Kišs ar puraviem un sēnēm

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šajā gardajā un sātīgajā kišā ir apvienoti puravi ar ceptām sēnēm, Šveices sieru, itāļu prosciutto un aromātisku pesto. Tas viss ir ietīts mīkstā, sacietētā olu un bieza krējuma mērcē un balstīts uz kraukšķīgas, zaļo sīpolu garozas. Garšu un tekstūru kombinācija ir nesalīdzināma. Mīklu var pagatavot iepriekš un uz dažām dienām uzglabāt ledusskapī vai sasaldēt līdz sešiem mēnešiem. Kišu ir ērti izņemt no ledusskapja un salikt brokastīs. Tas ir arī lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām, pasniegts ar zaļajiem salātiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zaļo sīpolu kūka

3 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
1 ēdamkarote sasmalcinātu maurloku
1 tējkarote sāls
3/4 glāzes atdzesēta sālīta sviesta, sagriezta gabaliņos
3/4 glāzes atdzesēta tauku, sagriezta gabaliņos
1 ēdamkarote destilēta baltā etiķa
1 liela ola, viegli sakulta

Pildījums

2 puravi (apgriezti galotnes un saknes), pārgriezti gareniski uz pusēm
450 g sēņu, plāni sagrieztas
2 ēdamkarotes sālīta sviesta
1 glāze bieza krējuma
8 lielas olas
2 tases rīvēta Šveices siera
1 ēd.k. garšaugu pesto
8 plānas šķēles prosciutto (vai cita kvalitatīva šķiņķa), sasmalcinātas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, margarīns, olas, krējums, puravi, maurloki, šampinjonu sēnes, Šveices siers, prosciutto

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Zaļo sīpolu kūka:

Bļodā sajauciet miltus, sasmalcinātus maurlokus un sāli. Pievienojiet sviestu un taukus un ar mīklas griezēju sagrieziet miltos, līdz maisījums atgādina sīkus oļus. Izmantojot dakšiņu, iemaisiet etiķi, sakultu olu un 5 ēdamkarotes auksta ūdens. Maisiet, lai vienmērīgi sadalītu sastāvdaļas. Izveidojiet no mīklas 2 diskus. Šai receptei jums būs nepieciešams tikai viens disks. Ietiniet atlikušo mīklu pārtikas plēvē. Uzglabājiet ledusskapī līdz nedēļai vai saldētavā līdz 6 mēnešiem..

Sagatavojiet divas kvadrātveida cepampapīra loksnes, vismaz 30 cm lielas. Novietojiet mīklas disku starp tām. Ja mīkla ir lipīga, neuztraucieties. Vienkārši apkaisiet nedaudz miltu uz cepampapīra un sāciet rullēt. Pievienojiet tikai nedaudz miltu, lai mīkla neliptu. Sākot no centra, izrullējiet mīklu līdz malām. Apgrieziet mīklu un cepampapīru pēc vajadzības, vienmēr rullējot no centra uz āru. Pēc dažām rullēšanas reizēm noņemiet cepampapīru no mīklas. Apgrieziet mīklu otrādi un noņemiet vēl vienu cepampapīra loksni. Turpiniet rullēt mīklu, līdz tā ir pietiekami liela kiša ievietošanai.
Pildījums:

Sagrieziet puravus plānās šķēlītēs un apmēram 10 minūtes iemērciet tos aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no smiltīm un netīrumiem. Nokāsiet.

Novietojiet sēnes uz lielas cepšanas paplātes. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, 15–20 minūtes.

Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns apcep puravus sviestā, līdz tie kļūst zeltaini brūni un sāk karamelizēties, 8 līdz 10 minūtes.

Vidēja lieluma bļodā sakuļ saldo krējumu un olas. Pievieno puravus, sēnes, rīvētu Šveices sieru un šķipsniņu sāls un melno piparu. Iemaisa pesto un prosciutto. Maisījumam jābūt ļoti biezam!
Izklājiet pildījumu uz kiša pamatnes, pēc tam pārklājiet ar foliju, lai nepiedegtu. Cepiet 45 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un cepiet vēl 10 minūtes. Izņemiet kišu no cepeškrāsns un ļaujiet tam atpūsties vismaz 10 minūtes pirms pasniegšanas.
Novietojiet kišu uz griešanas dēļa un sagrieziet gabaliņos ar robotu nazi. Garšīgs brokastīs vai vēl labāk pusdienās ar salātiem un sulīgu vīnogu ķekaru!