Homentašen - tradicionālie ebreju svētku cepumi

Balsis: 19

Kā pagatavot — Homentašen — tradicionālos ebreju svētku cepumus

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 36 cepumi

Homentashen - tradicionālie ebreju svētku cepumi - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

4 tases kviešu miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes rupjās sāls
2/3 glāzes augu eļļas
2 CO kategorijas olas plus 1 dzeltenums
1 glāze cukura
1 citrona miziņa
1/2 citrona sula
1/2 apelsīna sula
2 ēdamkarotes brendija
Aveņu vai aprikožu ievārījums vai magoņu sēklu pildījums (skatīt recepti zemāk) kā pildījums
1 viegli sakulta ola

Magoņu sēklu pildījums:

1/2 glāzes rozīņu
3/4 glāzes svaigu magoņu sēklu
1/2 glāze piena
4–5 ēdamkarotes cukura
Šķipsniņa sāls
1/4 glāzes medus
1 tējkarote citrona miziņas plus 1/2 tējkarote sulas
1 viegli sakulta ola

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: milti, magone, rozīnes, medus, citronu sula, brendijs, aveņu ievārījums, Aprikožu ievārījums, olas, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Lielākā bļodā sakuļiet kopā sviestu, olas, olu dzeltenumu, cukuru, miziņu, abu putriņu sulu un brendiju līdz gludai masai. Pakāpeniski iemaisiet miltu maisījumu, līdz veidojas lipīga mīkla. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē, lai izveidotu disku, un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Pirms cepšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Apstrādājiet ar ceturtdaļu mīklas; pārējo ievietojiet ledusskapī. Izrullējiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas vismaz 0,5 cm biezumā. Izmantojiet cepumu formiņas, lai izgrieztu apļus (vai citas greznas formas) 6–8 cm diametrā. Katra apļa centrā ielieciet karoti pildījuma (apmēram tējkaroti uz vienu cepumu), pēc tam paceliet vienu malu uz augšu.

Salieciet un saspiediet otro un trešo malu, lai izveidotu trīsstūri. Pildījumam jābūt nedaudz redzamam augšpusē. Ja gatavojat netradicionālus cepumus, izmantojiet savu iztēli: caurulītes, kvadrātus, mazus cepumus vai pat plakanus, kuros pildījums ir iespiests centrā.

Novietojiet cepumus uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes, apsmērējiet ar nedaudz sakultu olu, lai iegūtu spīdīgu apdari, un cepiet, līdz tie ir labi brūni, 10 līdz 15 minūtes.

Uzglabāt istabas temperatūrā hermētiskā traukā, bet izlietot ne vēlāk kā 3-4 dienu laikā.

Gatavošanas padomi: Varat izmantot cita veida pildījumus, piemēram, aprikozes, avenes, plūmes ar sasmalcinātiem riekstiem utt. Personīgi nākamajā porcijā es izmantošu angļu pīrāgu pildījumu no āboliem, rozīnēm un mandelēm un apslakīšu tos ar rumu vai pasniegšu kā piedevu ar putasŠī nav tradicionāla iespēja, taču to var piedāvāt tiem, kas neievēro jūdaismu.

Magoņu sēklu pildījums: Magoņu sēklas pēc atvēršanas ātri sasmakst.

Katliņā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot citrona miziņu, sulu un sakultu olu, un vāri uz vidējas uguns, līdz sabiezē, 10–15 minūtes. Bieži maisi.

Pievienojiet miziņu un sulu. Paņemiet nelielu daudzumu pildījuma un sajauciet to ar sakulto olu. Atkārtojiet, pēc tam iemaisiet olu maisījumu pildījumā pannā. Ļaujiet tam atdzist nakti. Ar šo pildījumu pietiek 30 Hamantashen cepumu pagatavošanai.