Kentuki karstie brūnie kartupeļi pannā
Balsis: 4
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Lai gan Kentuki Hot Brown ir karsta sviestmaize, to bieži gatavo mazās pannās vai katliņos, kas ir īpaši ērti, ņemot vērā bagātīgo siera un siera mērces daudzumu, kas pārklāj maizi. Hot Brown pamatsastāvdaļas ir maize, cepta tītara gaļa, kraukšķīga bekona gaļa, tomāti un Mornē mērce. Šī mērce ir gatavota uz bešamela bāzes, pievienojot sieru un, šajā gadījumā, ceptus papriku, kas piešķir nelielu garšas pieskārienu. Visas sastāvdaļas kārtojiet atsevišķās pannās un grilējiet, līdz viss ir pārklāts ar gardu, lipīgu sieru ar viegli zeltainu garoziņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītara krūtiņas puse ar ādu un kaulu (apmēram 1,8 kg)
- 4 tējkarotes augu eļļas
- 120 g bekona, sasmalcināta
- 2 tases vīnogu tomātu, pārgriezti uz pusēm
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
- 2,5 tases pilnpiena
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze rīvēta asa čedaras siera (apmēram 120 g)
- 1/4 glāzes sasmalcinātu cepti sarkanie pipari
- 2 šķēles vecas ierauga maizes, sagrieztas 2 cm lielos kubiņos (2 kaudzītes)
- 0,5 glāzes rīvēta parmezāna siera (apmēram 30 g)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, bekons, vīnogu tomāti, saldie pipari, Parmezāna siers, piens
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Ierīvē tītaru ar 2 tējkarotēm augu eļļas; apkaisa ar sāli un pipariem no abām pusēm. Novieto uz cepšanas paplātes un cep 45 līdz 55 minūtes, līdz termometrs, iedurts krūtiņas biezākajā vietā, uzrāda 71 °C (160 °F). Izņem tītaru no cepeškrāsns un ļauj tam 15 minūtes atpūsties pirms griešanas; iekšējā temperatūra sasniegs 74 °C (165 °F).
- Tikmēr ielieciet bekonu uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz tas kļūst kraukšķīgs, apmēram 20 minūtes. Pārlieciet uz ar papīra dvieli izklāta šķīvja, lai notecinātu.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 120 °C (250 °F). Apslakiet tomātus ar atlikušajām 2 tējkarotēm augu eļļas un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Novietojiet tomātus ar griezuma pusi uz augšu uz atsevišķas cepšanas pannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cepiet, līdz tie sāk izžūt un grumbuļoties, apmēram 45 minūtes.
- Kamēr tomāti cepas, sāciet gatavot Mornē mērci..
Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Mazākā katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet pienu. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet miltus un nepārtraukti maisiet, lai mērce nepiedegtu, apmēram 2 minūtes. Kad piens sāk vārīties, lēnām ielejiet to mērcē, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. - Palieliniet uguni un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce ir pietiekami bieza, lai pārklātu karotes aizmuguri, 6–8 minūtes. Pievienojiet čedaras sieru un ceptos piparus un samaisiet. Noņemiet no uguns un pievienojiet sāli un piparus.
- Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.
- Vienmērīgi sadaliet maizes kubiņus četrās 15 cm čuguna pannās (vai izmantojiet vienreizējās lietošanas pīrāgu formas vai citas mazas pannas). Sagrieziet tītaru 2,5 cm lielos gabalos, izmetot ādu un kaulus. Vienmērīgi sadaliet gaļu pa pannām. Aplejiet ar Mornē mērci, pēc tam pārkaisiet ar tomātiem. Apkaisiet ar Parmezāna sieru, pievienojiet bekonu un cepiet uz grila, līdz zeltaini brūnas un siers burbuļo, apmēram 5 minūtes. Pasniedziet nekavējoties.
Receptes autors - Damariss Filipss ir šefpavārs un kulinārijas šova vadītājs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
