Havajiešu Kalua cūkgaļa
Balsis: 2
Laiks: 10 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Sarīkojiet viesiem havajiešu tematikas vasaras ballīti un pasniedziet viņiem havajiešu kalua cūkgaļas burgerus. Šī tradicionālā salas cūkgaļas (parasti pleca ar kaulu) gatavošanas metode ir ietīta banānu lapās un ilgi vārīta māla krāsnī. Ja izmēģināsiet šo recepti, jums nebūs jārok bedre savā pagalmā. Līdzīgu gatavošanas vidi varat radīt, ievietojot cūkgaļu, kas ietīta banānu lapās un folijā, čuguna vokpannā un novietojot to uz ogļu grila. Izceptā gaļa burtiski sabruks. Saplēsiet to un kopā ar kāpostu salātiem pagatavojiet gardus burgerus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Cūkgaļa
- 1 cūkgaļas plecs ar kaulu, kas sver 4,5 kg.
- 1 450 g iepakojums saldētu banānu lapu, atkausētu
- 2 iepakojumi pa 12 Havaju saldajiem rullīšiem vai kartupeļu rullīšiem, pārgriezti horizontāli uz pusēm
- Īpašs aprīkojums8–10 litru čuguna katls ar čuguna vāku; skursteņa iekuršanas mehānisms; sfērisks ogļu grils ar vāku; havajiešu stilā dekorēti zobu bakstāmie
kāpostu salāti
- 450 g sasmalcinātu kāpostu salātu maisījuma
- 1/4 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 Fresno čili pipari, bez sēklām un sasmalcināti
- 2 vidēja lieluma mango, smalki sagriezti (apmēram 1 glāze)
- 2 vidēja lieluma zaļo sīpolu ķekari, tikai baltā un gaiši zaļā daļa, sasmalcināti
- 1 ananāss, smalki sagriezts (apmēram 2 glāzes)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, cūkgaļas plecs, baltie kāposti, Fresno pipari, mango, Ananāss, hamburgeru maizītes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- CūkgaļaCūkgaļas plecu bagātīgi apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet cūkgaļu banāna lapas centrā un cieši aptiniet. Pagrieziet gaļu par ceturtdaļpagriezienu un ietin to citā banāna lapā. Atkārtojiet ar atlikušajām banāna lapām. Divas reizes aptiniet cūkgaļas plecu folijā, pilnībā aptverot gaļu iekšpusē. 8-10 litru tilpuma čuguna katla apakšu izklājiet ar mitru papīra dvieli. Novietojiet cūkgaļu uz papīra dvieļa un pārklājiet ar vāku.
- Piepildiet skursteņa iekuri līdz augšai ar oglēm un aizdedziniet tās. Kad ogles sāk pelnot, uzmanīgi novietojiet skursteņa iekuri uz karstumizturīgas virsmas. Noņemiet ogļu grila augšējo resti (tas nebūs nepieciešams). Novietojiet katlu apakšējā restes centrā. Ap katlu izberiet vēsas ogles, pēc tam virsū apkaisiet ogles no skursteņa iekura.
- Izmantojot metāla knaibles, sakārtojiet karstās ogles tā, lai tās nosegtu čuguna katla vāku un apņemtu visu katlu (atkarībā no grila izmēra var būt nepieciešams vēl viens skursteņa iekuršanas elements). Atstājiet grilu neatsegtu uz 10–15 minūtēm, lai pārliecinātos, ka visas ogles ir aizdegušās. Pēc tam pārklājiet ar vāku un aizveriet apakšējo un augšējo ventilācijas atveres par aptuveni 90%. Cepiet cūkgaļu, pārliecinoties, ka grila temperatūra sasniedz aptuveni 120 °C (250 °F), apmēram 10 stundas. Pievienojiet vairāk ogļu, ja nepieciešams, lai uzturētu temperatūru.
- kāpostu salātiTikmēr samaisiet salātu maisījumu ar rīsu etiķi, čili, mango, zaļajiem sīpoliem, ananasiem un 1 tējkaroti sāls. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī, kamēr cūkgaļa gatavojas, vismaz 2 stundas. Salātus var pagatavot arī iepriekšējā dienā.
- Uzmanīgi noņemiet katlu no grila. Noņemiet vāku un ar šķērēm iegrieziet foliju un banāna lapas krusteniski. Saplēsiet gaļu ar divām dakšām, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet, lai sajauktos gaļa un sula.
- Ievietojiet cūkgaļu un kāpostu salātus starp abām bulciņu pusēm un nostipriniet sviestmaizes ar zobu bakstāmajiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
