50 vienkāršas ābolu receptes

Pārvērtiet rudens labākos augļus Helovīna gardumos, uzkodās un citur ar šo vienkāršo, šefpavāra izstrādāto recepšu kolekciju.

5. Krostīni ar ābolu un lasi. Sajauc 2 ēd.k. krēms un smalki sagrieztu zaļo ābolu ar 1 ēdamkaroti sasmalcinātu maurloku. Uzklāj uz grauzdētām bagešu šķēlītēm. Pārkaisa ar kūpinātu lasi un sagrieztiem āboliem.


6. "Ābolu smaids". Sagrieziet sarkanu ābolu četrās daļās, izņemiet serdi un apsmērējiet ar citronu sulu. Katras ceturtdaļas ārpusē izgrieziet daiviņu, lai veidotos atvērta mute. Piepildiet dobumu ar zemesriekstu sviestu un pēc tam ievietojiet sagrieztas mandeles, lai izveidotu zobus.


7. Ābolu mērce. Ceturtdaļa 1,8 kg (4 mārciņas) ābolu. Vāriet uz lēnas uguns, daļēji pārklātu, ar 1 glāzi ūdens, 3 ēdamkarotēm cukura un šķipsniņu sāls, līdz mīksti, 25–30 minūtes. Apstrādājiet, izmantojot dārzeņu dzirnaviņas. Ieputojiet 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta.

8. Ābolu mērce ar zaļumiem. Pagatavojiet ābolu mērci (Nr. 7), pirms gatavošanas pievienojot pa rozmarīna, salvijas un timiāna zariņam.


9. Pikants ābolu mērce. Pagatavojiet ābolu biezeni (Nr. 7), baltā cukura vietā izmantojot 1/4 glāzes brūnā cukura un pirms vārīšanas pievienojot 6 jamaikiešu piparu ogas, 1 kanēļa standziņu un 1 1/2 tējkarotes sāls. ķirbju pīrāga garšvielasPirms malšanas noņemiet kanēli.

10. Ābolu pasta. Lielā pannā uzvāriet 1/2 glāzes cukura, līdz tas iegūst bagātīgu dzintara krāsu. Pievienojiet 4 glāzes ābolu biezeņa (Nr. 7) un 1/2 tējkaroti kanēļa; vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz cukura daudzums samazinās uz pusi, apmēram 30 minūtes.


11. Vīnā vārīti āboli. Vidēja izmēra katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 1 pudeli sarkanvīna, 3/4 glāzes cukura, 1 kanēļa standziņu, 1 zvaigžņu anīsu un 3 apelsīna miziņas strēmelītes. Pievieno 4 nomizotus skābus ābolus un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, līdz tie ir mīksti. Izņem ābolus; nokāš šķidrumu un vāra uz lēnas uguns, līdz veidojas sīrups. Pasniedz ābolus un sīrupu ar jogurtu.

12. Ābolu pankūkas. Sajauc 1/2 tasi miltu un dzirkstošo ūdeni, pievienojot šķipsniņu sāls un ābolu pīrāga garšvielasSagrieziet 2 nomizotus ābolus (izņemiet serdi) 0,6 cm biezās šķēlēs. Iemērciet tos mīklā un fritējiet 190°C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un apkaisiet ar pūdercukuru.


13. Sautēti kāposti ar ābolu. Pannā uz vidējas uguns, pārklātu, vāriet 4 tases sasmalcinātu sarkano kāpostu un 1 sagrieztu ābolu, pievienojot 3 ēdamkarotes sviesta, ābolu sidra etiķi un ūdeni, līdz tie ir mīksti.


14. Raganas konfektes. Mazā katliņā uz vidējas uguns izkausējiet 1 1/2 tases ķiršu konfekšu spieķīšu ar 1 ēdamkaroti viegla kukurūzas sīrupa (maisījums burbuļos). Ieduriet koka iesmiņus 4 ābolos; iemērciet konfekšu glazūrā. Novietojiet uz ietaukota cepampapīra, lai tie sacietētu.

15. Karameļu āboli. Katliņā uz vidējas uguns izvāriet 1 1/2 glāzes cukura ar 1/2 glāzes ūdens, maisot katliņu, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Noņemiet no uguns, iemaisiet 1/4 glāzes krējuma un 1/4 tējkarotes vaniļas un sāls. Ielejiet 950 ml šķidruma mērtraukā; nedaudz atdzesējiet. Ieduriet koka iesmiņus 4 ābolos; iemērciet karamelē. Novietojiet uz ietaukota cepamā papīra, lai sacietētu.

16. Karstvīns sidram. Uzkarsē 6 tases ābolu sidra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai kopā ar 1 kanēļa standziņu, 4 smaržīgajām piparu ogām, 1 zvaigžņoto anīsu un 3 citrona miziņas strēmelītēm. Pasniegšanai pārkaisa ar ābolu šķēlītēm.

17. Ābolu kūka. Sakuļ kopā 1 1/25 glāzes miltu, 3/4 glāzes cukura, 1 tējkaroti cepamā pulvera un 1/2 tējkarotes sāls, cepamās sodas, kanēļa un muskatrieksta. Sarīvē un izspiež 1 ābolu, tad iemaisa 2 olas, 1/2 glāzes augu eļļas, 1/2 glāzes piena un 1 tējkaroti vaniļas. Iemaisa miltu maisījumā. Cep ieziestā 23 cm apaļā pannā 180°C temperatūrā 20 minūtes; ļauj atdzist. Sakuļ kopā 230 g krēmsiera, 55 g sviesta, 1 glāzi pūdercukura, 1 tējkaroti citrona sulas, vaniļas un šķipsniņu sāls; uzsmērē pāri kūkai.

18. Dateles ar ābolu bekonā. Piepildiet dateles bez kauliņiem ar nelieliem ābolu gabaliņiem. Katru gabaliņu ietin pārgrieztā bekona šķēlē un nostiprini ar zobu bakstāmo. Cep uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas 20 minūtes 220°C (425°F) temperatūrā, līdz dateles kļūst kraukšķīgas.


19. Brusketa ar sīpolu un ābolu. Apcep 2 sagrieztus sīpolus sviestā uz vidējas uguns 35 minūtes, līdz tie karamelizējas. Pievieno 3 ēdamkarotes kalvadosa un vāri, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Uzklāj uz bagešu šķēlītēm, pārkaisa ar ābolu šķēlītēm un pārkaisa ar rīvētu Gruyère sieru. Cep cepeškrāsns augstajā temperatūrā, līdz siers ir izkusis.

20. Burgeri ar cūkgaļu un ābolu. Sajauc 450 g maltas cūkgaļas, 230 g. uzkodu desiņas (bez čaumalas), 1 neliels sarīvēts ābols, 1 sarīvēta ķiploka daiviņa, 1 tējkarote sāls un pipari pēc garšas. Veidojiet 4 1/2 collas biezas kotletes; apcepiet sviestā pannā uz vidēji lielas uguns 4 līdz 5 minūtes no katras puses. Pasniedziet uz maizītēm ar Šveices sieru, bekonu, sinepēm un ābolu šķēlītēm.

21. Desiņas ar ābolu uz iesmiem. Uz iesmiem uzveriet ābolu šķēles bratvurstu desiņas un 2,5 cm sarkano sīpolu; apsmērējiet ar eļļu. Grilējiet uz vidēji lielas uguns, apgriežot, līdz tas ir viegli apbrūnējis, 10 minūtes.

22. Ābolu čatnijs. Sajauc 2 sagrieztus ābolus, 1/2 sagriezta sarkanā sīpola, 1 tējkaroti smalki sagriezta ingvera un 1/4 glāzes sasmalcinātu žāvētu aprikožu, žāvētu dzērveņu, cukura un sarkanvīna etiķa. Vāri 15 minūtes, līdz āboli ir mīksti.

23. Skābēti kāposti ar ābolu. Apcep 1 sagrieztu ābolu 2 ēdamkarotēs (30 g) sviesta, līdz tas kļūst vidēji mīksts, pievienojot pa lielai šķipsniņai ķimeņu sēklu, maltu smaržīgo piparu un cukuru. Pievieno 450 g (1 mārciņu) skābētu kāpostu (notecinātu un noskalotu) un uzsilda.

24. Hotdogs ar skābētiem kāpostiem. Apcepiet pannā vai grilējiet iecienītākās vistas gaļas un ābolu desiņas. Pasniedziet uz hotdogu maizītēm ar sinepēm un ābolu skābētiem kāpostiem (Nr. 23).

25. Cūkgaļas karbonādes ar skābētiem kāpostiem. Lielā pannā apbrūniniet 2 kūpinātas cūkgaļas karbonādes sviestā. Tikmēr pagatavojiet ābolu skābētos kāpostus (Nr. 23); pievienojiet cūkgaļai kopā ar 1/4 glāzes baltvīna, 2 glāzes vistas buljona un 2 glāzes ūdens. Vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.

26. Ābolu kokteilis. 2 sagrieztus skābus ābolus iemērc 2 tasēs viskija uz nakti; nokāš. Katram kokteilim kratītājā ar ledu sakrati 60 ml ābolu viskija, 15 ml saldā vermuta un 2 tējkarotes maraskino ķiršu sulas. Nokāš glāzē un dekorē ar ābola šķēli un maraskino ķirsi.

27. Kartupeļu un ābolu pankūkas. Nomizojiet un sarīvējiet 1 ābolu un 1 nelielu Russet kartupeli; izspiediet lieko. Sajauciet ar 2 ēdamkarotēm miltu, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu muskatrieksta. Ievietojiet pa kaudzītēm ēdamkarotēm pannā ar sviestu un cepiet uz vidējas uguns, apgriežot, 4 minūtes no katras puses.

28. Ābolu mērce ar mārrutkiem. Saputojiet kopā 3/4 glāzes ābolu biezeņa, 1/4 glāzes katra sarīvēta nomizota ābola un skābo krējumu, 2 ēdamkarotes mārrutku un sāli pēc garšas.

29. Polenta ar ābolu un brī sieru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 3 tases ūdens un 1 glāzi ābolu sidra. Pievieno 1 glāzi ātri vārāmās polentas un 1/2 tases sarīvēta nomizota ābola; vāra uz lēnas uguns, maisot, līdz sabiezē, apmēram 5 minūtes. Pievieno 1 ēdamkaroti sasmalcinātas salvijas, 1/2 tases Brī siera (bez mizas) un 1 1/2 tējkarotes sāls.

30. Vistas filejas ar ābolu. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu un ābolu pannā ar sviestu, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet 1 glāzi vistas buljona, 1/8 glāzes žāvētu plūmju un 2 ēdamkarotes pilngraudu sinepju. Pievienojiet 4 vistas filejas bez ādas un kauliem; pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Pievienojiet 1/4 glāzes krējuma, sāli, piparus un dilles pēc garšas; uzvāriet līdz lēnai vārīšanai, lai sabiezētu.


31. Ābolu virtuļi. Vāriet uz lēnas uguns 1 glāzi ābolu sidra, līdz ūdens daudzums samazinās līdz 1/4 tases; atdzesējiet. Pievienojiet 1/2 tases sarīvēta nomizota ābola, 2 ēdamkarotes cukura, 1 olu, 1/4 tējkarotes muskatrieksta, 1/4 tējkarotes vaniļas un 2 ēdamkarotes ūdens. sauso pankūku maisījumsSarullējiet 2,5 cm bumbiņas un fritējiet 190°C temperatūrā. Nosusiniet uz papīra dvieļiem un apviļājiet kanēlī un cukurā.

32. Pankūkas ar vistu un ābolu. Pagatavojiet vistas filejas ar ābolu (Nr. 30); sagrieziet gaļu kubiņos. Piepildiet sagatavotās pankūkas ar vistu un sarīvētu Gruyère sieru. Sarullējiet tās caurulītēs, pārlejiet mērci un cepiet 12 minūtes 180 °C temperatūrā.

33. Ābolu pildījums pildījumam. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu, 1/2 glāzes selerijas un ābolu (katru) ar 3 ēdamkarotēm sagrieztu mandeļu un plūmju 55 g sviesta, līdz tie kļūst mīksti. Pārlejiet lielā bļodā un iemaisiet 1 glāzi vistas buljona un 1 glāzi krējuma, 1/2 glāzes vecu maizes kubiņu un 1 tējkaroti sāls. Pārlejiet cepamtraukā, pārklājiet un cepiet 45 minūtes 190 °C temperatūrā. Noņemiet vāku un cepiet vēl 15 minūtes.

34. Pankūkas cepeškrāsnī. Sakuļ 3 olas līdz putām; iemaisa 3/4 glāzes piena un 3/4 glāzes miltu. Nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlītēs 1 ābolu; cep 25 cm (10 collu) karstumizturīgā pannā ar 3 ēdamkarotēm (1,5 uncēm) sviesta un 1 ēdamkaroti cukura, līdz ābols ir mīksts. Pievieno mīklu un cep 450°F (230°C) temperatūrā 15 minūtes, līdz ābols ir uzpūsts un zeltaini brūns.

35. Pankūku virskārta. 2 sasmalcinātus, nomizotus ābolus un 1/2 tējkarotes kanēļa apcep 2 ēdamkarotēs (30 g) sviesta uz vidējas uguns 5 minūtes. Pievieno 3/4 tases kļavu sīrupa un uzvāra līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.

36. Ābolu kūciņas. Pagatavojiet pankūku virskārtu (Nr. 35), izmantojot tikai 1/4 glāzes kļavu sīrupa; vāriet, līdz tā daudzums samazinājies uz pusi. Pievienojiet 1 ēdamkaroti rozīņu; ļaujiet atdzist. Sagrieziet 1 kārtainās mīklas loksni 4 kvadrātos; katru izrullējiet 6 collu kvadrātā. Piepildiet ar ābolu maisījumu un salieciet trīsstūros; saspiediet malas, lai izveidotu viļņotu formu. Cepiet 220 °C temperatūrā 20 minūtes, līdz pankūkas ir uzpūstas un zeltaini brūnas.


37. Ābolu un siera fondī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 1/8 tases ābolu sidra un 1/8 tases baltvīna. Iemaisa 340 g rīvēta asa čedaras siera, kas sajaukts ar 2 tējkarotēm kukurūzas cietes. Pievieno 2 ēdamkarotes ābolu brendija un pagaršo ar sāli un pipariem. Pasniedz ar sagrieztu maizi un ābolu šķēlītēm.

38. Valdorfa salāti. Sajauc 1/2 glāzes sasmalcinātu vīnogu, 2 sasmalcinātus ābolus un 2 selerijas kātus, 1/4 glāzes majonēzes, skābo krējumu, valriekstus un pētersīļus, kā arī citronu sulu, sāli un piparus pēc garšas.

39. Valdorfs ar dzērvenēm. Pagatavojiet Valdorfa salātus (Nr. 38), vīnogu, valriekstu un pētersīļu vietā izmantojot žāvētas dzērvenes, lazdu riekstus un dilles.

40. Salāti ar ābolu un selerijas sakni. Sajauc 2 ēdamkarotes majonēzes, 1 ēdamkaroti pilngraudu sinepju un 2 tējkarotes ābolu sidra. Pievieno 1 glāzi nomizotas selerijas saknes un 1 glāzi ābola, sāli, piparus un pētersīļus pēc garšas.

41. Kāpostu salāti ar ābolu. Sakuļ kopā 2 ēdamkarotes sezama eļļas, 1 ēdamkaroti brūnā cukura, 2 tējkarotes rīsu etiķa un sojas mērces, kā arī 1 tējkaroti rīvēta ingvera. Pievieno 3 ēdamkarotes rīvētu ābolu un 3 ēdamkarotes sasmalcinātu Ķīnas kāpostu un pievieno sāli.

42. Ābolu galete. Sajauc 3 nomizotus un sagrieztus cepamos ābolus (bez serdes), 2 ēdamkarotes brūnā cukura, aprikožu ievārījumu un izkausētu sviestu. Uz cepamās plāts izklāj 28 cm apaļu pīrāga pamatni. Piepildi ar pildījumu, atstājot 5 cm platu malu ap malām; ieloki malas uz iekšu. Cep 45–60 minūtes 180 °C temperatūrā, līdz zeltaini brūnas.


43. Salāti ar ābolu un fenheli. Sajauc 2 ēdamkarotes majonēzes, laima sulas un sasmalcināta koriandra, 1 tējkaroti sasmalcinātu čipotles piparu adobo mērcē un šķipsniņu sāls. Plāni sagriež ceturtdaļās sagrieztu fenheļa galviņu un 2 mazus ābolus, vienu sarkanu un vienu zaļu. Pārlej ar mērci.

44. Ābolu un ingvera galete. Pagatavojiet ābolu galeti (Nr. 42), pildījumam pievienojot 1 ēdamkaroti smalki sagriezta kristalizēta ingvera.

45. Galeta ar ābolu un karameli. Pagatavojiet ābolu galeti (Nr. 42), aizstājot to ar aprikožu ievārījumu. dulce de leche krēms no kannas.

46. ​​​​Ābolu un Čedaras siera galete. Pagatavojiet ābolu galeti (Nr. 42), pirms pildījuma pievienošanas mīklā iespiežot 2 ēdamkarotes rīvēta Čedaras siera. Cepšanas laikā pārkaisiet pamatni ar 2 ēdamkarotēm Čedaras siera.

47. Cepti āboli. Ar augļu bumbiņu spiedi izgrieziet 4 ābolu serdes, atstājot apakšas neskartas. Sajauciet 3 ēdamkarotes brūnā cukura un sviesta ar 1/8 tases svaigas rīvmaizes un 1/2 tējkarotes kanēļa; piepildiet ābolus ar šo maisījumu. Ievietojiet cepamtraukā ar 1/8 tases ābolu sidra un cepiet 45 minūtes 190 °C temperatūrā.

48. Cepti āboli ar riekstiem. Pagatavojiet ceptus ābolus (Nr. 47), pievienojot pildījumam 3 ēdamkarotes sasmalcinātu grauzdētu valriekstu vai pekanriekstu.

49. Nesaldināti cepti āboli. Pagatavojiet ceptus ābolus (Nr. 47), samazinot cukura daudzumu līdz 1 ēdamkarotei, izlaižot kanēli un pievienojot pildījumam 1/2 tējkarotes sāls un pa 1 tējkarotei sasmalcināta timiāna, pētersīļa un šalotes sīpola.

50. Desas kotletes. Sajauc 2 ēdamkarotes sarīvēta nomizota ābola un 110 gramus svaigas desas (bez apvalkiem); izveido 4 mazas kotletes. Cep pannā ar eļļu uz vidēji lielas uguns, apgriežot, līdz gatavs.







Kategorijas: