Vistas gaļa karaļa gaumē

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Vistas gaļa karaļa gaumē ir vienkāršs, sātīgs ēdiens, kas pagatavots no vistas gabaliņiem, sēnēm un garšvielām bagātīgā, krēmīgā heresa mērcē. To parasti pasniedz ar rīsiem, nūdelēm, maizi, pankūkām vai vol-au-vents. Šajā receptē vistu var iepriekš vārīt, kas to pagatavo ātrāk.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce un sēnes

1/4 tase + 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
2 lielas šalotes, sasmalcinātas
6 ēdamkarotes miltu
1/4 ēdamkarotes sausā šerija
3 un 3/4 tases vistas buljona, mājās gatavota vai veikalā pirkta, viegli sālīta
6 zariņi + 1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
1 svaiga timiāna zariņš
1 tējkarote rupjā sāls + vairāk pēc garšas
0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu + vēl pēc garšas
Šķipsniņa kajēnas piparu
Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta
220 g šitake sēņu, bez kātiņiem, cepurītes sagrieztas strēmelītēs
0,5 glāzes krēmfrēša vai saldā krējuma
4 tases vārītas vistas gaļas, sagrieztas 1 collas kubiņos, recepte zemāk
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu maurloku
Pasniegšanai: nūdeles sviestā, grauzdiņos, bulciņās vai pankūkās

Vārīta vista

10 pētersīļu zariņi
2 svaiga timiāna zariņi
1 mazs sīpols, pārgriezts uz pusēm
1 mazs burkāns, pārgriezts uz pusēm
1 selerijas kāts, pārgriezts uz pusēm
1,3 kg vistas filejas pusītes ar kauliem, nogrieztas no taukiem
5–6 tases vistas buljona, mājās gatavota vai veikalā pirkta, viegli sālīta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, šitake sēnes, burkāns, selerijas, pētersīļi, timiāns, šerijs, malti kajēnas pipari, muskatrieksts, krēms

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē 1/4 glāzes sviesta un apcep šalotes sīpolus, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 4–5 minūtes. Apkaisa ar miltiem un, maisot ar koka karoti, vāra 2 minūtes. Pievieno heresu un buljonu, maisot, un uzvāra. Pievieno pētersīļus un timiāna zariņus un samazina uguni, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Vāriet mērci uz lēnas uguns 30 minūtes, bieži maisot.
Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušo sviestu. Cep sēnes līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 5 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Nokāš mērci pannā kopā ar sēnēm un pievieno sāli, melnos piparus, kajēnas piparus un muskatriekstu. Iemaisa skābo krējumu.

Pievienojiet mērcei sasmalcinātus pētersīļus, vistu un maurlokus un uzvāriet. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet nekavējoties ar nūdelēm, grauzdiņiem, maizītēm vai ietītu pankūkās.
Vārīta vista:

Vidēja izmēra katliņā ielieciet pētersīļus, timiānu, sīpolu, burkānu, seleriju un vistas filejas. Pārlejiet buljonu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Vāriet vistu uz lēnas uguns 20 minūtes vai līdz tā kļūst stingra. Noņemiet katliņu no uguns, atveriet vāku un ļaujiet vistai atpūsties buljonā 30 minūtes.
Pārlieciet vistu uz griešanas dēļa un nolieciet malā buljonu. Izņemiet vistu no kauliem un ādas un sagrieziet gaļu kubiņos. Izmetiet kaulus un ādu.
Nokāš buljonu un uzglabā, pārklātu, ledusskapī 3 dienas vai sasaldē vēlākai lietošanai. Pirms lietošanas nosmeļ no buljona virsmas visus taukus.

Kategorijas:

recepte / Trauki turpmākai lietošanai / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Dārzeņi un sēnes / Putns / Pārtikas tīkls — receptes / Amerikāņu virtuve

Līdzīgas receptes