Kartupeļu un griķu knysh

Balsis: 13

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 pīrāgi

Kartupeļu un griķu knysh - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Testam:

1,5 glāzes kviešu miltu, plus nedaudz vairāk mīklas apstrādei
3 ēdamkarotes olīveļļas, plus vēl ieziešanai
Sāls
1/4 tase plus 2 ēdamkarotes auksta dzirkstošā ūdens
2 tējkarotes ābolu sidra etiķa

Pildījumam:

700 g nomizotu un četrās daļās sagrieztu rūsganu kartupeļu
1 glāze griķu putraimu, pilngraudu vai lielu graudu
4 ēdamkarotes olīveļļas
700 g sagrieztu sīpolu
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
Sāls un malti melnie pipari
Karstas sinepes pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, griķu putraimi, gāzēts ūdens, ābolu sidra etiķis, sīpoli, ķiploks, sinepes, milti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sāciet ar soli pa solim sniegtām instrukcijām nažu izgatavošanai

Sagatavojiet mīklu: Ieberiet miltus virtuves kombainā, sablendējiet tos pulsa režīmā un ielejiet olīveļļu caur vāka caurumu. Nokasiet maisījumu gar virtuves kombaina bļodas malām un vēlreiz sablendējiet.

Šķidruma mērtraukā izšķīdiniet tējkaroti sāls gāzētajā dzērienā un etiķī. Pulsējiet, lejot šķidrumu caur vāka caurumu 20–30 sekundes. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda. Izveidojiet no tās plakanu disku, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 2 stundām.
Sagatavojiet pildījumu: Ievietojiet kartupeļus katliņā, pārlejiet ar ūdeni un pievienojiet sāli. Vāriet uz lēnas uguns 20–30 minūtes, līdz tie ir mīksti. Nokāsiet ūdeni un lielā bļodā saspaidiet kartupeļus, līdz masa ir gluda.

Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sīpolu, ķiploku un 1 tējkaroti sāls. Uzliek vāku un vāri 5 minūtes. Noņem vāku un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums ir zeltaini brūns, vēl 15–20 minūtes.

Tikmēr nelielā katliņā uz vidēji lielas uguns sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas un griķus un grauzdējiet apmēram 4 minūtes. Pievienojiet 1 3/4 tases ūdens un tējkaroti sāls. Samaziniet uguni līdz vidējai, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz ūdens ir uzsūcies, apmēram 10 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus. Nedaudz atdzesējiet, tad pievienojiet bļodā kopā ar kartupeļiem. Pievienojiet sīpolu un biezeni.
Izņemiet mīklu no ledusskapja 30 minūtes pirms knišu gatavošanas. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190°C un viegli ieziežiet cepšanas pannu ar olīveļļu.

Sagatavojiet knišus, novietojot tos uz cepšanas paplātes 5 cm attālumā vienu no otra. Cepiet 30 minūtes, apsmērējiet ar olīveļļu un turpiniet cept līdz zeltaini brūnai krāsai, vēl 25–35 minūtes. Pasniedziet ar sinepēm.