Kokosriekstu kūka ar spoguļglazūru

Balsis: 1

Kā pagatavot kokosriekstu kūku ar spoguļglazūru

Laiks: 6 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1028, kopējais tauku daudzums 53 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 13 G., ogļhidrāti 129 G., šķiedra 1 G., holesterīns 119 mg nātrijs 550 mg cukurs 104 G.

Kāds ir šīs dzirkstošās jūras zaļās kūkas noslēpums? Tā ir spoguļglazūra! Kūkas pamatne ir veidota no mīkstiem, mitriem kokosriekstu slāņiem, kas pārklāti ar krēmsiera glazūru un pārklāti ar sniegbaltu un zilu spoguļglazūru un mirdzošām ēdamām vizuļām. Tās greznais izskats un garša aizvedīs jūs sapņos par tropisku salu atpūtu pie jūras.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūkas

14 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannu ieziešanai
2,5 glāzes kūku miltu + papildus pannas apkaisīšanai
3/4 glāzes konservēta kokosriekstu piena, labi sakratīts
0,5 tases ūdens
1 tējkarote vaniļas pastas
0,5 tējkarotes kokosriekstu ekstrakta
1 ēdamkarote cepamā pulvera
3/4 tējkarotes sāls
1 un 1/3 glāzes granulētā cukura
4 lielu olu baltumi istabas temperatūrā

Glazūra

340 g krēmsiera istabas temperatūrā
220 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
0,5 tējkarotes sāls
3 tases pūdercukura
3/4 tējkarotes kokosriekstu ekstrakta
2/3 glāzes saldu kokosriekstu skaidiņu

Spoguļglazūra

2 paciņas pa 7 g želatīna pulvera
1 glāze ūdens
1,5 glāzes granulētā cukura
2/3 glāzes iebiezinātā piena ar cukuru
1 iepakojums (300 g) baltās šokolādes granulu
Sniegbaltītes un debeszilā želejveida pārtikas krāsviela
Ēdami mirdzumi, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūku milti, kokosriekstu piens, olas, krējuma siers, kokosriekstu skaidiņas, iebiezināts piens, želatīns, baltā šokolāde, šokolādes skaidiņas (granulas), vaniļas pasta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Ieziež divu 22 cm kūku formu iekšpusi ar sviestu. Izklāj dibenu ar cepampapīru un ieziež to. Apkaisi formas ar miltiem un izkrati lieko miltu.
Cepiet kūkas:

Šķidrā mērtraukā sajauciet kokosriekstu pienu, ūdeni, vaniļu un kokosriekstu ekstraktu. Vidēja lieluma bļodā sakuļiet kopā miltus, cepamo pulveri un sāli. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļiet sviestu un 1 glāzi granulētā cukura, līdz masa kļūst gaisīga, 5 līdz 7 minūtes. Samaziniet miksera ātrumu līdz zemam; iemaisiet miltu maisījumu divās daļās, pārmaiņus ar kokosriekstu piena maisījumu. Palieliniet miksera ātrumu līdz vidējam; kuliet, līdz mīkla ir gluda, 30 sekundes līdz 1 minūtei.

Tīrā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ olu baltumus, līdz veidojas putas. Pakāpeniski iemaisi atlikušo 1/3 glāzes granulētā cukura un kuļ, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas, apmēram 5 minūtes. Pusi saputoto olu baltumu iecilā mīklā, pēc tam iemaisi atlikušos olu baltumus. Vienmērīgi sadali mīklu sagatavotajās formās un izlīdzini virsmu, pēc tam katru formu viegli uzsit pa letes virsmu, lai izvadītu gaisa burbuļus.
Cepiet kūkas, līdz tās, viegli piespiežot, atgriežas centrā, 30–35 minūtes. Pārvietojiet uz restēm un ļaujiet atdzist 15 minūtes formās. Ar nazi atbrīvojiet kūku malas no formu malām un izgrieziet tās uz restēm; noņemiet cepamo papīru un ļaujiet pilnībā atdzist.
Tikmēr pagatavojiet glazūru.:

Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ krēmsieru, sviestu un sāli, līdz masa kļūst krēmīga, apmēram 3 minūtes. Samazini miksera ātrumu līdz mazam; iemaisi pusi pūdercukura, līdz masa kļūst gluda. Pievieno atlikušo pūdercukuru un kokosriekstu ekstraktu. Palielini miksera ātrumu līdz vidēji lielam un kuļ, līdz glazūra ir gaisīga, apmēram 3 minūtes. Noliec 1 glāzi glazūras malā atsevišķā bļodā; iemaisi kokosriekstu.
Novietojiet vienu kūkas kārtu uz 20 cm kartona apļa. Virsū uzsmērējiet kokosriekstu glazūru un tad uzlieciet otro kūkas kārtu. Uzklājiet plānu parastās glazūras kārtu kūkas augšpusē un malās, lai piespiestu drupačas. Ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm, pēc tam uzklājiet atlikušo glazūru virspusē, lai izveidotu gludu virsmu. Ievietojiet ledusskapī uz nakti vai saldētavā uz 2 stundām.
Sagatavojiet spoguļglazūru:

Mazā bļodā sajauciet želatīnu ar 1/4 tases ūdens, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Katliņā sajauciet 3/4 tases ūdens, granulēto cukuru un iebiezināto pienu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Noņemiet no uguns, pievienojiet želatīna maisījumu un maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
Karsto želatīna maisījumu ielejiet pāri baltās šokolādes skaidiņām karstumizturīgā bļodā; ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, pēc tam samaisiet, līdz tas pilnībā izkusis. Nokāsiet caur smalku sietu. Sadaliet glazūru vienādi divās mazās bļodiņās; vienu daļu nokrāsojiet ar baltu pārtikas krāsvielu, bet otru ar debeszilu. Ļaujiet nostāvēties, ik pa laikam apmaisot, līdz glazūra sabiezē un atdziest līdz 32 °C.
Ielejiet pusi baltās glazūras vidēja lieluma bļodā, pēc tam centrā ielejiet vienu trešdaļu zilās glazūras. Ielejiet pusi atlikušās baltās glazūras zilā plankuma centrā, lai izveidotu mērķi. Atlikušo glazūru nolieciet malā, lai veiktu korekcijas.
Novietojiet kūku (uz kartona) apgrieztā mazā bļodā, kas novietota uz cepšanas paplātes ar malu. Sākot no ārējās malas, lēnām lejiet glazūru apļos pāri kūkai, virzoties uz centru, līdz kūka ir pilnībā pārklāta, ļaujot liekajai glazūrai notecēt pa malām. Aizpildiet visas tukšās vietas ar atlikušo glazūru; apkaisiet ar ēdamām vizuļām. Atstājiet to uz cepšanas paplātes, līdz glazūra pārstāj pilēt, apmēram 30 minūtes. Ievietojiet ledusskapī, līdz tā pilnībā sacietē, 1-3 stundas.