Burkānu tarte ar tahini un Indijas riekstu mērci
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Visas šīs tartes sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi un pēc tam saliktas lielā, gardā pīrāgā ar kraukšķīgu garoziņu. Uz ceptas, izrullētas kārtainās mīklas loksnes uzsmērē mērci, kas pagatavota no sajauktiem Indijas riekstiem, sezama pastas, tahini un garšaugiem. Virsū kārto veselus, garšvielām bagātinātus, cepeškrāsnī ceptus burkānus un apsmērē tos ar apelsīnu sīrupu. Tas dārzeņiem piešķirs sulīgu spīdumu un satriecošu citrusaugļu saldu garšu, kas lieliski papildinās pikanto mērci. Burkāniem jābūt diezgan mīkstiem, lai tarti varētu uzmanīgi sagriezt gabaliņos.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 atkausēta saldēta kārtainās mīklas loksne (puse no 0,5 kg iepakojuma)
- 1/3 glāzes neapstrādātu Indijas riekstu
- 350 g mazu burkānu (3-4 ķekari), nogrieztu un pārgrieztu gareniski uz pusēm, ja lieli +
1/4 glāzes sasmalcinātu burkānu galotņu (vai izmantojiet pētersīļus) - 1/4 glāzes svaiga koriandra, plus papildus pasniegšanai
- 2 ēdamkarotes tahini
- 1 ēdamkarote baltvīna etiķa
- 1/4 glāzes + 1 ēdamkarote svaigi spiestas apelsīnu sulas
- Šķipsniņa kūpinātas paprikas
- 1 liela ola, viegli sakulta
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 tējkarote koriandra sēklu, sasmalcinātu
- 1 tējkarote cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kārtainā mīkla, burkāns, Indijas rieksti, vīna etiķis, Apelsīnu sula, tahini, koriandrs, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
- Ievietojiet Indijas riekstus bļodā un pārlejiet ar karstu ūdeni. Ļaujiet ievilkties 30–45 minūtes, līdz rieksti mīkstina, pēc tam nokāsiet.
- Indijas riekstus samaļ blenderī kopā ar burkānu galviņām, koriandru un 2 ēdamkarotēm auksta ūdens. tahini, etiķi, 1 ēdamkaroti apelsīnu sulas, papriku, 0,5 tējkarotes sāls, nelielu daudzumu maltu melno piparu un pāris ledus gabaliņus, bieži nokasot maisījumu gar bļodas malām, līdz tas ir gluds. Ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
- Izrullējiet kārtaino mīklu uz cepampapīra loksnes 28 cm kvadrātā. Pārvietojiet mīklu un cepampapīru uz cepamās plāts. Ar nazi novelciet apmali pa visu kvadrāta perimetru, atstājot 1 cm attālumā no malām. Apsmērējiet malas ar sakultu olu. Sadurstiet mīklas vidu ar dakšiņu.
- Cep mīklu līdz zeltaini brūnai krāsai, 10–12 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, caurdur mīklas vidu ar nelielu nazi un piespied ar glāzes dibenu, lai izlīdzinātu garozu. Liec atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 8–10 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai. Atdzesē. Ja nepieciešams, vēlreiz viegli izlīdzini vidu.
- Uz cepamās plāts samaisiet burkānus ar olīveļļu, koriandru, ½ tējkaroti sāls un šķipsniņu maltu melno piparu. Cepiet cepeškrāsnī, vienu reizi apmaisot, līdz tie ir mīksti, 15–20 minūtes. Atdzesējiet.
- Nelielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1/4 tases apelsīnu sulas un cukuru līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz veidojas sīrups, apmēram 3 minūtes. Atdzesēto mīklas pamatni apsmērē ar Indijas riekstu mērci un pārkaisa ar burkāniem. Apsmērē burkānus ar apelsīnu sīrupu. Apkaisa ar koriandru. To var cept cepeškrāsnī. tarte ar sparģeļu un biešu pildījumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
