Četru sieru pasta ar kaltētiem tomātiem cepeškrāsnī

Balsis: 1

Kā cepeškrāsnī pagatavot makaronus ar četriem sieriem un kaltētiem tomātiem

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8

Četri sieri — mocarella, parmezāna, rikota un Asiago — piešķirs jūsu pastai neaizmirstamu garšu un satriecošu tekstūru. Savukārt saulē kaltētu tomātu gabaliņi aromātiskā mērcē piešķirs nepieciešamo tomātu skābumu un bagātīgumu, kas lieliski sader ar sieriem. Tā kā šī pasta tiek cepta cepeškrāsnī, pirms cepšanas pārkaisiet to ar rīvmaizi, grauzdētiem ķiplokiem, garšaugiem un rīvētu parmezāna sieru. Tas ēdienam pēc cepšanas piešķirs garšīgi kraukšķīgu garoziņu. Liels šīs pastas pluss ir tas, ka to var sasaldēt pirms cepšanas. Tas palīdzēs jums iepriekš plānot svētku vakariņas vai, gluži pretēji, ātri un gardi pabarot negaidītus viesus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 bundža (800 g) konservētu plūmju tomātu, ar rokām sablendētu
450 g mezzi rigatoni pastas
120 g rozmarīna fokačas, grauzdētas un sagrieztas kubiņos (apmēram 2 glāzes)
0,5 glāzes rīvēta parmezāna siera (apmēram 30 g)
0,5 glāzes sasmalcinātu pētersīļu
0,5 tases rupji sagrieztu saulē kaltētu tomātu (nevis eļļā)
450 g mocarellas, sagrieztas kubiņos
1,5 ēdamkarotes rīvēta Asiago siera (apmēram 180 g)
220 g rikotas
1 ķiploka galviņa
2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus pannas ieziešanai
1 sīpols, sasmalcināts
1 fenheļa sakne, plāni sagriezta + 1 ēdamkarote sasmalcinātu fenheļa zariņu
0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
2 ēdamkarotes tomātu pastas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: plūmju tomāti, rigatoni pasta, fokačas maize, Parmezāna siers, pētersīļi, saulē kaltēti tomāti, mocarellas siers, Asiago siers, rikotas siers, ķiploks, sīpoli, fenheļa sīpols, sarkano piparu pārslas, tomātu pasta

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Pārgriez ķiploku gareniski uz pusēm, lai atsegtu daiviņas. Ietin apakšējo pusi folijā un cep apmēram 20 minūtes, līdz tas ir ļoti mīksts. Tikmēr nomizo un sagriez augšējo pusi.
Lielā čuguna katlā vai katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sīpolu un sagrieztu fenheli un, maisot, vāri apmēram 3 minūtes. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un sarkano papriku un, maisot, vāri, līdz ķiploks mīkstina, apmēram 2 minūtes. Pievieno tomātu pastu un 1 tējkaroti sāls. Vāri, maisot, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Pievieno tomātus un 4 tases ūdens; samaisa. Palielini uguni līdz vidēji spēcīgai un uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni līdz vidēji zemai un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 30 minūtes.

Tikmēr uzvāriet lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet makaronus un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāsiet un noskalojiet makaronus zem auksta ūdens.
Sasmalciniet fokaču virtuves kombainā, līdz veidojas rupjas drupačas. Nomizojiet grauzdētos ķiplokus un pievienojiet tos virtuves kombainam kopā ar 1/4 tases parmezāna un 1/4 tases pētersīļu; vēl dažas reizes samaisiet, lai sajauktos. Nolieciet rīvmaizi malā.
Viegli ieziež 23 x 33 cm cepšanas trauku ar olīveļļu. Pie mērces pievieno makaronus un kaltētus tomātus, kā arī fenheli, mocarellu, Asiago sieru un atlikušo 1/4 tases parmezāna siera un pētersīļu siera; samaisa. Pārlej sagatavotajā cepšanas traukā. Pārkaisa ar rikotu un apkaisa ar rīvmaizi.
Viegli pārklājiet pannu ar foliju un cepiet 30 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz zeltaini brūna un pildījums burbuļo, apmēram vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet sacepumam 10 minūtes atpūsties.

Piezīme

Makaronus var sasaldēt! Vāriet makaronus līdz 5. darbības beigām, pēc tam cieši pārklājiet trauku ar foliju un sasaldējiet līdz 3 nedēļām. Cepiet, pārklātu, 220°C (425°F) temperatūrā 1 stundu, neatkausējot. Pēc tam noņemiet foliju un cepiet vēl 25–30 minūtes.