Viss par lasi un tā sugām
Interesants un informatīvs raksts kulinārijas entuziastiem, kurā uzzināsiet par lašu dzimtas pārstāvjiem un to ēšanas priekšrocībām.
Lasis – ir vispārīgs nosaukums vairākām lašu dzimtas zivju sugām. Lasis, forele un Atlantijas lasis pieder pie šīs dzimtas. Protams, starp šīm zivīm pastāv atšķirības, taču tās ir nelielas. Savvaļas zivis tiek uzskatītas par veselīgākajām.
Laši dzīvo Klusā okeāna un Ziemeļatlantijas okeāna piekrastē, un dažreiz ezeros. Šī zivs ir arī audzēti īpašās saimniecībās visā pasaulē.
Laša kvalitāti parasti novērtē pēc tauku satura un sarkanīgās mīkstuma krāsas.
Laša receptes:
Zivs mīkstuma krāsa ir atkarīga no tās uztura. Pigments, ko sauc par astaksantīnu, ir atrodams daudzos vēžveidīgajos, ar kuriem barojas laši un foreles.
Laša priekšrocības
Laša gaļa Satur taukus, kas satur omega-3 taukskābes, kurām piemīt ļoti labvēlīgas īpašības. Konservētam lasim ir mīkstas asakas, kas ir arī ēdamas. Tas ir ļoti labi, jo laša asakas ir bagātas ar kalciju. Šī zivs ir bagāta arī ar B vitamīniem un olbaltumvielām.
Tagad iepazīsimies ar visizplatītākajām lašu dzimtas sugām.
1. Ģenētiski modificēts lasis
Ģenētiski modificēta laša drošība vēl nav pierādīta, tāpēc vislabāk to lietot uzturā taupīgi. Tas tiek audzēts zivjaudzētavās un to var labi barot visu gadu, tāpēc, salīdzinot ar parasto lasi, tas pieņemas svarā daudz ātrāk.
2. Karaliskais lasis
Citi tā nosaukumi ir Klusā okeāna lasis, melnais lasis, ziemas lasis un melnmutes lasis.
Karaliskais lasis tiek uzskatīts par labāko. Tam ir sulīga, aromātiska mīkstums un koša krāsa. Tas ir lielākais no piecām Klusā okeāna lašu sugām. Šī zivs ir labākā zvejniecības nozarē, taču tā veido tikai 1% no kopējā nozvejas apjoma.
Savvaļas laši savvaļā ir reti sastopami. Koho lasis ir komerciāla zveja.
Tāpēc tā ir tik dārga. Bet, ja ir iespēja, noteikti iegādājieties to un pamēģiniet. Tā garšo daudz labāk nekā audzētavās audzētas zivis. Vislabāk to nepārcept, lai saglabātu jūras un vēžveidīgo, ko tā ēda, garšu. Lasi nedrīkst kūpināt. Kūpināšana iznīcina visas šīs gardās zivs garšas. Tā jāpagatavo dabiskāk — vārīta vai grilēta. Izvairieties no jebkādu aromātisku garšaugu lietošanas. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz sāls, melnie pipari un olīveļļa. Ja nolemjat gatavot mērci zivij, nelejiet to pāri zivij. Mērce jāpasniedz atsevišķi un praktiski jādzer pati par sevi.
3. Sarkanais lasis
Sarkano lasi sauc arī par sarkanajām zivīm, jo nārsta laikā tēviņi iegūst sarkanu krāsu.
Šī ir otra populārākā zivs pēc karaliskā laša. Tai ir tumši sarkana krāsa un lieliska garša. Tās garša var atšķirties atkarībā no noķeršanas vietas. Kad zivis gatavojas nārstot un tuvojas krastam, tās kļūst mazāk treknas, bet dziļākos ūdeņos tās kļūst treknākas.
4. Rozā lasis
Šī zivs ir gaišā koraļļu krāsā, smalkas tekstūras, ar nelielu tauku saturu un maigu garšu. Tā bieži vien ir mazāka nekā citas lašu sugas. Rozā lašiem ir kupris uz muguras, no kā tie ieguvuši savu nosaukumu. Rozā lasis ir vislētākā lašu suga.
5. Čuma lasis
Arī čumlašis pieder lašu dzimtai. To pārdod visos jūras velšu tirgos, kā arī veikalos, konservētus vai kūpinātus. Čumlaša mīkstums ir gaiši dzeltens, tāpēc to ir grūti pat atpazīt kā lasi, kad to ieraugi. Tā ir liesākā un gardākā no visām lašu sugām. Vienā brīdī to pat neķēra, jo uzskatīja par nepievilcīgu zvejas uzņēmumiem, taču tirgus aug un paplašinās, tāpēc ir pienācis laiks to noķert.
6. Atlantijas lasis
Atlantijas lašiem ir rozā vai sarkanīga mīkstums ar augstu tauku saturu. Cilvēku vēlme tos noķert arvien lielākos daudzumos ir novedusi pie šīs sugas gandrīz pilnīgas izmiršanas. Neliels skaits īpatņu ir palicis tikai Amerikas Savienotajās Valstīs, Meinas apkārtnē. Atlantijas lašu zveja pašlaik ir aizliegta lielākajā daļā valstu ap Atlantijas okeāna baseinu. Tomēr veikalos joprojām ir pieejams audzētavās audzēts lasis.
7. Forele
Forele Forele ir plaši izplatīta lašu dzimtas zivs. Ir daudz šķirņu. Visizplatītākās ir taimiņi, ezera foreles un varavīksnes foreles. Foreles vislabāk gatavot nevis atsevišķi, bet ar vismaz nelielu daudzumu savvaļas laša; tas uzlabos garšu.
Receptes ar foreli:
Visi lašu dzimtas pārstāvji tiek uzskatīti par labām, veselīgām zivīm, tāpēc veikalos un tirgos tie ir diezgan dārgi.
Laši dzīvo Klusā okeāna un Ziemeļatlantijas okeāna piekrastē, un dažreiz ezeros. Šī zivs ir arī audzēti īpašās saimniecībās visā pasaulē.
Laša kvalitāti parasti novērtē pēc tauku satura un sarkanīgās mīkstuma krāsas.
Laša receptes:
Zivs mīkstuma krāsa ir atkarīga no tās uztura. Pigments, ko sauc par astaksantīnu, ir atrodams daudzos vēžveidīgajos, ar kuriem barojas laši un foreles.
Laša priekšrocības
Laša gaļa Satur taukus, kas satur omega-3 taukskābes, kurām piemīt ļoti labvēlīgas īpašības. Konservētam lasim ir mīkstas asakas, kas ir arī ēdamas. Tas ir ļoti labi, jo laša asakas ir bagātas ar kalciju. Šī zivs ir bagāta arī ar B vitamīniem un olbaltumvielām.
Tagad iepazīsimies ar visizplatītākajām lašu dzimtas sugām.
1. Ģenētiski modificēts lasis
Ģenētiski modificēta laša drošība vēl nav pierādīta, tāpēc vislabāk to lietot uzturā taupīgi. Tas tiek audzēts zivjaudzētavās un to var labi barot visu gadu, tāpēc, salīdzinot ar parasto lasi, tas pieņemas svarā daudz ātrāk.
2. Karaliskais lasis
Citi tā nosaukumi ir Klusā okeāna lasis, melnais lasis, ziemas lasis un melnmutes lasis.
Karaliskais lasis tiek uzskatīts par labāko. Tam ir sulīga, aromātiska mīkstums un koša krāsa. Tas ir lielākais no piecām Klusā okeāna lašu sugām. Šī zivs ir labākā zvejniecības nozarē, taču tā veido tikai 1% no kopējā nozvejas apjoma.
Savvaļas laši savvaļā ir reti sastopami. Koho lasis ir komerciāla zveja.
Tāpēc tā ir tik dārga. Bet, ja ir iespēja, noteikti iegādājieties to un pamēģiniet. Tā garšo daudz labāk nekā audzētavās audzētas zivis. Vislabāk to nepārcept, lai saglabātu jūras un vēžveidīgo, ko tā ēda, garšu. Lasi nedrīkst kūpināt. Kūpināšana iznīcina visas šīs gardās zivs garšas. Tā jāpagatavo dabiskāk — vārīta vai grilēta. Izvairieties no jebkādu aromātisku garšaugu lietošanas. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz sāls, melnie pipari un olīveļļa. Ja nolemjat gatavot mērci zivij, nelejiet to pāri zivij. Mērce jāpasniedz atsevišķi un praktiski jādzer pati par sevi.
3. Sarkanais lasis
Sarkano lasi sauc arī par sarkanajām zivīm, jo nārsta laikā tēviņi iegūst sarkanu krāsu.
Šī ir otra populārākā zivs pēc karaliskā laša. Tai ir tumši sarkana krāsa un lieliska garša. Tās garša var atšķirties atkarībā no noķeršanas vietas. Kad zivis gatavojas nārstot un tuvojas krastam, tās kļūst mazāk treknas, bet dziļākos ūdeņos tās kļūst treknākas.
4. Rozā lasis
Šī zivs ir gaišā koraļļu krāsā, smalkas tekstūras, ar nelielu tauku saturu un maigu garšu. Tā bieži vien ir mazāka nekā citas lašu sugas. Rozā lašiem ir kupris uz muguras, no kā tie ieguvuši savu nosaukumu. Rozā lasis ir vislētākā lašu suga.
5. Čuma lasis
Arī čumlašis pieder lašu dzimtai. To pārdod visos jūras velšu tirgos, kā arī veikalos, konservētus vai kūpinātus. Čumlaša mīkstums ir gaiši dzeltens, tāpēc to ir grūti pat atpazīt kā lasi, kad to ieraugi. Tā ir liesākā un gardākā no visām lašu sugām. Vienā brīdī to pat neķēra, jo uzskatīja par nepievilcīgu zvejas uzņēmumiem, taču tirgus aug un paplašinās, tāpēc ir pienācis laiks to noķert.
6. Atlantijas lasis
Atlantijas lašiem ir rozā vai sarkanīga mīkstums ar augstu tauku saturu. Cilvēku vēlme tos noķert arvien lielākos daudzumos ir novedusi pie šīs sugas gandrīz pilnīgas izmiršanas. Neliels skaits īpatņu ir palicis tikai Amerikas Savienotajās Valstīs, Meinas apkārtnē. Atlantijas lašu zveja pašlaik ir aizliegta lielākajā daļā valstu ap Atlantijas okeāna baseinu. Tomēr veikalos joprojām ir pieejams audzētavās audzēts lasis.
7. Forele
Forele Forele ir plaši izplatīta lašu dzimtas zivs. Ir daudz šķirņu. Visizplatītākās ir taimiņi, ezera foreles un varavīksnes foreles. Foreles vislabāk gatavot nevis atsevišķi, bet ar vismaz nelielu daudzumu savvaļas laša; tas uzlabos garšu.
Receptes ar foreli:
- Cepta foreles fileja kukurūzas miltu panējumā
- Brusketa ar foreli un čili mērci
- Salāti ar foreli, rukolu un sieru
Visi lašu dzimtas pārstāvji tiek uzskatīti par labām, veselīgām zivīm, tāpēc veikalos un tirgos tie ir diezgan dārgi.
Raksta autore: Natālija Semenova "TopCook"
Balsis: 1
Kategorijas:
Saistītie raksti
