Vīģu un lazdu riekstu pīrāgs apgriezts otrādi

Balsis: 1

Kā pagatavot vīģu un lazdu riekstu kūku otrādi

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Izbaudiet grauzdētu lazdu riekstu un svaigu vīģu kombināciju šajā otrādi apgrieztajā kūkā. Vīģu pusītes ir sakārtotas skaistā karameles rakstā, pēc tam pārklātas ar mīklu un ceptas. Kad gatavs, apgrieziet to uz servēšanas šķīvja. Vīģu virskārta, iemērkta sulīgā, lipīgajā karamelē, uz šīs pūkainās kūkas izskatās satriecoši. Izņemiet kūku no formas, pirms tā pilnībā atdziest, lai saglabātu augļu rakstu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Karameļu virskārta

2/3 glāzes cukura
1 ēdamkarote nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
12–16 lielas svaigas vīģes, pārgrieztas gareniski uz pusēm

Pīrāgs

0,5 glāzes lazdu riekstu
1 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
3/4 tējkarotes cepamā pulvera
3/4 tējkarotes cepamās sodas
0,5 tējkarotes rupjās sāls
110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
2/3 glāzes gaiši brūnā cukura
2 lielas olas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes citrona miziņas
0,5 glāzes skābā krējuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, skābais krējums, citrona miziņa, brūnais cukurs, lazdu rieksti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko tikai 22 cm kūkas formas malas.
Karameļu virskārta:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru ar 1/3 tases ūdens un karsējiet uz vidējas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pārtrauciet maisīšanu un ik pa laikam viegli pagroziet katliņu, līdz karamele kļūst gaiši dzintara krāsā, 6–8 minūtes. Ja nepieciešams, ar mitru konditorejas otu notīriet cukura graudiņus no katliņa malām.

Noņemiet katliņu no uguns un uzmanīgi iemaisiet sviestu (esiet uzmanīgi, jo karamele var spēcīgi izšļakstīties). Ielejiet karameli sagatavotajā katliņā, noliecot to, lai pārklātu lielāko daļu dibena (esiet uzmanīgi, jo katliņš būs ļoti karsts no karameles).
Ievietojiet vīģu pusītes karamelē ar griezuma pusi uz augšu.
Pīrāgs:

Novietojiet riekstus uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz tie ir apgrauzdēti, 8–10 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam sasmalciniet virtuves kombainā, līdz tie ir smalki samalti. Pārlieciet lielā bļodā un sakuļiet kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Nolieciet malā.
Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ sviestu un brūno cukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 4 minūtes. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas kulot, līdz masa ir pilnībā iejaukusies, un pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas (nav problēmu, ja mīkla izskatās nedaudz pārslaina).
Pievienojiet citrona miziņu un vaniļas ekstraktu. Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pievienojiet pusi miltu maisījuma, tad skābo krējumu un pēc tam atlikušos miltus.
Ielejiet mīklu pannā virs vīģēm un vienmērīgi izklājiet to. Dažas reizes uzsitiet pannu pret darba virsmu, lai atbrīvotos no lieliem gaisa burbuļiem. Cepiet kūku, līdz tā ir zeltaini brūna un, piespiežot, atlec atpakaļ, un koka irbulītis vai testeris, iedurts centrā, iznāk tīrs, 45–50 minūtes.
Pārvelciet nazi ap kūkas malu, lai to atdalītu no formas. Ļaujiet tai atpūsties formā uz restēm, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, apmēram 20 līdz 30 minūtes.
Apgrieziet servēšanas šķīvi otrādi, novietojiet to uz pīrāga pannā un, turot pannu un šķīvi kopā, ātri apgrieziet to otrādi, lai pīrāgs atrastos uz šķīvja ar vīģes pusi uz augšu. Ļaujiet pilnībā atdzist. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.