Dziļi cepta tītars

Balsis: 5

Laiks: Pulksten 10.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Vesela tītara fritēšana var šķist riskanta, taču gaļa sanāk tik garda un sulīga, pārklāta ar brīnišķīgi kraukšķīgu garoziņu, kādu nevar panākt cepeškrāsnī. Ja plānojat palutināt savus mīļos ar unikālu svētku ēdienu, ir svarīgi to rūpīgi sagatavot un ievērot visus drošības pasākumus. Jums būs nepieciešams izturīgs propāna deglis, pietiekami daudz vietas ārā, lai to novietotu, un dziļa panna, lai karstā eļļa nešļakstītos, kad nolaidīsiet putnu. Noteikti izmantojiet fritēšanas termometru un katrā solī ievērojiet temperatūras norādījumus, lai novērstu uzliesmojumus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

6 litri karsta ūdens
450 g rupjā sāls
450 g tumši brūnā cukura
2,5 kg ledus
1 tītars, kas sver 5,8–6,3 kg, bez iekšām
Aptuveni 16–18 kvarti zemesriekstu sviesta*

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, Zemesriekstu sviests

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

22 litru vertikālā, pārnēsājamā dzērienu dzesētājā sajauciet karstu ūdeni, rupjo sāli un brūno cukuru un maisiet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīduši. Pievienojiet ledu un atdzesējiet, maisot.

Uzmanīgi nolaidiet tītaru traukā. Ja nepieciešams, nosveriet putnu, lai pārliecinātos, ka tas ir pilnībā iegremdēts sālījumā.
Pārklājiet un novietojiet vēsā, sausā vietā uz 8–16 stundām.

Izņemiet tītaru no sālījuma, noskalojiet un rūpīgi nosusiniet. Pirms gatavošanas ļaujiet tai vismaz 30 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā.
Ielejiet eļļu 28–30 litru (28–30 litru) katlā un novietojiet to uz lielas uguns uz āra propāna degļa. Uzkarsējiet eļļu līdz 120 °C (250 °F).
Kad temperatūra sasniedz 120 °C (250 °F), lēnām ievietojiet tītaru eļļā un paaugstiniet eļļas temperatūru līdz 175 °C (335 °F). Kad tā sasniedz 175 °C (335 °F), samaziniet siltumu, lai uzturētu vēlamo temperatūru.
Pēc 35 minūtēm pārbaudiet tītara temperatūru ar gaļas termometru. Kad krūtiņas temperatūra sasniedz 66 °C, uzmanīgi izņemiet tītaru no eļļas un ļaujiet tam atpūsties vismaz 30 minūtes pirms griešanas. Gaļas iekšējā temperatūra sasniegs 71 °C.
Sagrieziet tītaru šķēlēs un pasniedziet.

Piezīme *

Lai noteiktu pareizo eļļas daudzumu, ievietojiet tītaru pannā, kurā to cepsiet. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas tik tikko nosegtu putna virsmu un atrastos vismaz 10–12 cm zem pannas malas. Šis ir eļļas daudzums, kas jums būs nepieciešams tītara cepšanai..