Karsti brūnie kartupeļi Mornē mērcē ar saldajiem pipariem
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Damariss Filipss iesaka pagatavot populāro “Hot Brown” sviestmaizi ar lipīgo siera mērci atsevišķās čuguna pannās, kas ir ērti, jo jūs pagatavosiet daudz siera mērces. Vecas maizes kubiņi un ceptas tītara šķēles tiek aplietas Mornē mērcē ar ceptiem saldajiem pipariem, pēc tam katru porciju pārkaisa ar ceptiem vīnogu tomātiem, kraukšķīgu bekonu un rīvētu Parmezāna sieru un pēc tam grilē. Pasniedziet “Hot Brown” nekavējoties, lai pilnībā izbaudītu lipīgo sieru, kas padara šo sviestmaizi tik iecienītu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 puse tītara krūtiņas ar kaulu (apmēram 1,8 kg)
- 4 tējkarotes augu eļļas
- 110 g bekona, sagriezta strēmelītēs
- 20 vīnogu tomāti, pārgriezti gareniski uz pusēm
- 60 g nesālīta sviesta
- 2,5 tases pilnpiena
- 1/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1 glāze rīvēta asa čedaras siera
- 1/4 glāzes sasmalcinātu grauzdētu saldo papriku
- 2 šķēles vecas ierauga maizes, sagrieztas 2,5 cm lielos kausiņos (kopā 2 tases)
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- Īpašs aprīkojums4 čuguna sacepuma formas, 15 cm diametrā.
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, saldie pipari, vīnogu tomāti, ierauga maize, piens, Čedaras siers, Parmezāna siers, bekons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Ierīvējiet tītara krūtiņu ar 2 tējkarotēm augu eļļas; abas puses apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz termometrs, iedurts gaļas biezākajā vietā, uzrāda 71 °C, apmēram 55 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 15 minūtes; tītars turpinās cepties un iekšējai temperatūrai vajadzētu sasniegt 74 °C.
- Novietojiet bekona šķēles uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz tās ir kraukšķīgas, apmēram 20 minūtes. Pārvietojiet bekonu uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu liekos taukus.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 120 °C (250 °F). Apmaisiet tomātus ar atlikušajām 2 tējkarotēm augu eļļas un pievienojiet sāli un piparus. Novietojiet tomātus ar griezuma pusi uz augšu uz cepampapīra izklātas cepšanas pannas un cepiet, līdz tie sāk grumbuļoties, apmēram 45 minūtes.
- Kamēr tomāti cepas, sāciet gatavot Mornē mērci. Ievietojiet sviestu vidēja lieluma katliņā un izkausējiet to uz vidējas uguns. Pievienojiet pienu nelielā katliņā un karsējiet uz lēnas uguns. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet miltus un nepārtraukti maisiet, lai mērce nepiedegtu, apmēram 2 minūtes. Kad piens sāk vārīties, pakāpeniski ielejiet to mērcē, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
- Palieliniet uguni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē pietiekami, lai pārklātu karotes aizmuguri, 6–8 minūtes. Pievienojiet čedaras sieru un papriku un maisiet, līdz masa ir gluda. Noņemiet no uguns un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Tagad ir laiks salikt trauku. Uzkarsē cepeškrāsni līdz grilēšanai. Vienmērīgi sadaliet maizes kubiņus četrās 6 collu čuguna pannās. Sagrieziet tītaru apmēram 1 collas lielos gabalos un vienmērīgi sadaliet tos pa pannām.
- Ielejiet Mornē mērci pannās un virsū uzlieciet 10 tomātu pusītes. Katru porciju pārkaisiet ar Parmezāna sieru un kraukšķīgu bekonu un cepiet cepeškrāsns apakšējā restē 5–10 minūtes, līdz zeltaini brūnas un sāk burbuļot. Pasniedziet nekavējoties.
Receptes autors - Damariss Filipss ir šefpavārs un kulinārijas šova vadītājs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
