50 receptes ar svaigu kukurūzu

Kā pagatavot kukurūzu:

Uz plīts. Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai; pievieno nomizotas vālītes un vāri, līdz tās ir mīkstas, apmēram 4 minūtes.

Uz grila. Nomizotās vālītes apsmērē ar eļļu un grilē uz lielas uguns, apgriežot, līdz tās ir viegli apbrūnējušas, 8 līdz 10 minūtes.
1 vālīte = 1/2 ēd.k. graudu


1. Kukurūza ar kļavu sīrupu un čipotli. No čipotles papriku bundžas sablendējiet 110 g mīkstināta sviesta, 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa un 1 ēdamkaroti adobo mērces. Uzklājiet uz vārītām kukurūzas vālītēm.

2. Saldā karija kukurūza. Sablendējiet 110 g mīkstināta sviesta ar 3 ēdamkarotēm mango čatnija un 2 tējkarotēm grauzdēta karija pulvera. Uzklājiet uz vārītajām vālītēm.

3. Kukurūza ar dillēm un kaperiem. Sajauc 110 g mīkstināta sviesta, 1/4 glāzes sasmalcinātu diļļu, 2 ēdamkarotes kaperu un 1 citrona miziņu un sulu. Uzsmērē uz vārītajām vālītēm.

4. Kukurūza ar anšoviem. Sajauc 110 g mīkstināta sviesta ar 2 tējkarotēm anšovu pastas. Cepšanas pannā apgrauzdē 1/2 tases panko rīvmaizes 2 ēdamkarotēs sviesta maisījuma. Atlikušo anšovu maisījumu uzsmērē uz vārītajām kukurūzas vālītēm un pēc tam apviļā grauzdētajā rīvmaizē.

5. Kukurūza bekonā. Katru neapstrādāto kukurūzas vālīti aptiniet ar 2 bekona šķēlēm; ietin katru atsevišķi folijā. Grilējiet uz vidēji lielas uguns 15 minūtes no katras puses.


6. Kukurūza ar sviestu un zaļumiem. Uzkarsē 1/3 tases olīveļļas uz lēnas uguns. Pievieno 1/2 tases sasmalcinātu jaukto zaļumu. Apslaki vārītās kukurūzas vālītes ar eļļu.

7. Bufalo kukurūza. Sakuļ kopā 6 ēdamkarotes izkausēta sviesta un 3 ēdamkarotes Bufalo spārniņu mērces; apsmērē maisījumu pār gatavajām vālītēm. Apkaisa ar sadrupinātu zilo sieru, selerijas sāli un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.


8. Kukurūza ar Jamaikas garšvielām. Sajauc 1/2 tējkarotes katras smaržīgās piparu, muskatrieksta un saspiesta ķiploka, 2 tējkarotes katras sarkanās paprikas pārslas, sasmalcinātus zaļos sīpolus un timiānu, šķipsniņu krustnagliņu un kanēļa un 2 ēdamkarotes sāls. Apkaisa pāri vārītām kukurūzas vālītēm.

9. Kukurūza ar pipariem un citronu. Sajauc 1/4 glāzes sāls, 2 tējkarotes piparu un 1 citrona miziņu. Apkaisa pāri vārītām kukurūzas vālītēm.

10. Meksikāņu kukurūza. Apsmērējiet grilētas vālītes ar majonēzi; pārkaisiet ar kotijas sieru, kajēnas pipariem un laima sulu.


11. Kukurūza spāņu valodā. Sajauc 3 ēdamkarotes majonēzes un sarīvētu ķiploka daiviņu. Uzklāj uz grilētām vālītēm, pēc tam pārkaisa ar sarīvētu Mančego sieru un kūpinātu papriku.

12. Kukurūza ar parmezānu. Sajauc 1/4 tases sarīvēta parmezāna siera, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 2 sarīvētas ķiploka daiviņas, 1/2 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes sasmalcināta oregano un piparu. Uzklāj uz neapstrādātām kukurūzas vālītēm. Cep 220 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai.

13. Alū vārīta kukurūza. Lielā katliņā uzvāriet 2 x 350 ml dzintara alus pudeles, 2 tases ūdens, 2 ēdamkarotes Old Bay garšvielu un šķipsniņu sāls. Pievienojiet neapstrādātas kukurūzas vālītes un vāriet, līdz tās ir mīkstas, apmēram 4 minūtes.

14. Kukurūza ar Cēzara mērci. Sajauc 3 ēdamkarotes majonēzes, 2 sasmalcinātus anšovus, 1 sarīvētu ķiploka daiviņu, 2 tējkarotes Dižonas sinepju un 1/2 citrona sulu; izklāj uz grilētām vālītēm. Pārkaisa ar sarīvētu parmezāna sieru un grauzdētu panko rīvmaizi.

15. Kukurūza marināras mērcē. Apcep 6 sagrieztas ķiploka daiviņas olīveļļā 1 minūti. Pievieno 2 x 16 unču (apmēram 450 g) tomātu biezeņa bundžas, 2 glāzes ūdens, 2 bazilika zariņus, šķipsniņu sarkano piparu pārslu un sāli; vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno neapstrādātu kukurūzas vālīti un vāri 10 minūtes. Apkaisa ar Parmezāna sieru.

16. Kukurūzas maize ar Čedaras sieru. Sagatavojiet sauso kukurūzas maizes maisījumu (225 g iepakojums) saskaņā ar ražotāja norādījumiem; tieši pirms cepšanas iemaisiet 1 glāzi vārītu kukurūzas graudu, 1/2 glāzes sarīvēta čedaras siera un 1/4 glāzes sasmalcinātu maurloku.

17. Succotash. Pannā izkausē 3 ēdamkarotes sviesta. 2 minūtes apcep sagrieztu sarkano papriku. Pievieno 2 1/2 tases neapstrādātu kukurūzas graudu, 1 tasi atkausētu lima pupiņu, 1/4 tases ūdens, 2 tējkarotes sasmalcināta timiāna un sāli un piparus pēc garšas. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno 2 sagrieztus zaļos sīpolus.

18. Dienvidrietumu stila succotash. Izpildiet 17. recepti, aizstājot papriku ar 1 sasmalcinātu poblano čili piparu. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcināta koriandra un nedaudz laima sulas.

19. Itāļu sukcotašs. Pagatavojiet sukcashu (Nr. 17), pievienojot 1 glāzi sagrieztu kabaču kopā ar kukurūzu. Apkaisiet ar sasmalcinātu baziliku.


20. Salāti ar kukurūzu un tomātiem. Sajauc kopā 2 tases vārītu kukurūzas graudu, apmēram 10 unces ķiršu tomātus (pārgrieztus uz pusēm), 2 sagrieztus persiešu gurķus, 2 laimu sulu, 1/4 tases sasmalcināta koriandra, 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 sagrieztu halapenjo piparu bez sēklām un sāli pēc garšas.

21. Gaspačo. Pagatavojiet tomātu salātus (Nr. 20); sablendējiet ar ½ sasmalcinātas sarkanās paprikas un 1 glāzi tomātu sulas. Atdzesējiet.

22. Salsa ar pupiņām. Samaisiet kopā 2 tases vārītu kukurūzas graudu, 14 unču konservu melnās pupiņas (notecinātas un noskalotas), sagrieztu mango, 1/2 sagrieztu sarkano sīpolu, 2 ēdamkarotes laima sulas un olīveļļas un 1/4 tases sasmalcināta koriandra.

23. Salāti ar edamame pupiņām. Apvienojiet 2 tases katras vārītas kukurūzas graudu, vārītas edamame pupiņas, 2 ēdamkarotes katras augu eļļas, rīsu etiķa un sasmalcinātus zaļos sīpolus, šķipsniņu sarkano piparu pārslu, 2 tējkarotes sojas mērces un 1 tējkaroti katras rīvēta ingvera un sezama eļļas.

24. Kukurūzas pankūkas ar bekonu. Iemaisīt 1 glāzi vārītu kukurūzas graudu un 1/2 glāzes sadrupināta vārīta bekona 2 glāzēs pankūku mīklas; cept 1/4 glāzes porcijās karstā pannā ar sviestu.

25. Kukurūzas saldējums. Uzkarsē 2 tases neapstrādātu kukurūzas graudu un saldā krējuma uz lēnas uguns; pievieno sāli un vāri 5 minūtes. Nedaudz atdzesē. Sablendē ar 1 tasi saldināta iebiezinātā piena; atdzesē. Sakuļ saldējuma automātā, pēc tam atdzesē, līdz masa kļūst stingra.

26. Kukurūzas sīrups ar bekonu. Apcepiet pannā 1/2 tases sagriezta bekona kubiņos, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Izņemiet no pannas, atstājot 1 ēdamkaroti tauku. Pievienojiet pannai 1 tasi neapstrādātu kukurūzas graudu un 1/2 tējkarotes vaniļas; vāriet 2 minūtes. Pievienojiet 1 tasi kļavu sīrupa un 1/2 tases grauzdētu valriekstu; vāriet, līdz sabiezē, 5 minūtes. Iemaisiet bekonu un uzspiediet nedaudz citrona sulas. Pasniedziet ar saldējumu vai pankūkām.

27. Makaronu salāti ar kukurūzu. Sajauc 1/3 glāzes majonēzes, skābā krējuma un marinētu gurķu kubiņus, kā arī 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu un lociņu. Pievieno 340 g vārītu makaronu, 1 glāzi sasmalcinātu selerijas sakņu un vārītu kukurūzas graudu. Pēc garšas pievieno sāli un kajēnas piparus.

28. Kesadilja. Apgrauzdējiet 1 glāzi neapstrādātu kukurūzas graudu, 1 sagrieztu kabaci, 1/2 sagrieztu sarkano sīpolu un 1/2 tējkaroti malta kumina olīveļļā, līdz tie kļūst mīksti. Sadaliet 4 mazās tortiljās; pārkaisiet ar sarīvētu čedaras sieru un pārlokiet uz pusēm. Cepiet karstā, ieeļļotā pannā 2 minūtes no katras puses.

29. Apcep kukurūzu maisot. Pannā uz lielas uguns 1 minūti apcep 2 tējkarotes rīvēta ingvera 2 tējkarotēs augu eļļas. Pievieno 1 glāzi neapstrādātu kukurūzas graudu, 2 tases saldētu dārzeņu, 2 tējkarotes sojas mērces un 1 ēdamkaroti ūdens; vāri 2 minūtes. Apslaki ar sezama eļļu.

30. Apcepiet maisījumā ar garnelēm. Izpildiet 29. recepti, pirms dārzeņiem pievienojot 230 g mazu, nomizotu garneļu; vāriet, līdz tās kļūst rozā, 2 minūtes.


31. Krostīni ar kukurūzu. Samaisiet 1 glāzi vārītu kukurūzas graudu ar 1 glāzi sagrieztu tomātu un 1 glāzi svaigas mocarellas, 1/4 glāzi sasmalcināta bazilika, 2 ēdamkarotēm baltvīna etiķa un 2 ēdamkarotēm olīveļļas. Izkārtojiet uz grauzdētām bagešu šķēlēm.

32. Vinegreta mērce ar kukurūzu. Sablendējiet 1/2 tases vārītu kukurūzas graudu, 2 ēdamkarotes ūdens, pa 1 tējkarotei no katra heresa etiķa un pa 1 tējkarotei pepadjū sālījuma. Pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas.


33. Fritata. Sajauc 8 sakultas olas ar 1/2 tējkaroti sāls, 1 glāzi vārītu kukurūzas graudu, 3 sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un 1 glāzi rīvēta Čedaras siera. Ielej 20 cm karstumizturīgā pannā. Cep uz vidējas uguns 5 minūtes, pēc tam cep 200 °C temperatūrā vēl 15 minūtes, līdz olas sastingst.

34. Auksta kukurūzas zupa. No 4 neapstrādātām kukurūzas vālītēm nogrieziet graudus; saglabājiet vālītes. Katliņā ar olīveļļu 5 minūtes apcepiet 2 sagrieztus puravus. Pievienojiet kukurūzas vālīti, 1 nomizotu, sagrieztu kartupeli un 8 tases ūdens; vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Izņemiet vālītes. Sablendējiet zupu, nokāsiet un pievienojiet sāli un piparus. Atdzesējiet.

35. Kukurūzas zupa ar olu. Vāriet 1 1/2 tases nevārītu kukurūzas graudu 4 tasēs vāroša vistas buljona 5 minūtes. Pievienojiet buljonam 4 tējkarotes kukurūzas cietes un 4 tējkarotes ūdens; samaisiet ar putojošu masu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Lēnām pievienojiet 2 sakultas olas; vāriet uz lēnas uguns 1 minūti. Pievienojiet sāli un piparus. Apkaisiet ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

36. Kukurūzas biezzupa. Katliņā sviestā apcep 2 sagrieztus puravus, sasmalcinātu sarkano papriku un 1 ēdamkaroti svaiga timiāna. Pievieno 1,9 litrus vistas buljona, 3 tases neapstrādātu kukurūzas graudu, 1 mārciņu sagrieztu kartupeļu un 1/2 tases saldā krējuma. Vāri uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti, 15 minūtes. Pievieno nedaudz sasmalcinātu pētersīļu.

37. Nesaldināta krējuma kukurūza. Sablendējiet 2 tases nevārītu kukurūzas graudu, 1 tasi vistas buljona, pa 1 tējkarotei sāls un sojas mērces un šķipsniņu cukura. Sajauciet ar 4 sakultām olām. Nokāsiet 4 110 g (4 unces) ramekinos. Vāriet, pārklātu, tvaicēšanas grozā virs vāroša ūdens 10 minūtes. Apkaisiet ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

38. Siera grauzdiņš ar kukurūzu. Saldētu Teksasas grauzdiņu apsmērē ar majonēzi; pārkaisa ar rīvētu čedaras sieru, tomātu šķēlītēm un neapstrādātiem kukurūzas graudiem. Apkaisa ar sāli un pipariem. Cep 8 minūtes 200°C temperatūrā, līdz siers ir izkusis.

39. Kukurūzas vafeles. Sakuļ kopā 1 glāzi pašpievienojošos miltu, 1/2 glāzes kukurūzas miltu, 1 olu, 1 ēdamkaroti augu eļļas, 1 glāzi neapstrādātu kukurūzas graudu, šķipsniņu sāls un 3/4 glāzes piena. Cep vafeļu pannā līdz zeltaini brūnai krāsai.

40. Kukurūzas pankūkas. Pagatavojiet vafeļu mīklu (Nr. 39), izmantojot 3 ēdamkarotes sviesta un 1 glāzi piena. Cepiet pankūkas karstā, ieziestā pannā. Pārkaisiet ar krēmsieru un sasmalcinātiem zaļumiem.

41. Meksikāņu stila pankūkas. Pagatavojiet mīklu saskaņā ar 39. recepti, izmantojot 3 ēdamkarotes sviesta un 1 glāzi piena. Cepiet pankūkas karstā, ar sviestu ieziestā pannā. Pārkaisiet ar salsu, gvakamoli un skābo krējumu.

42. Makaroni ar kukurūzu. Novāriet 230 g papardeļu makaronu; saglabājiet 1 glāzi vārīšanās ūdens un nolejiet ūdeni. Apcepiet 1/2 tases sagrieztas pancetas 2 ēdamkarotēs olīveļļas, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pievienojiet 1 glāzi neapstrādātu kukurūzas graudu un sasmalcinātu zaļo sīpolu, kā arī 2 tases pārgrieztu ķiršu tomātu; vāriet, maisot, līdz mīksti. Pievienojiet makaronu vārīšanās ūdeni un uzvāriet līdz lēnai uguns; iemaisiet makaronus. Apkaisiet ar baziliku un Parmezānu.

43. Cepti kartupeļi ar kukurūzu. Cep kartupeļus 200°C temperatūrā 1 stundu. Saspaidi 1/2 tases vārītu kukurūzas graudu ar 6 ēdamkarotēm mīkstināta sviesta. Pievieno vēl 2 ēdamkarotes sviesta, 1 ēdamkaroti krējuma un 1 tējkaroti sāls. Pasniedz uz kartupeļiem.

44. "Klusuma kucēni". Sakuļ kopā 1/4 glāzes miltu, 3/4 glāzes kukurūzas cietes, 1 glāzi neapstrādātu kukurūzas graudu, 3/4 tējkarotes sāls un cepamā pulvera; iemaisa 3/4 glāzes piena. Dziļi apcep mīklu augu eļļā 180°C temperatūrā 3 minūtes, pa 1 ēdamkarotei.


45. Kukurūzas bumbiņas ar mocarellu. Pagatavojiet "hushpuppies" (Nr. 44), izmantojot tikai 1/2 glāzes kukurūzas; pirms cepšanas mīklai pievienojiet 1/2 glāzes smalki sarīvētas mocarellas un šķipsniņu kaltēta oregano.

46. ​​​​Krēmveida kukurūza. Vāriet 3 tases neapstrādātu kukurūzas graudu un 1 ēdamkaroti miltu 2 ēdamkarotēs sviesta 5 minūtes. Pievienojiet 1 glāzi piena un 1/4 tases krēmsiera; vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz sabiezē. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus maurlokus, sāli un piparus.

47. Zemu kaloriju kukurūzas biezenis. No 6 neapstrādātām kukurūzas vālītēm izņemiet graudus. Ar naža aizmuguri nokasiet vālītes, lai atbrīvotu pienu; sablendējiet pienu ar pusi graudu un 1 glāzi ūdens. Apcepiet atlikušos graudus un 1/2 sasmalcināta sīpola 2 ēdamkarotēs sviesta, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet biezeni, sāli un piparus pēc garšas. Vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, 10 minūtes.


48. Pica ar kukurūzu. Atdzesēto picas mīklu izklāj lielā taisnstūrī uz cepampapīra; apsmērē ar olīveļļu. Pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku, mocarellas šķēlītēm, neapstrādātiem kukurūzas graudiem un rīvētu Parmezāna sieru; apslaka ar olīveļļu un sāli. Cep 10 minūtes 250°C temperatūrā. Apkaisa ar baziliku.

49. Risotto ar kukurūzu. Apcep 1 glāzi neapstrādātu kukurūzas graudu un sasmalcinātu sīpolu 2 ēdamkarotēs sviesta, līdz tie kļūst mīksti. Pievieno 1 glāzi Arborio rīsu un baltvīna; vāri uz lēnas uguns, līdz vīns ir uzsūcies. Pievieno 3 tases karsta buljona, maisot, līdz tas uzsūcas. Pielej vēl 3 tases buljona un vāri, maisot, 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno 1/4 tases Parmezāna siera. Garšo ar sāli.

50. Kukurūzas mērce. Virtuves kombainā sablendējiet 1 glāzi vārītu kukurūzas graudu, 1 sarkano un 1 zaļo papriku, 1 selerijas kātu un 3 zaļos sīpolus. Samaisiet ar 3 ēdamkarotēm ābolu sidra etiķa, pa 1 ēdamkarotei olīveļļas un pa 1 ēdamkarotei brūnā cukura, 3/4 tējkarotes selerijas sēklu un sāli.