Speltas buljonā ar spinātiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī itāļu zupa ir diezgan vienkārši pagatavojama, taču ļoti izsmalcināta un lieliski piemērota īpašiem gadījumiem. Vārītu speltas kviešu miltus sajauc ar karamelizētiem sīpoliem un svaigiem spinātiem karstā prosciutto buljonā, un viss tiek pasniegts kā garda, sātīga un veselīga zupa. Papildus prosciutto buljona unikālo garšu un aromātu pastiprina timiāns, burkāni, selerijas, sīpoli un parmezāna miziņa. To var pagatavot un nokāst iepriekš. Lai iegūtu iespaidīgāku pasniegšanas veidu, cepeškrāsnī izcepiet lielus rīvēta parmezāna siera gabaliņus. Katru porciju pasniedziet ar kartupeļiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 glāzes speltas kviešu
- 220 g prosciutto, sagriezts 1 cm biezās šķēlēs.
- 10 cm parmezāna miziņas
- 5 timiāna zariņi
- 2 burkāni, rupji sagriezti
- 2 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un nomizotas
- 2 šalotes sīpoli, pārgriezti uz pusēm
- 1 tējkarote sāls
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 sīpoli, sagriezti plānos pusgredzenos
- 1/4 glāzes saldās Marsalas
- 3 tases sasmalcinātu spinātu
- 4 parmezāna čipsi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kviešu putraimi, spināti, sarkanvīns, Parmezāna siers, prosciutto, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā sajauciet prosciutto, parmezāna miziņu, timiānu, burkānus, selerijas, ķiplokus, šalotes sīpolus un 7 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes, noslaukot visas putas, kas paceļas virspusē. Nokāsiet buljonu.
- Tikmēr nelielā katliņā sajauciet speltas kviešus ar ūdeni tā, lai tie būtu pārklāti par 2 cm. Pievienojiet sāli un uz vidējas uguns uzvāriet. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz speltas kvieši ir mīksti un lielākā daļa ūdens ir uzsūkusies, apmēram 20 minūtes. Nolejiet lieko ūdeni.
- Atsevišķā čuguna katlā vai lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un samazina siltumu līdz vidējam. Cep, bieži maisot, līdz tas kļūst zeltaini brūns, 10 minūtes. Pārlej ar Marsalas sieru. Pievieno vārīto speltas un prosciutto buljonu un uzvāra. Pievieno spinātus un maisa, līdz tie pilnībā apvīst, 2–3 minūtes.
- Pasniedziet zupu bļodiņās. Ja izmantojat, dekorējiet katru porciju ar Parmezāna čipsiem.
Parmezāna čipsiLai pagatavotu Parmezāna čipsus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru. Uz cepampapīra nelielos kaudzītēs uzlieciet 1/4 glāzes sarīvēta Parmezāna siera un izlīdziniet tos 0,3 cm biezumā. Cepiet 9 minūtes, līdz sāk burbuļot. Ļaujiet čipsiem nedaudz atdzist uz cepšanas pannas, pēc tam pārvietojiet tos uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
