Apgriezts pīrāgs ar karameļu persikiem

Balsis: 2

Kā pagatavot - karameļu persiku pīrāgu otrādi

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Apgrieztu pīrāgu raksturīga iezīme ir lipīga virspuse, kas veidota no karamelizētiem augļiem, kas izvietoti skaistā rakstā. Šajā persiku pīrāgā augļi nav vienkārši karamelizēti, bet gan pārklāti ar karameles kārtu, kas tiek cepta atsevišķi un vispirms pievienota cepšanas formai. Pēc tam persiku šķēles skaisti izkārto uz karameles, un virsū uzlej mīklu. Mīklu sajauc ar kviešu un kukurūzas miltu maisījumu, piešķirot pīrāgam ne tikai pūkainu un maigu tekstūru, bet arī vieglu kukurūzas garšu. Un tas ir tik elegants, ka ir lieliski piemērots īpašiem gadījumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Karameļu persiki

2/3 glāzes cukura
1 ēdamkarote kukurūzas sīrupa
6 smaržīgo piparu ogas, pēc izvēles
1 ēdamkarote ūdens
3 lieli gatavi persiki (apmēram 450 g)

Mīkla

3/4 glāzes miltu
0,5 glāzes smalki samaltu balto kukurūzas miltu
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
1/4 tējkarotes smalkas sāls
0,5 glāzes sviesta (110 g), istabas temperatūrā
2/3 glāzes cukura
2 lielas olas, istabas temperatūrā
0,5 glāzes skābā krējuma, istabas temperatūrā
Pasniegšanai: vaniļas saldējums vai putukrējums

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cukurs, sīrups, smaržīgie pipari, persiki, augstākās kvalitātes milti, kukurūzas milti, sviests, olas, skābais krējums, vaniļas saldējums, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Ietaukojiet 22 cm kūkas formu, izklājiet apakšu ar cepampapīru un ieziežiet papīru ar sviestu.
Karameļu persiki: Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru, kukurūzas sīrupu, smaržīgos piparus un ūdeni. Uzlieciet uz vidējas uguns un maisiet, līdz cukurs izšķīst. Palieliniet uguni līdz lielai un turpiniet vārīt, nemaisot, līdz maisījums kļūst dzintarkrāsas, apmēram 5 minūtes. Ielejiet karameli sagatavotajā katliņā un nolieciet malā, lai atdziest.

Pārgrieziet persikus uz pusēm un izņemiet kauliņus, bet nemizojiet. Katru pusīti sagrieziet 3 daiviņās. Izkārtojiet persiku daiviņas aplī karameļu pannas apakšā. Nolieciet malā, kamēr mīca mīklu.
Pīrāgs: Vidēja lieluma bļodā sajauciet kviešu miltus, baltos kukurūzas miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli.
Lielā bļodā ar rokas mikseri uz maza ātruma sakuļ sviestu un cukuru. Palielini ātrumu līdz lielam un turpini kult, līdz maisījums ir viegls un gaisīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno olas pa vienai, pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisot.
Kulot ar mazu ātrumu, pievienojiet sausās sastāvdaļas 3 piegājienos, pārmaiņus ar skābo krējumu, sākot un beidzot ar miltiem. Palieliniet miksera ātrumu līdz lielam un ātri kuliet, līdz mīkla ir gluda. Pārlejiet mīklu pāri persikiem un izlīdziniet virsmu.
Cepiet pīrāgu, līdz tas ir zeltaini brūns un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, apmēram 40–45 minūtes. Atdzesējiet pīrāgu pannā uz restēm apmēram 20 minūtes.
Pārvelciet kūku ar nazi, lai to atbrīvotu no formas. Uzmanīgi apgrieziet kūku otrādi uz servēšanas šķīvja un noņemiet cepampapīru. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā ar saldējumu vai putukrējumu, ja vēlaties.