Mandeļu makarūni ar ievārījumu
Balsis: 1
Laiks: 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 15
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 15
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 6 porcijām
Kalorijas 209, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 1 G., holesterīns 0 mg nātrijs 45 mg cukurs 31 G.
Porcijas lielums: 1 no 6 porcijām
Kalorijas 209, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 0 G., olbaltumvielas 4 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 1 G., holesterīns 0 mg nātrijs 45 mg cukurs 31 G.
Skaistiem, fotogēniskiem makarūniem jābūt ar gludu virsmu un kāroto "svārkiem" – mežģīņu gredzenu gar apakšējo malu. Paturiet prātā, ka šis ir diezgan nepastāvīgs deserts. Stingra soli pa solim sniegtās receptes ievērošana (un praktizēšana!) ir panākumu un perfektu makarūnu atslēga. Ja jūsu pirmā porcija nebūt neizskatās perfekta, nekrītiet izmisumā! Izbaudiet to lielisko tekstūru un garšu un mēģiniet cept vēlreiz. Lai cepumus salīmētu kopā, izmantojiet aprikožu vai aveņu ievārījumu. Šī iespēja ir tikpat laba kā krējums.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 glāze pūdercukura
- 0,5 glāzes veselas blanšētas mandeles, smalki samaltas
- 2 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
- Šķipsniņa rupjās sāls
- 2 ēdamkarotes granulētā cukura
- 1/4 tējkarotes mandeļu ekstrakta
- 2–4 pilieni želejveida pārtikas krāsvielas, pēc izvēles
- 1/4 glāzes bezsēklu aprikožu ievārījuma vai aveņu ievārījuma
- Īpašs aprīkojums: konditorejas maisiņš
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, pūdercukurs, Aprikožu ievārījums, mandeļu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 160 °C (325 °F). Izklājiet divas cepamās pannas ar cepampapīru. Izmantojot nelielu glāzi vai cepumu griezēju (3–4 cm diametrā), uz katras cepampapīra lapas uzzīmējiet 15 apļus, novietojot tos aptuveni 2 collu attālumā vienu no otra.
- Apgrieziet pergamentu otrādi; kontūra būs redzama cauri, tādējādi tinte nebūs nepieciešama. Uzlieciet konditorejas maisiņu ar apaļu uzgali aptuveni 1 cm diametrā.
- Izsijājiet pūdercukuru un maltās mandeles bļodā un izmetiet visus lielos gabaliņus. Ja jums ir palikuši vairāk nekā 1 ēdamkarote lielu gabaliņu, sakapājiet tos un pēc tam vēlreiz izsijājiet. Lielā bļodā sajauciet olu baltumus ar sāli un sakuļiet ar mikseri vidējā ātrumā, līdz veidojas putas, 1-2 minūtes.
- Pievienojiet granulēto cukuru, palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un kuļiet, līdz veidojas ļoti mīkstas putas, 2–3 minūtes. Pievienojiet mandeļu ekstraktu un dažus pilienus pārtikas krāsvielas (ja izmantojat); jums vajag tikai nedaudz, tāpēc pievienojiet taupīgi. Kuļiet, līdz veidojas stingras putas, 3–5 minūtes.
- Iecilājiet apmēram vienu trešdaļu cukura-riekstu maisījuma olu baltumos, līdz tas ir pilnībā iejaukts, pēc tam uzmanīgi iemaisiet atlikušās divas trešdaļas. Mīklai jābūt nedaudz šķidrai, bet ne pārāk šķidrai. Tai lēnām jānoslīd no lāpstiņas un uz brīdi jāpaliek uz mīklas virsmas bļodā, pirms tā saplūst. Ja mīkla šajā brīdī šķiet nedaudz stingra, iecilājiet to vēl 1-2 reizes, līdz tā kļūst irdena, bet uzmanieties, lai to nepārmaisītu. Šī pareizā mīklas tekstūra ir perfektu makarūnu atslēga, un labāk, ja mīkla ir biezāka nekā šķidra.
- Pārlej mīklu sagatavotajā konditorejas maisiņā. Turot maisiņu perpendikulāri cepšanas paplātei, saspied, līdz mīkla aizpilda uz papīra uzzīmēto apli. Atlaid spiedienu uz maisiņu un velc to pret sevi, lai uz mīklas nepaliktu neviens punkts. Tādā pašā veidā aizpildi atlikušās kontūras uz papīra. Viegli izlīdzini visus punktus uz cepumiem ar ūdenī iemērktu pirkstgalu.
- Stingri uzsitiet cepšanas paplāti pret letes virsmu, lai atbrīvotu gaisa burbuļus, un ļaujiet nostāvēties, līdz cepumu virspuse ir nedaudz sausa, 10 līdz 15 minūtes.
- Cepiet pa vienai cepšanas pannai vienlaikus, līdz makarūni ir viegli kraukšķīgi, apmēram 15 minūtes. Lai vienmērīgi ceptos, cepšanas laikā cepšanas pannu pagrieziet otrādi.
- Atdzesējiet cepumus uz cepamās plāts 5 minūtes, pēc tam noņemiet no papīra un pārvietojiet uz restēm. Ļaujiet pilnībā atdzist. Lai saliktu kūkas, uz pusi cepumu apakšējām malām uzsmērējiet plānu ievārījuma kārtu, apmēram 1/4 tējkarotes katrai. Virsū uzlieciet otru cepumu, viegli piespiežot, lai ievārījums vienmērīgi sadalītos pa malām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
