Pankūkas ar karameļu mērci "cajeta"
Balsis: 1
Laiks:
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Daudzums: 16 gab.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Daudzums: 16 gab.
"Cajeta" ir bieza karameļu mērce, ko tradicionāli gatavo Meksikas mājās. Tā atgādina vārītu iebiezināto pienu. Mērce lieliski sader ar dažādiem cepumiem, tostarp plānām, pikantām pankūkām. Gatavais ēdiens, pārkaisīts ar pūdercukuru un dekorēts ar koši sarkanām avenēm, ir uzmanību piesaistošs gan savā krāsā, gan tikpat košā garšā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 bundža (400 g) iebiezinātā piena ar cukuru
- 1 glāze piena
- 1 liela ola
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 glāzes miltu
- 2 ēdamkarotes (30 g) kausēta sviesta
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes vaniļas
- Šķipsniņa maltu krustnagliņu
- Šķipsniņa malta kanēļa
- 1 glāze rupji sagrieztu pekanriekstu, grauzdētu (skatīt piezīmi)
- 2 ēdamkarotes pūdercukura
- 2 tases aveņu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: iebiezināts piens, piens, olas, cukurs, milti, sviests, vaniļas ekstrakts, neļķes, kanēlis, pekanrieksti, pūdercukurs, aveņu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Kajetas mērces pagatavošanai Ievietojiet noslēgto iebiezinātā piena bundžu katliņā ar biezu dibenu un pilnībā pārlejiet ar ūdeni. Vāriet uz ļoti mazas uguns 3 stundas, tik tikko manāmi. Pievienojiet ūdeni pēc nepieciešamības, kad tas iztvaiko. Izmantojot cepeškrāsns cimdu, apgrieziet bundžu otrādi un vāriet uz lēnas uguns vēl 2,5 stundas. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
- Blenderī sajauc pienu, olas, cukuru, miltus, sviestu, sāli, vaniļu, krustnagliņas un kanēli un sablendē līdz gludai masai. Mīklu atdzesē ledusskapī uz 1 stundu.
- Uzkarsē nelielu nepiedegošu pannu. Ielej apmēram 2 ēdamkarotes pankūku mīklas. Pagrozi pannu, lai tā vienmērīgi sadalītos. Cep, līdz uz virsmas sāk veidoties burbuļi, tad apgriez. Gatavās pankūkas liek uz šķīvja un atkārtoj ar atlikušajām pankūkām, veidojot kaudzīti uz šķīvja.
- Pirms pasniegšanas: Atveriet vārīta iebiezinātā piena bundžu un maisiet to no apakšas uz augšu ar dakšiņu, līdz iegūst gludu, biezu konsistenci. Vienmērīgi izklājiet apmēram 1 ēdamkaroti "kajeta" pa pankūkas virsmu. Apkaisiet ar nedaudz grauzdētiem pekanriekstiem un sarullējiet trubiņā. Atkārtojiet ar atlikušajām pankūkām. Dažas minūtes pirms pasniegšanas tās uzsildiet cepeškrāsnī zemākajā temperatūrā. Lai pagatavotu 4 pankūkas, viegli apkaisiet ar pūdercukuru un dekorējiet ar avenēm.
Piezīme
Lai grauzdētu pekanriekstus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 °C (350 °F). Izklāj riekstus uz cepšanas paplātes. Cep līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 15 minūtes. Izņem no krāsns un atdzesē.
Receptes autors - Mērija Sjū Milikena un Sūzena Fenigere ir amerikāņu šefpavāres, restorānu īpašnieces, pavārgrāmatu autores un radio un televīzijas vadītājas, kas specializējas Latīņamerikas virtuvē.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
