Pankūkas ar ķirbju un ābolu pildījumu un mājās gatavotu saldējumu
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Pankūkas ar ķirbju un ābolu pildījumu un mājās gatavotu saldējumu - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ķirbju un ābolu pildījums
- 1,5 tases ķirbja, sagriezta kubiņos
- 2 āboli, nomizoti un sagriezti mazos kubiņos
- 2–3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
- 1/4 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes burbona
- 1/2 glāze ābolu sidra
- 1/2 glāzes valriekstu, grauzdētu un sasmalcinātu
- Dolce de Leche krēms pasniegšanai
- Pūdercukurs pasniegšanai
Pankūkas
- 1 glāze augstākās kvalitātes miltu
- Šķipsniņa sāls
- 2 olas
- 1/2 glāze piena
- 1/2 glāzes minerālūdens
- 3 ēdamkarotes kausēta sviesta, plus 3 ēdamkarotes cepšanai
Pašdarināts gelato saldējums
- 2,5 glāzes saldā krējuma 33%
- 1/2 glāzes cukura
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1/4 tējkarotes sāls
- 3 kanēļa standziņas
- 6 olu dzeltenumi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pankūkas, muskatķirbis, āboli, saldējums, vaniļas ekstrakts, saldā krējuma desa, pūdercukurs, brūnais cukurs, minerālūdens, ābolu sidrs, augstākās kvalitātes milti, olas, piens, krējums, valrieksti, kanēlis, burbons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
PildījumamPievienojiet sviesta ķirbim nedaudz olīveļļas un sāls un samaisiet. Novietojiet uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 10–12 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns. - Uzlieciet katliņu uz vidēji lielas uguns un izkausējiet sviestu. Pievienojiet ābolus un sāli pēc garšas un sautējiet, līdz tas ir mīksts. Apkaisiet ar brūno cukuru un maisiet, līdz tas izkūst.
Ielejiet burbonu, noņemot katliņu no uguns, pēc tam uzmanīgi flambējiet, lai izdedzinātu alkoholu. Pievienojiet sidru un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz maisījums ir spīdīgs un smaržīgs. Pievienojiet cepto ķirbi un pusi no sasmalcinātajiem valriekstiem. - Piepildiet pankūkasIevietojiet apmēram 1/4 tases pildījuma krepes centrā. Salociet krepi uz pusēm un novietojiet to uz šķīvja. Atkārtojiet procesu ar pārējām sastāvdaļām.
- Pasniegšanai: Uz katra servēšanas šķīvja novietojiet salocītu pankūku, pārlejiet ar karameļu mērci, pārkaisiet ar grauzdētiem valriekstiem un pasniedziet ar saldējumsApkaisiet ar pūdercukuru.
Vienkāršas pankūkas:
Mīklai: Bļodā ieberiet miltus un sāli un izveidojiet centrā iedobumu. Centrā pievienojiet olas, pienu un minerālūdeni un kuļiet, līdz viss ir sajaucies. Maisījumam jābūt līdzīgam ļoti plānai pankūku mīklai. Ja tā ir pārāk bieza, iemaisiet vēl pienu. Pirms pankūku cepšanas ļaujiet mīklai nostāvēties vismaz 30 minūtes. Mīklu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī, pārklātu.
Pankūkām: nelielā katliņā ar nepiedegošu pārklājumu izkausējiet 1/2 tējkarotes sviesta. Sviestam jānosedz pannas dibens; ja sviesta ir par daudz, nosusiniet lieko ar papīra dvieli. Turiet dvieli pa rokai, ja nu gadījumā tas atkal būs nepieciešams.
Uzlieciet katliņu uz vidējas uguns. Piepildiet 60 ml kausu ar mīklu gandrīz līdz augšai un ielejiet to sakarsētā pannā, slīpi un maisot, lai mīkla vienmērīgi pārklātu apakšu.
Kad pankūkas malas sāk atlipt no pannas malām un apakša ir viegli apbrūnējusi, apgrieziet pankūku un cepiet apmēram 1 minūti no otras puses. Pārlieciet pankūku uz šķīvja un ļaujiet atdzist. Gatavās pankūkas sakraujiet vienu virs otras, atdalot tās ar cepampapīra loksnēm.
Atkārtojiet procesu ar visu mīklu, ja nepieciešams, izkausējot pannā vēl sviesta vai nosusinot lieko ar dvieli.
Kanēļa saldējums:
Vidēja izmēra katliņā sajauciet krējumu, 1/4 glāzes cukura, vaniļas ekstraktu, sāli un kanēļa standziņas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet uguni un ļaujiet nostāvēties.
Mazā bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar atlikušo 1/4 glāzes cukura un saputojiet līdz gludai masai.
Uzkarsē krējuma un kanēļa maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Iemaisi trešdaļu krējuma maisījuma olu-cukura maisījumā, pēc tam nekavējoties iemaisi olu maisījumu atlikušajā krējumā. Uzkarsē maisījumu uz vidējas uguns un vāri apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tas sabiezē un pārklāj karoti. Nokāš maisījumu un atdzesē bļodā ar ledusaukstu ūdeni.
Atdzesēto maisījumu saputojiet saldējuma mašīnā saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
