Apgriezta kūka ar apelsīniem sālītajā karamelē
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Šī pūkainā, mīkstā mandeļu kūka ir pārklāta ar lipīgu sāļās karameles kārtu, kurā sarežģītā rakstā ir izvietotas apelsīna šķēles. Lai izveidotu šo skaisto kūku, visas sastāvdaļas pannā tiek ievietotas apgrieztā secībā: karamele, apelsīni un mīkla. Pēc cepšanas kūka tiek apgriezta otrādi. Garša ir perfekti sabalansēta, atsvaidzinošajam apelsīnam lieliski papildinot sāļo karameli. Pirms apelsīnu pievienošanas uzmanīgi nolobiet membrānas no daiviņām. Gatavo kūku apkaisiet ar rupjo jūras sāli, lai iegūtu intensīvāku garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pīrāgs
- 0,5 glāzes sasmalcinātu mandeļu
- 1 un 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 3/4 tējkarotes cepamā pulvera
- 3/4 tējkarotes cepamās sodas
- 110 g sālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 2/3 glāzes granulētā cukura
- 2 lielas olas
- 1 tējkarote rīvētas apelsīna miziņas
- 0,5 glāzes skābā krējuma
- Jūras sāls, apkaisīšanai
Karamele
- 2/3 glāzes cukura
- 1/4 tējkarotes rupjās sāls
- 1 ēdamkarote sālīta sviesta
- 4-5 apelsīni
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, karamele, mandeļu, olas, skābais krējums, Apelsīni
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Pagatavojiet karameliLielā katliņā sajauciet granulēto cukuru, 1/3 glāzes ūdens un rupjo sāli. Karsējiet uz vidējas uguns, maisot, līdz cukurs izšķīst. Gatavojiet, ik pa laikam viegli apmaisot katliņu, bet nemaisot ar karoti, līdz masa kļūst dzintara krāsā, 8–10 minūtes. Ar mitru konditorejas otu notīriet visus cukura kristālus, kas pielipuši pie katliņa malām. Noņemiet no uguns un iemaisiet sviestu (karamele spēcīgi burbuļos). Lejiet masu 22 cm kūkas formā, pilnībā pārklājot tās apakšu.
- Nogrieziet apelsīniem augšpusi un apakšu. Novietojiet tos vertikāli un ar šefpavāra nazi nogrieziet mizu un balto serdi, sekojot augļa līknēm. Pārgrieziet membrānas un atbrīvojiet daiviņas. Izņemiet sēklas un nolieciet apelsīna daiviņas malā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Izklāj mandeles uz cepamās plāts un apgrauzdē līdz zeltaini brūnai krāsai 8–10 minūtes. Ļauj atdzist, tad pārliek virtuves kombainā un pulsē, līdz smalki sakapā. Vidēja lieluma bļodā ieber mandeļu miltus; pievieno miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un rupjo sāli un samaisa.
- Cep pīrāguLielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa kļūst gaisīga, apmēram 5 minūtes. Pa vienai iemaisa olas, pēc vajadzības nokasot bļodas malas. Iemaisa apelsīna miziņu. Samazina miksera ātrumu līdz zemam; trīs piegājienos iemaisa miltu maisījumu, pārmaiņus ar skābo krējumu, sākot un beidzot ar miltiem. Mīca līdz gludai masai.
- Karameļu pannā izkārto apelsīnu šķēles aplī. Pārlej mīklu virsū un izlīdzina virsmu. Cep, līdz kūka ir zeltaini brūna un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 40–45 minūtes (pārklāj ar foliju, ja virspuse brūnē). Pārliec uz restēm un ļauj nedaudz atdzist, pēc tam pārvelc kūku ar nazi un apgriez to otrādi uz šķīvja. Ļauj pilnībā atdzist. Apkaisi ar jūras sāli.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
