Kiša želejas pīrāgs

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Valērijas Bertinelli kišs valdzina ar savu bagātību, bagātīgo garšu un tekstūru kombināciju: kūstošu, drupanu garozu un dārzeņu pildījumu smalkā, sacietējušā krēmā. Pildījumā ir trīs veidu sieri: Gruyère, Cheddar un Parmesan. Dārzeņu pildījumam izmantojiet jebkurus zaļos dārzeņus, kas jums patīk, piemēram, spinātus, brokoļus, sparģeļus vai to kombināciju. Šis kišs ir lieliski piemērots vakariņām vai svētdienas vēlām brokastīm. Mīklu var sajaukt iepriekšējā vakarā un cept garozu, pēc tam salikt kopā un cept kišu no rīta brokastīm. Šī recepte paredzēta diviem kišiem. Pusi sasaldējiet vēlākai lietošanai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Drupana pīrāga mīkla

2 un 1/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus darbam
165 g nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
1 ēdamkarote cukura
1 tējkarote rupjā sāls
6–8 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Kiša

1 ēd.k. rapšu eļļas
2 tases mazu sēņu, plāni sagrieztu
1,5 tases jauktu dārzeņu, piemēram, svaigu spinātu lapu, blanšētu brokoļu un sparģeļu
6 lielas olas, viegli sakultas
1 un 1/4 glāzes gaišā krējuma
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
2 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
1/4 tējkarotes malta muskatrieksta
1/4 tējkarotes rupjās sāls
5-6 melno piparu dzirnavu apgriezieni
0,5 tases rīvēta Gruyère siera
1/4 glāzes rīvēta baltā Čedaras siera
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Īpašs aprīkojums: pīrāga forma ar diametru 22 cm.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, krējums, Gruyère siers, Čedaras siers, Parmezāna siers, muskatrieksts, timiāns, sēnes, spināti, brokoļu kāposti, sparģeļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Drupana pīrāga mīkla:

Sajauc miltus, sviestu, cukuru un sāli virtuves kombainā un pulsē, līdz sviests ir zirņa lielumā. Pievieno ledusaukstu ūdeni, pa vienai ēdamkarotei, un pulsē, līdz mīkla sāk pielipt pie kombaina malām.
Izklājiet mīklu uz darba virsmas un izveidojiet bumbiņu, vienu vai divas reizes mīcot, ja tā sāk trīcēt. Sadaliet mīklu uz pusēm, vienu daļu ietiniet pārtikas plēvē un pirms rullēšanas ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu. Šī recepte paredzēta dubultai mīklas porcijai; ja izmantojat tikai vienu pusi, otru pusi ietiniet divās pārtikas plēvēs, ievietojiet maisiņā ar rāvējslēdzēju un sasaldējiet vēlākai lietošanai.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Uz labi apmiltotas virsmas, izmantojot labi apmiltotu mīklas rulli, izrullējiet pīrāga mīklu 22–25 cm diametra aplī. Apkaisiet mīklas rulli pēc nepieciešamības, lai tā neliptu; ja mīkla rullēšanas laikā turpina pielipt, pirms turpināt, ievietojiet to ledusskapī, lai tā sacietētu. Izmantojot lielu, plakanu lāpstiņu, pārvietojiet mīklu 22 cm diametra pīrāga formā un ar dakšiņu iespiediet to formā.
Pārklājiet mīklu pannā ar cepampapīra vai folijas loksni un piepildiet to ar pīrāga atsvariem, sausiem rīsiem vai pupiņām. Cepiet, līdz malas ir gaiši zeltaini brūnas, apmēram 25 minūtes. Ļaujiet pamatnei atdzist, bet atstājiet cepeškrāsni ieslēgtu.
Kiša:

Kamēr kiša pamatne cepas, uzkarsē eļļu vidēja lieluma pannā uz vidēji mazas uguns. Pievieno sēnes un, ik pa laikam apmaisot, cep, līdz tās ir zeltaini brūnas un gatavas, apmēram 10 minūtes. Pēc tam iemaisi dārzeņu maisījumu, lai iztvaicētu lieko ūdeni, un apcep spinātu lapas. Noņem no uguns.
Lielā bļodā sajauciet olas, krējumu, pētersīļus, timiānu, muskatriekstu, sāli un melnos piparus un viegli sakuļiet. Apkaisiet mīklu ar pusi no Gruyère, Cheddar un Parmesan siera, pēc tam pārkaisiet ar dārzeņu maisījumu un pārkaisiet ar atlikušo sieru. Pārlejiet pildījumu ar olu maisījumu un cepiet, līdz tas sacietē, apmēram 35 minūtes.
Atdzesē 15 minūtes, tad sagriež šķēlēs un pasniedz.

Saldēšanas padomi

Šī recepte ļauj pagatavot dubultu mīklas porciju; ja izmantojat tikai pusi, otru pusi ietiniet divos plastmasas plēves slāņos, ievietojiet to plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un sasaldējiet vēlākai lietošanai.