Lazanja ar spinātiem

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Maz ticams, ka atradīsiet kādu, kurš nav dzirdējis par tradicionālo itāļu "sautējumu" – lazanju. Lai gan grieķi un skandināvi, kuru virtuvēs jau izsenis ir līdzīgi ēdieni, arī var apgalvot par ēdiena izcelsmi. Briti pat atrada atsauci uz ēdienu ar nosaukumu "loseins", kas tika pasniegts Ričarda II galmā un kura recepte ir atrodama senā pavārgrāmatā, kas glabājas Britu muzejā. Tomēr itāļi dedzīgi aizstāv šo apgalvojumu, uzstājot, ka Itālijā gatavotā lazanjas versija ir unikāla šim ēdienam. To noteikti ir vērts pamēģināt, jo tas ir tik karstu debašu temats.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Lazanja

450 g lazanjas loksnes, pagatavotas "al dente" stāvoklī
450 g maltas liellopa kakla gaļas
5 ēdamkarotes (75 g) sviesta + 2 ēdamkarotes lazanjai
0,5 glāzes miltu
4 tases pilnpiena istabas temperatūrā
Šķipsniņa muskatrieksta
1,5 glāzes tomātu mērces, recepte seko
Sāls, baltie pipari
1/4 glāzes olīveļļas
680 g rikotas siera
3 lielas olas
570 g saldētu spinātu, atkausētu un sausu
3 tases rupji sarīvēta mocarellas siera
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Tomātu mērce

2 bundžas (katra 900 g) biezeņa tomātu
0,5 glāzes olīveļļas
1 mazs sīpols, sasmalcināts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 selerijas kāts, sasmalcināts
1 burkāns, sasmalcināts
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta, pēc izvēles
2 lauru lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaronu lazanja, malta liellopa gaļa, Parmezāna siers, mocarellas siers, rikotas siers, spināti, selerijas, burkāns, lauru lapa, baltie piparu graudiņi, tomātu mērce, muskatrieksts, tomāti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Bešamela mērce2 litru katliņā uz vidējas uguns izkausē 5 ēdamkarotes (75 gramus) sviesta. Kad sviests ir pilnībā izkusis, apmēram 2 minūtes iemaisa miltus, līdz masa ir gluda.

Pakāpeniski ielejiet pienu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Turpiniet maisīt un vāriet mērci uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz tā sabiezē un kļūst gluda un krēmīga. Mērcei jābūt tik biezai, lai to varētu noturēt līdz koka karotes aizmugurei. Noņemiet no uguns un pievienojiet muskatriekstu un tomātu mērci. Rūpīgi samaisiet un nogaršojiet. Nolieciet malā un ļaujiet pilnībā atdzist.

Katliņā uzkarsē olīveļļu. Kad tā gandrīz dūmo, pievieno malto liellopu gaļu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Cep, sadalot kunkuļus, līdz gaļa vairs nav rozā. Noņem no uguns un notecina liekos taukus. Ļauj pilnībā atdzist.
Piepildiet 33 cm x 23 cm cepamtrauka apakšu ar 1/3 bešamela mērces. Izkārtojiet lazanjas nūdeles, pilnībā pārklājot trauka apakšu. Vienmērīgi pārklājiet nūdeles ar rikotas maisījumu, pēc tam pāri nūdelēm izklājiet spinātus. Pārklājiet ar vēl vienu lazanjas nūdeļu kārtu un vienmērīgi izklājiet malto liellopu gaļu, neatstājot atlikumus. Malto liellopu gaļu pārkaisiet ar pusi mocarellas siera. Pārklājiet ar vēl vienu 1/3 bešamela mērces.

Uzlieciet pēdējo lazanjas kārtu un pārlejiet to ar atlikušo bešamela mērci, mocarellu un parmezānu. Sagrieziet atlikušās 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta 6 mm (1/4 collas) kubiņos un izkārtojiet tos lazanjas virspusē.
Izklājiet lielu cepšanas pannu ar foliju. Novietojiet lazanjas trauku virsū, pārklājiet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsns vidējā nodalījumā. Cepiet apmēram 30 minūtes, līdz sāk burbuļot. Noņemiet vāku un turpiniet cept vēl apmēram 15 minūtes.

Recepte Lazanja ar kabačiem, sēnēm un maltu desu.

Pasniedziet šo ēdienu kopā ar Sangiovese sarkanvīnu.

Tomātu mērceUzkarsē eļļu lielā katliņā vai čuguna pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un ķiploku, pārkaisa ar sāli un pipariem un vāri, līdz tie kļūst caurspīdīgi, apmēram 5–10 minūtes. Pievieno selerijas, burkānus, sāli un piparus. Apcep apmēram 5–10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievieno tomātus un lauru lapu un vāri uz lēnas uguns bez vāka apmēram stundu vai līdz sabiezē.

Izņemiet lauru lapas un pagaršojiet mērci, lai pārliecinātos, ka tā ir īpaši skāba. Ja garša joprojām ir pārāk skāba, pievienojiet vēl sviesta, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus, lai papildinātu garšu.
Ielejiet pusi mērces virtuves kombainā un sasmalciniet līdz gludai masai. Atkārtojiet ar atlikušo mērci.
Ja neizmantojat visu mērci, ļaujiet tai atdzist un sadaliet 1-2 porcijas plastmasas saldētavas maisiņos. Uzglabājiet saldētavā līdz 6 mēnešiem.