Spēle Čili ar papriku

Balsis: 1

Kā pagatavot - brieža gaļas čili ar pipariem

Trauka foto: Raiens Daušs

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Medījumu čili ar papriku - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,5 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, plus vēl ieziešanai
900 g maltas aļņa vai liellopa gaļas
2 tases sasmalcināta Vidalia sīpola vai jebkura cita salda sīpola
6 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
1500 g konservētu ceptu veselu tomātu, nomizotu
225 g konservētas tomātu mērces vai biezeņa tomātu
1 glāze sagrieztu papriku (jebkurā krāsā)
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
2 halapenjo pipari, bez sēklām un smalki sagriezti
2 maigi zaļi čili pipari, bez sēklām un smalki sagriezti (vai 150 g konservētu zaļo čili piparu, notecināti)
1/2 sarkana vai oranža habanero čili pipara, bez sēklām un smalki sagriezta
2,5 ēd.k. čili pulveris
1 tējkarote čili pulvera ar Poblano (Ancho) čili pipariem
1/2 tējkarotes kūpināta čipotles čili pulvera
Rupja sāls
1,5 ēdamkarotes malta kumina
1,5 tējkarotes kaltēta oregano
Svaigi malti pipari
1/2 glāzes alus (var aizstāt ar ūdeni)
3 tomāti

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, saldais sīpols, Vidalia sīpols, ķiploks, tomāti, saldie pipari, pētersīļi, čili pipari, halapenjo pipari, čili garšviela, čipotles pipari, ančo pipari, ķimenes, oregano, gaišais alus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns.

Pievienojiet malto gaļu un vāriet 10 minūtes, maisot, lai maltā gaļa nesaliptu, līdz gaļa zaudē savu sarkano krāsu.

Pievienojiet pusi no sagatavotā sīpola un ķiploka un vāriet vēl 10 minūtes. Nolieciet malā.
Lielā katliņā sajauciet ceptos tomātus un tomātu mērci un vāriet uz vidējas uguns, saspaidot ar piestiņu, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.

Pievienojiet atlikušo sīpolu un ķiploku, papriku, pētersīļus, zaļos čili piparus, halapenjo un habanero un samaisiet.

Pievienojiet visus čili pulverus, 2 tējkarotes sāls, ķimenes, oregano, 1/2 tējkarotes melno piparu un alu. Samaziniet siltumu līdz vidējai-vidējai un vāriet čili uz lēnas uguns 1 stundu, ik pa laikam apmaisot.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 90°C un viegli ieziež cepšanas pannu ar olīveļļu.

Pārgrieziet tomātus uz pusēm un novietojiet tos ar griezuma pusi uz leju uz sagatavotās cepšanas paplātes. Apsmērējiet tomātus ar olīveļļu, apkaisiet ar sāli un cepiet 1 stundu, līdz tie kļūst tumšāki un grumbaini.
Saspaidiet tomātus ar kartupeļu stampu un pievienojiet tos pannai. Uzlieciet vāku un turpiniet sautēt čili vēl vienu stundu. Pievienojiet sāli.