Svītrainie ķirbju cepumi

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 12 gab.

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 12
Kalorijas 711, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 109 G., šķiedra 2 G., holesterīns 103 mg nātrijs 334 mg cukurs 68 G.

Šie cepumi valdzina ar savu skaisto balto un oranžo svītraino griezumu, saldskābo ķirbju garšu un aromātu, kā arī unikālo tekstūru. Mīksti iekšpusē un stingri no ārpuses, tie noteikti atstās iespaidu. To pagatavošana prasa diezgan ilgu laiku, bet rezultāts ir tā vērts, it īpaši, ja gatavojaties svētkiem. Šie cepumi būtībā ir gatavoti no divu veidu mīklas: cukura un ķirbja. Tie ir jāsakārto kārtās, jāizgriež un jācep. Gatavos svītrainos cepumus apslaka ar garšvielu cukura glazūru, ļauj sacietēt un baudi!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Cukura cepumu mīkla

2,5 tases augstākās kvalitātes miltu (skatīt piezīmi)
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1,5 glāzes granulētā cukura
220 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1 liela ola, istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Ķirbju cepumu mīkla

2,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam (skatīt piezīmi)
2 tējkarotes ķirbju pīrāga garšvielu
1 tējkarote malta kanēļa
1 tējkarote cepamās sodas
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 1/4 glāzes tumši brūnā cukura
165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1 liela ola, istabas temperatūrā
0,5 glāzes ķirbju biezeņa
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Glazūra

2 tases pūdercukura
1 tējkarote ķirbju pīrāga garšviela
1/4 glāzes piena

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cepamais pulveris, cukurs, sviests, olas, vaniļas ekstrakts, ķirbju pīrāga garšviela, kanēlis, brūnais cukurs, ķirbju biezenis, pūdercukurs, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cukura cepumu mīkla:

Vidēja izmēra bļodā samaisiet miltus, cepamo pulveri un sāli; nolieciet malā.
Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu sakuļ cukuru un sviestu, nokasot gar bļodas malām, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Pievieno olu un samaisa. Pievieno vaniļas ekstraktu un samaisa līdz gludai masai. Izslēdz mikseri. Pievieno pusi miltu maisījuma un maisa ar mazu ātrumu, līdz visi milti ir sajaukti. Ar lāpstiņu nokasi bļodas malas, pēc tam pievieno atlikušo miltu maisījumu un maisa ar mazu ātrumu, līdz tie ir sajaukti. Nokasi bļodas malas un palielini miksera ātrumu līdz vidējam. Maisa 1 minūti.

Pārlieciet mīklu uz pārtikas plēves gabala. Izmantojot silikona lāpstiņu, saplaciniet to taisnstūrī. Uzlieciet virsū otru pārtikas plēves gabalu un ar mīklas rulli izrullējiet mīklu 20x25 cm (8x10 collu) lielā plātā. Cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas un pat nakti.
Ķirbju cepumu mīkla:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, ķirbju pīrāga garšvielas, kanēli, cepamo sodu un sāli; noliek malā.
Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu uzgali sakuļ brūno cukuru un sviestu, nokasot gar bļodas malām, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Pievieno olu un samaisa. Pievieno ķirbju biezeni un vaniļas ekstraktu un samaisa līdz gludai masai. Izslēdz mikseri. Pievieno pusi miltu maisījuma un maisa ar mazu ātrumu, līdz milti ir pilnībā sajaukti. Ar lāpstiņu nokasi bļodas malas, pēc tam pievieno atlikušo miltu maisījumu un maisa ar mazu ātrumu, līdz tie ir sajaukti. Nokasi bļodas malas un palielini miksera ātrumu līdz vidēji zemam. Maisa 1 minūti.
Pārlieciet mīklu uz pārtikas plēves gabala. Izmantojot silikona lāpstiņu, saplaciniet to taisnstūrī. Uzlieciet virsū otru pārtikas plēves gabalu un ar mīklas rulli izrullējiet mīklu 20x25 cm (8x10 collu) lielā plātā. Cieši ietiniet un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas un pat nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
Izrullējiet ķirbju cepumu mīklu un novietojiet to uz viegli apkaisītas cepampapīra loksnes. Viegli apkaisiet virspusi ar miltiem un ar mīklas rulli izrullējiet lielāku taisnstūri, aptuveni 26 x 40 cm (10 x 16 collas). (Skatīt piezīmi.) Novietojiet cepampapīru un mīklu uz cepamās plāts un ievietojiet ledusskapī, kamēr izrullējat cukura cepumu mīklu. Izrullējiet cukura cepumu mīklu tādā pašā veidā un ievietojiet ledusskapī.
Izmantojot konditorejas otu, notīriet liekos miltus no ķirbju cepumu mīklas virsmas. Izmantojot cepampapīru kā vadotni, apgrieziet ķirbju cepumu mīklu otrādi uz cukura cepumu mīklas, pēc iespējas ciešāk novietojot abus taisnstūrus vienu otram blakus. Izmantojot ļoti asu nazi vai mīklas griezēju, pārgrieziet mīklu uz pusēm šķērsām, lai izveidotu divus 26 x 20 cm taisnstūrus. Sakraujiet mīklas taisnstūrus vienu virs otra, lai izveidotu četrus pārmaiņus cepumu mīklas slāņus. Sagrieziet šo kaudzīti šķērsām 6 rindās, pēc tam gareniski 4 rindās, kopā iegūstot 24 kvadrātus. Novietojiet vienu kvadrātu virs otra un ar viegli apkaisītām rokām viegli saspiediet malas kopā, lai izveidotu bumbu. Novietojiet uz sagatavotās cepamās plāts. Atkārtojiet ar atlikušajiem kvadrātiem, vienmērīgi sadalot sešas mīklas bumbiņas uz katras ar cepampapīru izklātas cepamās plāts.
Cepiet, cepšanas laikā pagriežot cepšanas paplātes, līdz cepumi ir uzpūsti centrā un zeltaini brūni ap malām, 25 līdz 30 minūtes. Ļaujiet cepšanas paplātēm atdzist 10 minūtes, pēc tam pārvietojiet uz cepšanas paplātes uzlikta režģa, lai pilnībā atdzistu.
Glazūra:

Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet pūdercukuru un ķirbju pīrāga garšvielas. Pievienojiet pienu un sakuļiet līdz gludai masai. Pārlejiet masu plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju vai konditorejas maisiņā ar 1 litru. Nogrieziet stūri un pārlejiet glazūru pār atdzesētajiem cepumiem. Ļaujiet sacietēt apmēram 20 minūtes.

Piezīme

Mērot miltus, ieberiet tos mērkrūzē un nolejiet lieko. Sverot miltus tieši no maisiņa ar mērkrūzi, tie sablīvēsies, kā rezultātā cepumi būs sausi.

Ķirbju cepumu mīkla būs daudz mīkstāka nekā cukura cepumu mīkla, tāpēc, to izrullējot, būs jāizmanto vairāk miltu, lai tā nepieliptu. Strādājiet ātri; ja mīkla kļūst pārāk mīksta vai silta, novietojiet to uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas un uz dažām minūtēm atdzesējiet saldētavā.