Kūpinātas jēra un kazas siera enčiladas ar mandeļu molu mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - kūpinātas jēra gaļas un kazas siera enčiladas ar mandeļu molu mērci

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Kūpinātas jēra un kazas siera enčiladas ar mandeļu molu mērci - soli pa solim recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Plācenīši ar pildījumu

2 jēra filejas gabaliņi (katrs 450 g)
Sāls un svaigi malti pipari
6 plūmju tomāti
2 ēdamkarotes olīveļļas
4 zaļie sīpoli, smalki sagriezti
12 (15 centimetri) tortiljas
2 tases smalki sarīvēta govs piena siera
350 g kazas siera, sadrupināta
Mandeļu mērce, recepte zemāk
1/2 tase rupji sagriezta koriandra

Mandeļu mērce

4 zilās kukurūzas tortiljas
1/4 glāzes olīveļļas
2 ančo čili pipari, apgriezti kāti un izņemtas sēklas
2 Ņūmeksikas čili pipari, apgriezti kāti un izņemtas sēklas
1 pasilla čili pipars, nogriezti kāti un izņemtas sēklas
1/2 vidēja lieluma sarkanais sīpols, rupji sagriezts
1/2 ceptas ķiploka galviņas, nomizotas daiviņas
1/2 glāzes blanšētas mandeles
4 tases vistas buljona
4 plūmju tomāti, nomizoti, bez sēklām un sasmalcināti
1/4 glāzes zeltainu rozīņu
15 g tumšās šokolādes
2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
1/2 tējkarotes malta kanēļa
1/8 tējkarotes maltu krustnagliņu
Viena laima sula

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, tortilja, čili pipari, tumšā šokolāde, kļavu sīrups, kanēlis, neļķes, mandeļu, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūpiniet jēra gaļu un tomātus. Iededziniet kūpinātavā ogles. Uz oglēm uzlieciet iepriekš izmērcētas koka skaidas (piemēram, ozola vai hikorija). Novietojiet jēra gaļu uz restes, pārklājiet kūpinātavu ar vāku un nedaudz atveriet vāku.

Kūpiniet jēra gaļu 5 minūtes. Apsmērējiet tomātus ar olīveļļu un novietojiet tos uz grila. Turpiniet kūpināt kopā ar jēra gaļu vēl 10 minūtes. Varat iegādāties iepriekš kūpinātu jēra gaļu vai izmantot parasto jēra gaļu.
Gaļas gabalus pārgrieziet gareniski uz pusēm, tad šķērsām nedaudz vairāk par centimetru biezās šķēlēs. Sagrieziet tomātus kubiņos. Uzkarsējiet olīveļļu lielā katliņā, līdz tā sāk dūmot.

Pievienojiet jēra gaļu, pārkaisiet ar sāli un pipariem un cepiet 1–2 minūtes, līdz tā ir brūna. Pievienojiet zaļos sīpolus un tomātus un cepiet 3–4 minūtes.

Novietojiet tortiljas uz darba virsmas. Katru tortilju pārkaisiet ar 1/4 tases siera, virsū uzlieciet jēra gaļu un dārzeņus, pārkaisiet ar kazas sieru un koriandru. Sarullējiet tortiljas caurulītēs.
Apslakiet enčiladas ar molu mērci un dekorējiet ar koriandru.

Mandeļu mērce:

Lielā pannā uzkarsē eļļu līdz 180°C (350°F) uz vidējas uguns. Apcep plācenīšus un visus čili piparus, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Ar knaiblēm pārliek tos virtuves kombainā vai blenderī. Pievieno sīpolu un ķiploku eļļai un apcep, līdz tie kļūst brūni, apmēram 2 minūtes; pievieno virtuves kombainam. Nokāš pannas taukus, atstājot 2 ēdamkarotes, un apgrauzdē mandeles līdz zeltaini brūnām. Pievieno virtuves kombainam. Pievieno 1 glāzi buljona kombainam un sablendē plācenīšus, čili piparus, sīpolu, ķiploku un mandeles līdz gludai masai, pievienojot vēl buljonu, ja nepieciešams.

Ievietojiet biezeni vidēja lieluma katliņā un pievienojiet atlikušo buljonu, tomātus un rozīnes. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns; samaziniet siltumu līdz vidējam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu un 20 minūtes, bieži maisot. Pievienojiet šokolādi, kļavu sīrupu, kanēli, krustnagliņas un laima sulu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Noņemiet mērci no uguns.