Dubultie šokolādes Sablé cepumi
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 52 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 36 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 36 gab.
Franču valodā vārds "Sable" nozīmē "smilšu cepumi", un tie patiešām ir ļoti drupani un līdzīgi smilšu cepumiem. Lai saglabātu to tekstūru, nepārstrādājiet mīklu; tā būs kunkuļaina un drupana, un, lai to izveidotu izturīgā baļķī griešanai, būs nepieciešama pacietība, bet ticiet man, tas ir tā vērts. Dubultā šokolāde smalki sarīvētas šokolādes un kakao pulvera veidā piešķir unikālu garšu un aromātu. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, izmantojiet augstas kvalitātes sārmainu kakao. Neliels jūras sāls daudzums lieliski uzlabo garšu. Sable cepumi lieliski sader ar tēju vai kafiju un ir vēl gardāki kā sviestmaize ar saldējuma bumbiņu starp abām pusēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 90 g tumšās šokolādes, sasaldētas 10 minūtes
- 1 un 1/4 glāzes miltu
- 1/3 glāzes kakao pulvera
- 1/4 tējkarotes cepamās sodas
- 1/4 tējkarotes smalkas jūras sāls
- 150 g mīkstināta sviesta
- 1 glāze cukura
- 1 liels olas dzeltenums
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, augstākās kvalitātes milti, kakao, sviests, cukurs, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Atdzesēto šokolādi sarīvē uz smalkas rīves.
- Izmantojot putojamo slotiņu, sajauciet miltus, kakao pulveri, cepamo sodu un jūras sāli.
- Vidēja lieluma bļodā ar mikseri sakuļ sviestu un cukuru līdz gludai masai. Iemaisīt dzeltenumu. Pie sviesta pievieno sausās sastāvdaļas un viegli puto, līdz tās ir viendabīgas, bet mīklai joprojām jābūt drupanai. Ar lāpstiņu iemaisīt sarīvēto šokolādi. Ar rokām samīc mīklu, bet nemīcīt to — šo cepumu noslēpums ir to mīkstā, smilšainā tekstūra.
- Sadaliet mīklu uz pusēm. Novietojiet pusi mīklas uz garas vaskota papīra loksnes un izveidojiet baļķi visā papīra platumā, nedaudz izstiepjoties no malām. Izstiepiet papīru pāri baļķim. Satveriet papīra augšējo malu un ar taisnu, stingru malu, piemēram, lineālu vai cepšanas pannu, viegli piespiediet mīklas malu vietā, kur papīra gali saskaras, lai izveidotu stingru, apaļu baļķi. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. (Lai baļķi saglabātu apaļus, ievietojiet tos papīra dvieļu ruļļos.)
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
- Ar asu, plānu nazi sagrieziet ruļļus 1 cm biezās ripās. Novietojiet diskus uz sagatavotajām cepšanas plātīm apmēram 2,5 cm attālumā vienu no otra un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm.
- Cep, līdz izdalās kakao aromāts un cepumi ir sacietējuši no ārpuses, apmēram 12 līdz 14 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un atdzesē uz cepšanas paplātes apmēram 5 minūtes.
- Pārvietojiet cepumus uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Pasniedziet.Maiznieka padomi: Mīklu var sajaukt un sasaldēt līdz 2 nedēļām. Cepumus var uzglabāt hermētiskā traukā līdz 5 dienām. Gatavos cepumus var arī ietīt plastmasas plēvē, pēc tam alumīnija folijā un sasaldēt līdz 2 nedēļām.
Piezīme: Lai nodrošinātu vienāda izmēra cepumus, ievietojiet mīklas apļus kēksiņu formiņās un cepiet. Šie cepumi būs blīvāki un mazāk drupani.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
