Pildīti Poblano pipari

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Šo papriku pagatavošanas process ir nedaudz darbietilpīgs, taču pūles ir tā vērtas. Uzkoda ir ļoti svētku noskaņa, piepildīta ar veselu garšu buķeti. Poblano papriku raksturo brīnišķīga maiga asuma un salduma kombinācija – lieliska bāze sāļai uzkodai. Vispirms poblano papriku pusītes apcep pannā, lai tās mīkstinātu, pēc tam pilda ar saldo papriku, tomātu, sīpolu, timiāna un mocarellas pildījumu, pārkaisa ar Parmezāna rīvmaizi un cep, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltainas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

8 nogatavojušies plūmju tomāti, pārgriezti gareniski uz pusēm
0,5 tases extra virgin olīveļļas
1 ēdamkarote pūdercukura
1,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
6 vidēja lieluma poblano paprikas, pārgrieztas gareniski uz pusēm, bez kātiņiem un sēklām
12 svaigi timiāna zariņi
2 vidēja lieluma sarkanie paprikas gabaliņi, bez sēklām un smalki sagriezti
3 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3 vidēja lieluma sīpoli, smalki sagriezti
6 svaigi bazilika zariņi
1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
340 g mocarellas, sagriezta 2,5 cm kubiņos.
3/4 glāzes panko rīvmaizes, grauzdētas
0,5 glāzes smalki sarīvēta parmezāna siera
55 g nesālīta sviesta, izkausēta
4–5 ēdamkarotes izturēta balzamiko etiķa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: poblano pipari, saldie pipari, plūmju tomāti, mocarellas siers, Parmezāna siers, balzametiķis, vīna etiķis, baziliks, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.
Novietojiet tomātu pusītes ar mīkstumu uz augšu vienā kārtā uz sagatavotās cepšanas paplātes. Vidēja lieluma bļodā sajauciet 4 ēdamkarotes olīveļļas, pūdercukuru, sarkanās paprikas pārslas un 2 tējkarotes sāls. Vienmērīgi izklājiet maisījumu pār tomātu pusītēm. Cepiet tomātus, līdz tie ir mīksti, 35–40 minūtes.

Uzkarsē lielu pannu uz lielas uguns un pievieno pusi rapšu eļļas. Kad tā sāk viegli dūmot, pievieno pusi poblano papriku un cep, līdz tās nedaudz mīkstas. Izmantojot putu karoti, pārliek papriku uz cepšanas paplātes ar griezuma pusi uz augšu. Atkārto to pašu ar atlikušajām poblano papriku un rapšu eļļu. Pievieno sāli un noliek malā.
Lielā pannā uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas un timiānu. Kad eļļa būs karsta, timiāns apgrauzdēsies un kļūs kraukšķīgs. Izmantojot putu karoti, izņemiet timiāna zariņus, pēc tam pārkaisiet ar sāli un ļaujiet atdzist. Pievienojiet papriku tai pašai pannai un pārkaisiet ar sāli. Cepiet uz lielas uguns, maisot ar koka karoti, līdz paprika ir viegli apgrauzdēta, bet joprojām nedaudz stingra, 3–5 minūtes.
Izmantojot putu karoti, pārlieciet papriku vidēja lieluma bļodā. Pievienojiet pannā atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un karsējiet, līdz tā sāk nedaudz dūmot. Pievienojiet ķiploku un sīpolu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet sāli un vāriet, līdz sīpols ir nedaudz aptumšojies, 8–10 minūtes. Pievienojiet sīpolu paprikai.
Sagrieziet tomātus četrās daļās un pievienojiet tos papriku un sīpolu maisījumam. Sasmalciniet bazilika lapas un pievienojiet tās pildījumam kopā ar sarkanvīna etiķi un mocarellu. Noplēsiet timiāna lapas no kātiem un pievienojiet maisījumam. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Sajauc bļodā panko rīvmaize, Parmezāna sieru un izkausētu sviestu. Katru poblano papriku līdz pusei piepildiet ar pildījumu un virsū pārkaisiet ar rīvmaizi.
Cepiet papriku cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai, 10–12 minūtes. Novietojiet uz šķīvja un apslakiet ar balzamiko etiķi. Pasniedziet.

Piezīme

No poblano pipariem noņemiet visas sēklas un membrānas, lai noņemtu aso garšu.