Vistas gaļa, cepta uz maizes

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Vista tiek cepta cepeškrāsnī uz maizes šķēļu pamatnes. Šī recepte maksimāli izmanto vistas sulu, kas bieži vien nonāk pannas apakšā un pazūd. Tagad katrs piliens paliek jūsu traukā, iesūcas maizē un pārvēršas aromātiskā mērcē.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas gaļa

1 vista, kas sver 1,8–2,3 kg.
1 ēdamkarote sāls
1 tējkarote maltu melno piparu
1 tējkarote ķiploku pulvera
6 timiāna zariņi
2 rozmarīna zariņi
1 ķiploka galviņa, pārgriezta uz pusēm
1/2 vidēja sīpola
1 bagete
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta istabas temperatūrā

Mērce

2/3 glāzes baltvīna
1/3 glāzes vistas buljona
4 ēdamkarotes (60 g) sviesta, sagriezta gabaliņos
1 tējkarote sasmalcināta rozmarīna
1 tējkarote sasmalcināta timiāna

Bistro salāti

1 Bostonas salātu galviņa, lapas saplēstas mazos gabaliņos
Sauja sasmalcinātu jauktu garšaugu, piemēram, maurloki, estragons un pētersīļi
3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ēdamkarotes šampanieša etiķa
2 ēdamkarotes sasmalcinātu šalotes sīpolu
1 tējkarote sinepju
3/4 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, Bostonas salāti, ķiploku pulveris, rozmarīns, timiāns, šampanieša etiķis, baltvīns, sinepes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Kad tā ir karsta, ievieto iekšā čuguna pannu uz 5 minūtēm, lai tā uzkarst.
Vistas gaļaNosusiniet vistu ar papīra dvieļiem. Mazā bļodā sajauciet sāli, piparus un ķiploku pulveri. Bagātīgi ierīvējiet vistu ar maisījumu gan no iekšpuses, gan ārpuses. Pildiet vistu ar timiānu, rozmarīnu, ķiplokiem un sīpoliem.

Sagrieziet piecus 5 cm biezus bagešu gabalus leņķī. Apsmērējiet katru gabalu ar sviestu vienā pusē. Uzmanīgi izņemiet karsto pannu no cepeškrāsns un novietojiet bageti ar apziesto pusi uz leju tās centrā. Novietojiet vistu bagešu virsū, pārliecinoties, ka katrs gabals ir pārklāts.
Cepiet apmēram 1 stundu un 15 minūtes, līdz vista ir zeltaini brūna, griežot izdalās dzidra sula un termometrs uzrāda 74 °C. Pārvietojiet putnu uz griešanas dēļa un ietiniet to folijā. Pirms griešanas ļaujiet tam 10 minūtes atpūsties. Izņemiet bagešu gabaliņus no pannas un nolieciet pannu malā, lai pagatavotu mērci.
MērceKamēr vista atpūšas, uzlieciet pannu uz lielas uguns. Ielejiet vīnu un ar koka karoti nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus.

Ielejiet vistas buljons Gatavojiet apmēram 2 minūtes, līdz šķidrums ir nedaudz iztvaikojis. Ja uz griešanas dēļa ir sakrājusies vistas sula, ielejiet to pannā. Pievienojiet sviestu, pa vienam gabaliņam, pirms nākamā pievienošanas nogaidot, līdz iepriekšējais pilnībā izkūst. Pievienojiet rozmarīnu un timiānu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Pasniegšanai sagrieziet vistu un pasniedziet ar bagešu šķēlītēm, mērci, sinepēm un Bistro salātiem.

Bistro salātiVidēja lieluma salātu bļodā sajauciet salātus un garšaugus. Stikla burkā vai cieši noslēgtā plastmasas traukā sajauciet olīveļļu, šampanieša etiķi, šalotes sīpolus, sinepes, sāli un piparus. Sakratiet, lai sajauktos. Pārlejiet mērci pār salātiem un samaisiet. Pasniedziet nekavējoties.