Vārīti vēži
Balsis: 4
Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Iecienītākā vasaras alus uzkoda var kļūt arī par sātīgām pusdienām, vārot vēžus kopā ar dārzeņiem un desiņām. Šī boilu recepte ir unikāla ar to, ka vispirms garšvielas tiek sautētas ūdenī, piešķirot tam pikantu garšu un aromātu, pēc tam pievieno dārzeņus un visbeidzot vēžus. Lai neizmestu visu maltīti, pārliecinieties, ka buljonā nenonāk neviens "snaudošs" vēzis. Pievērsiet īpašu uzmanību to tīrīšanai un šķirošanai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4,5 kg dzīvu vēžu
- 1,2 kg mazu kartupeļu ar sarkanu mizu; ja bumbuļu diametrs pārsniedz 5 cm, tos pārgriež uz pusēm
- 8 kukurūzas vālītes, pārgrieztas uz pusēm
- 450 g anduļas desas, sagrieztas 2,5 cm gabaliņos.
- 1 ēdamkarote melno piparu graudu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 2 ēdamkarotes krustnagliņu
- 1,5 ēdamkarotes smaržīgo zirņu
- 23 litri ūdens
- 450 g rupjā sāls
- 4 ēdamkarotes kajēnas piparu
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 2 ēdamkarotes paprikas
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote kaltēta timiāna
- 1 ēd.k. kaltēta oregano
- 1 ēdamkarote sinepju pulvera
- 1 ēdamkarote kaltētu diļļu
- 6 lauru lapas, sasmalcinātas
- 2 ķiploku galviņas, nemizotas, bet sadalītas daiviņās
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, anduļas desa, kukurūza, melnie pipari, koriandrs, neļķes, smaržīgie pipari, malti kajēnas pipari, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, paprika, timiāns, oregano, sinepju pulveris, lauru lapa, dilles
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Dzirnaviņās vai kafijas dzirnaviņās 10–15 sekundes samaļ melnos piparus, krustnagliņas, koriandru un smaržīgos piparus.
- 50 litru (16 galonu) katliņā ielej 23 litrus (16 galonu) ūdens un pievieno maltas garšvielas, sāli, kajēnas piparus, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, papriku, timiānu, oregano, kaltētas sinepes, dilles un lauru lapu. Uzliek vāku katliņam un uzvāra uz lielas uguns 40 minūtes.
- Rūpīgi noskalojiet vēžus, lai noņemtu visus netīrumus vai dubļus. Ievietojiet tos lielā traukā, pārlejiet ar aukstu ūdeni un noskalojiet. Pēc tam pa dažiem pārvietojiet tos caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens. Noņemiet visus gružus vai beigtos vēžus.
Izlejiet netīro ūdeni no trauka un ievietojiet tajā atpakaļ vēžus. Atkārtojiet šo procesu 6–8 reizes, līdz ūdens traukā pēc vēžiem ir dzidrs. - Kad ūdens ar garšvielām uzvārās, pievienojiet katliņam kartupeļus, kukurūzu, ķiplokus un desu. Uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ievietojiet vēžus buljonā, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet katliņam nostāvēties, pārklātam, 10 minūtes. Nokāsiet un pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
