Venēcijas burkānu kūka

Balsis: 25

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Venēcijas burkānu kūka - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Burkānu kūka:

1/2 glāzes augu eļļas, plus nedaudz vairāk pannas ieziešanai
3 ēdamkarotes priežu riekstu
2 vidēja lieluma burkāni, sarīvēti (apmēram 2 glāzes)
1/2 glāzes gaišo rozīņu
1/4 glāzes ruma
3/4 glāzes īpaši smalka cukura
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
3 olas
2,5 glāzes mandeļu miltu
1/2 tējkarotes malta muskatrieksta
Smalki sarīvēta 1/2 citrona miziņa un sula
1 kūkas forma ar noņemamu malu un 23 cm diametru vai cita apaļa kūkas forma

Maskarpones krēms (pēc izvēles):

1 glāze maskarpones
2 tējkarotes pūdercukura
2 ēdamkarotes ruma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kūciņa, burkāns, priežu rieksti, muskatrieksts, rozīnes, mandeļu milti, pūdercukurs, citrona miziņa, vaniļas ekstrakts, olas, maskarpones siers, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cepamās pannas apakšu izklāj ar nepiedegošu silikona paklājiņu vai cepampapīru. Ieziež pannas malas ar eļļu.

Ievietojiet priežu riekstus nelielā, sausā pannā un apgrauzdējiet tos uz lēnas uguns.

Sarīvē burkānus virtuves kombainā vai uz rupjās rīves un divās kārtās kārto uz virtuves dvieļa. Aptin dvieli ap burkāniem, lai tie uzsūktu lieko šķidrumu.

Ievietojiet rozīnes nelielā katliņā, pārlejiet ar rumu un uz vidējas uguns uzvāriet. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes.
Virtuves kombainā vai ar rokām sakuļ cukuru ar 1/2 tases sviesta, līdz masa ir krēmīga un gaisīga.

Lielā bļodā sakuļ vaniļu un olas. Pievieno mandeļu miltus, muskatriekstu, sarīvētus burkānus, rozīnes (un atlikušo rumu) un visbeidzot citrona miziņu un sulu.

Ielejiet mīklu sagatavotajā kūkas formā un izlīdziniet virsmu ar silikona lāpstiņu. Nepārspīlējiet.

Apkaisiet kūku ar priežu riekstiem un cepiet, līdz virspuse ir uzpūsta un zeltaina, un testeris iznāk lipīgs, bet samērā tīrs, apmēram 30 līdz 40 minūtes.

Izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties uz restēm, pēc tam noņemiet malas. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai atdzist. Pārvietojiet kūku uz servēšanas šķīvja.
Mazā bļodā sajauciet pūdercukuru un rumu. Sagrieziet kūku šķēlēs un pasniedziet ar maskarpones krēmu.

Kulinārijas padomi: Kūku var cept līdz 3 dienām iepriekš. Cieši ietiniet to pārtikas plēvē un uzglabājiet hermētiskā traukā vēsā vietā. Kūka uzglabāsies 5–6 dienas. Kūku var sasaldēt (tieši pannā), uzmanīgi ietinot dubultā pārtikas plēvē un folijā un uzglabājot līdz 3 mēnešiem. Atkausējiet nakti istabas temperatūrā.