Ganu pīrāgs ar malto gaļu

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Šī svētku ganu pīrāga versija ir pagatavota no maltas jēra gaļas, sēnēm un saldskābiem, glazētiem dārzeņiem zem pūkainas kartupeļu biezeņa kārtas. Ja vēlaties, sacepumu var pārkaisīt ar rīvētu čedaras sieru un viegli apgrauzdēt cepeškrāsnī, lai iegūtu gardu siera garoziņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautējums

1 tējkarote + 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1,5 tases sagrieztu sīpolu
2 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
900 g maltas jēra gaļas
1 tējkarote rupjā sāls + vairāk pēc vajadzības
1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
3 ēdamkarotes tomātu pastas
1 glāze konservētu sasmalcinātu tomātu
1 lauru lapa
3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu lapu
220 g šampinjonu, sagrieztu četrās daļās
3 tases glazētu burkānu un rāceņu, recepte zemāk
1 liela ola
4 tases kartupeļu biezeņa, skatīt recepti zemāk
1/4 glāzes rīvēta lauku mājas čedaras siera

Glazēti burkāni un rāceņi

350 g rāceņu, sagrieztu 2,5 cm gabaliņos.
350 g burkānu, sagrieztu 2,5 cm gabaliņos.
2 tējkarotes nesālīta sviesta
0,5 tējkarotes cukura

Kartupeļu biezenis

900 g kartupeļu (apmēram 4 vidēja lieluma bumbuļi), nomizoti un sagriezti 2 cm gabaliņos.
1 tējkarote rupjā sāls + vairāk pēc garšas
3/4 glāzes pilnpiena
1/4 glāzes nesālīta sviesta
Svaigi rīvēts muskatrieksts

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, šampinjonu sēnes, biezenī sarīvēti tomāti, burkāns, rācenis, kartupelis, Čedaras siers, muskatrieksts, tomātu pasta, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ietaukojiet 3 litru (5–7 cm) dziļu cepamtrauku ar 1 tējkaroti sviesta.
Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno sīpolu un, bieži maisot, apcep, līdz tas kļūst zeltaini brūns, apmēram 10–12 minūtes.

Pievienojiet ķiploku un timiānu un vāriet vēl 1 minūti. Pievienojiet malto gaļu, sasmalciniet to ar koka karoti un vāriet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet 1 tējkaroti sāls, 1/4 tējkarotes melno piparu un tomātu pastu un vāriet vēl 1 minūti. Pievienojiet biezenī saberztus tomātus un lauru lapu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Izņemiet lauru lapu un, ja nepieciešams, ar karoti nosmeliet lieko tauku. Pievienojiet pētersīļus un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Pannā uz vidēji lielas uguns izkausējiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta un apcepiet sēnes līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus un nolieciet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Cepamtrauka apakšā izklāj gaļas maisījumu, virsū izliek sēnes, tad burkānus un rāceņus. Sajauc olu un kartupeļus un uzsmērē dārzeņus, lai pārklātu pildījumu. Cep 30–40 minūtes, līdz pīrāgs ir pilnībā uzkarsis.
Pēc vēlēšanās pārkaisiet ar sieru un grilējiet. Pasniedziet nekavējoties.

Glazēti burkāni un rāceņi:

Ievietojiet dārzeņus pannā, kas ir pietiekami liela, lai tos pārklātu vienā kārtā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas sniegtos līdz pusei katla malu. Pievienojiet sviestu un cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Pārklājiet dārzeņus ar cepampapīra apli katla lielumā vai nedaudz atveriet vāku. Vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, apmēram 8–10 minūtes. Noņemiet vāku un palieliniet siltumu līdz lielam. Bieži maisiet dārzeņus, līdz šķidrums ir iztvaikojis un dārzeņi ir pārklāti ar spīdīgu glazūru. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet.
Kartupeļu biezenis:
Lielā katliņā sajauciet kartupeļus, 1 tējkaroti sāls un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Samaziniet liesmu, lai uzturētu lēnu vārīšanos, un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, apmēram 10 minūtes. Nokāsiet kartupeļus un ievietojiet tos atpakaļ katliņā. Kratiet katliņu uz vidējas uguns apmēram minūti, lai kartupeļi nožūtu. Pārlieciet kartupeļus dārzeņu dzirnaviņās, kartupeļu stampā vai bļodā. Ielejiet pienu un sviestu katliņā un karsējiet uz vidēji lielas uguns, līdz piens ir karsts un sviests ir izkusis. Noņemiet no uguns. Saspaidiet kartupeļus vai izspiediet tos caur kartupeļu stampu. Sajauciet kartupeļu biezeni ar pienu un sviestu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un, ja vēlaties, pārkaisiet ar muskatriekstu.