Kentuki karstā brūnā sviestmaize
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī karstā sviestmaize ir kļuvusi par Luisvilas, Kentuki štata, firmas ēdienu, kur tā pirmo reizi tika radīta 20. gs. divdesmitajos gados viesnīcā “The Brown Hotel”. Tās sākotnējās sastāvdaļas ir tītars, cepta bekona gaļa, Mornē siera mērce un tomāti, kas visi ir grilēti uz maizes šķēles. Bobija Fleja “Hot Brown” recepte iesaka cept sviestmaizi uz franču grauzdiņiem, nevis parastās maizes. Maizes šķēles vispirms iemērc olu mērcē un apcep pannā, pēc tam pārkaisa ar pārējām sastāvdaļām, pārkaisa ar rīvētu sieru un grilē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Turcija
- 1 tītara krūtiņa, kas sver 1,8–2,2 kg.
- 4 ēdamkarotes mīksta sviesta
Mērce
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- 2,5 tases pilnpiena
- 2 tases rīvēta asa čedaras siera
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- Šķipsniņa malta muskatrieksta
Franču grauzdiņš
- 4 lielas olas
- 1/4 glāzes piena
- Sāls
- 8 šķēles vakardienas baltmaizes (1 cm biezas)
- 4 ēdamkarotes (60 g) sviesta
- 4 ēdamkarotes augu eļļas
Asambleja
- Franču grauzdiņš
- Cepta vistas fileja, sagriezta 0,5 cm biezās šķēlēs.
- 3 nogatavojušies vērša sirds formas tomāti, sagriezti 1/4 collas biezās ripiņās un cepti, līdz viegli apbrūnējuši
- 1,5 glāzes rīvēta asa čedaras siera
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 16 biezas bekona šķēles, ceptas un kraukšķīgas
- Smalki sagriezti maurloki
- Smalki sagrieztas pētersīļi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, Čedaras siers, Parmezāna siers, vistas krūtiņas, bekons, salātu tomāti, olas, piens, muskatrieksts, tosti
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Ierīvējiet visu krūtiņu ar sviestu, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Ievietojiet nelielā cepešpannā un cepiet 15 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un turpiniet cept, līdz momentāni nolasāms termometrs, kas ievietots krūtiņas centrā, uzrāda 68 °C, apmēram 1 stundu un 30 minūtes. Izņemiet no cepeškrāsns, vaļīgi pārklājiet ar foliju un ļaujiet gaļai 10 minūtes atpūsties pirms griešanas. - Izkausējiet sviestu vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns. Iemaisiet miltus un vāriet 1 minūti. Iemaisiet pienu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē, apmēram 4-5 minūtes. Iemaisiet sieru un vāriet, līdz tas izkūst. Apkaisiet ar muskatriekstu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā olas, pienu un sāli. Katru maizes šķēli iemērc maisījumā un ļauj tai mērcēties apmēram 30 sekundes vai līdz pilnīgai piesūcināšanai.
- Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta un 2 ēdamkarotes augu eļļas. Apgrauzdē 4 maizes šķēles vienlaikus, līdz tās ir zeltaini brūnas no abām pusēm. Pārliek uz cepšanas paplātes. Atkārto ar atlikušo maizi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz grila režīmam. Novieto franču grauzdiņus uz cepšanas paplātes, novieto zem grila un cep 20 sekundes no katras puses, lai tie uzkarst.
- AsamblejaUz katras maizes šķēles uzlieciet 2-3 tītara šķēles un 2 tomātu šķēles, pārlejiet ar mērci un vienmērīgi pārkaisiet ar čedaras un parmezāna sieru. Liek atpakaļ uz grila un cep, līdz siers burbuļo un ir zeltaini brūns. Izņemiet no cepeškrāsns, virsū uzlieciet 2 kraukšķīgas bekona šķēles un katru porciju pārkaisiet ar maurlokiem un pētersīļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
