Laffa (Tuvo Austrumu plātsmaize)
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Laffa ir populāra Tuvo Austrumu plācenīte. Tradicionāli to cep īpašā tabuna krāsnī, taču tā ir tikpat garda mājas cepeškrāsnī vai pat pannā. Samīciet rauga mīklu, izrullējiet to plācenīšos un cepiet vai fritējiet tos. Laffa ir garda, mīksta, bet blīva. To bieži izmanto dažādu pildījumu, piemēram, dārzeņu un gaļas, ietīšanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,5 tases ūdens
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
- 4 tases augstākās kvalitātes miltu (plus papildus mīklas apstrādei)
- 1,5 tējkarotes jūras sāls
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kviešu plācenīši, rauga mīkla
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Mīciet mīklu.
Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi (vai, ja mīca ar rokām, lielā bļodā) sajauciet cukuru un ūdeni. Pievienojiet raugu, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 5–10 minūtes vai līdz raugs sāk putot.
Pievienojiet miltus, sāli un olīveļļu. Mīciet mīklu ar mazu ātrumu (vai ar koka karoti), līdz visi milti ir sajaukti un mīklu var veidot bumbiņā. Tā būs mīksta un nedaudz lipīga. - Pārklājiet bļodu ar tīru virtuves dvieli vai pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt 1–1 stundu 30 minūtes atkarībā no istabas temperatūras.
- Apkaisiet darba virsmu un rokas ar miltiem. Sadaliet mīklu 8 vienādos gabalos. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā.
Pārklājiet mīklas bumbiņas ar virtuves dvieli un atstājiet uz 10–20 minūtēm, līdz tās uzrūgst divreiz lielākā apjomā. - Cep lafu cepeškrāsnī.
Kamēr plācenīši rūgst, uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 °C (400 °F). Kad tā ir karsta, ievieto cepeškrāsnī divas cepamās pannas ar malām otrādi. Uzkarsē 10 minūtes. (Ja izmanto picas akmeni, uzkarsē cepeškrāsni līdz 270 °C (400 °F) un ievieto akmeni (vai akmeņus) tūlīt pēc ieslēgšanas.) - Uz labi miltiem apkaisītas virsmas katru mīklas bumbiņu izrullējiet aplī vai ovālā ar diametru 20–25 cm. Sadurstiet visu mīklas virsmu ar dakšiņu.
Strādājot ātri (bet uzmanīgi!), lai izvairītos no karstuma izlaišanas no cepeškrāsns, uz katras cepšanas paplātes vai akmens novietojiet mīklas bumbiņu. - Cep 3 līdz 6 minūtes vai līdz maize vietām ir zeltaini brūna.
- Uzmanīgi izņemiet lafu no cepeškrāsns, izmantojot knaibles. Pārlieciet to servēšanas traukā un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
Izbaudiet lafu siltu vai ietiniet to folijā un uzglabājiet plastmasas maisiņā istabas temperatūrā 1–2 dienas. Pirms pasniegšanas uzsildiet lafu cepeškrāsnī, nenoņemot to no folijas.Plakanmaizes cepšanas pannā
Uzkarsē grila pannu vai čuguna pannu ar garšvielām uz vidēji lielas uguns. Ieziež pannu ar eļļu un liek uz tās lafas mīklu. Cep apmēram 1,5 minūtes, līdz lafas apakša ir skaisti apbrūnējusi. Apgriez lafu ar knaiblēm vai lāpstiņu un cep vēl 1,5 minūtes, līdz mīkla ir pilnībā gatava. Lafas virsmai jābūt burbuļojošai un vietām nedaudz apdegušai.
Pārlieciet lafu servēšanas traukā un pārklājiet ar foliju, lai tā saglabātu siltumu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, ieeļļojot pannu pēc nepieciešamības.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
