Kanādas putīns
Balsis: 28
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Kanādā putīns (akcents uz pēdējo zilbi!) ir ātrās ēdināšanas uzkoda, kas sastāv no frī kartupeļiem, kas pārlieti biezā mērcē un pārkaisīti ar mīkstu siera biezeni. Tiek uzskatīts, ka tā interesantais nosaukums ir atvasinājums no franču vārda “pudiņš”. Šī recepte piedāvā viskraukšķīgākos frī kartupeļus, tieši tādus, kādus varētu atrast labākajos ātrās ēdināšanas restorānos. Noslēpums slēpjas sagrieztu kartupeļu ilgstošā mērcēšanā ūdenī un pēc tam divkāršā apcepšanā. Aplejiet ceptos frī kartupeļus ar gardu mērci un pasniedziet, pārkaisītu ar čedaras siera biezeni vai mīkstu siera biezeni. Putīns ir lieliska uzkoda mājas ballītēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6–8 lieli kartupeļi, nomizoti
- 1 ēdamkarote augu eļļas + papildus cepšanai
- 1 šalotes sīpols, sasmalcināts
- 1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 2 tases vistas buljona
- 2 tases liellopa buljona
- 2 ēdamkarotes kečupa
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1 ēdamkarote veselu zaļo piparu graudu
- 0,5 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- 2 tases čedaras siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, šalotes sīpoli, Čedaras siers, zaļie piparu graudiņi, kečups
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagrieziet kartupeļus gareniski 0,5 cm biezās šķēlēs. Salieciet šķēles kaudzē un sagrieziet gareniski 0,5 cm biezās strēmelītēs (vai izmantojiet speciālu frī kartupeļu griezēju). Ievietojiet tos lielā bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, un ļaujiet tiem ievilkties vismaz 1 stundu vai līdz 24 stundām, lai iegūtu īpašu kraukšķīgumu. Rūpīgi noteciniet un nosusiniet kartupeļus vai nosusiniet tos garšaugu žāvētājā.
- Sagatavojiet mērciKatliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievieno šalotes sīpolu un ķiploku un vāri, līdz tie kļūst caurspīdīgi, apmēram 3 minūtes. Pievieno vistas un liellopa buljonu, kečupu, etiķi, piparu graudus un Vorčesteršīras mērci un uzvāra.
- Tikmēr atsevišķā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un, maisot, vāriet, līdz tie viegli apbrūnē, 2–3 minūtes. Iemaisiet buljona maisījumu sautējumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi, apmēram 20 minūtes. Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli un piparus un turiet siltumā.
- Izklājiet cepšanas pannu ar dubultu papīra dvieļu kārtu. Katliņā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 5–7,5 cm augu eļļas, līdz eļļa sasniedz 175 °C, ko mēra fritēšanas termometrā (vai izmantojiet fritieri). Cepiet kartupeļus nelielās porcijās, līdz tie kļūst gaiši dzelteni, apmēram 8 minūtes. Ar putu karoti pārvietojiet tos uz papīra dvieļiem. Pēc tam uz lielas uguns uzkarsējiet eļļu līdz 190 °C.
- Vēlreiz apcep kartupeļus partijās, līdz tie ir zeltaini brūni, 6–8 minūtes. Nolej lieko tauku no frī kartupeļiem ar putu karoti uz svaigiem papīra dvieļiem. Apkaisa frī kartupeļus ar sāli un pipariem. Nokāš mērci. Sadala frī kartupeļus pa šķīvjiem, pārkaisa ar Čedaras sieru un pārlej ar mērci.
Receptes autors - Čaks Hjūzs - šefpavārs, televīzijas vadītājs, restorāna īpašnieks
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
