Pica ar maltu jēru

Balsis: 1

Trauka foto: Kon Pulos

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Pica ar maltu jēra gaļu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Testam:

7 g sausā aktīvā rauga
2 tējkarotes cukura
2 ēdamkarotes olīveļļas
4 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu
1 glāze pilngraudu kviešu miltu no cietajiem kviešiem
2 tējkarotes smalkas sāls

Pārkaisīšanai:

6 ēdamkarotes olīveļļas
1/2 glāzes priežu riekstu
1/2 tase smalki sagriezta sīpola
1/2 tase smalki sagrieztu sarkano papriku
6 ēdamkarotes tomātu pastas
450 g maltas jēra vai liellopa gaļas
1 tējkarote malta kumina
1/2 tējkarotes malta kanēļa
1/2 tējkarotes sarkano pārslu pipari
1/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
Rupja sāls
2 plūmju tomāti, smalki sakapāt
1/4 glāzes dabīgā jogurta
2 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Mērcei:

2/3 glāzes dabīgā jogurta
1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas piparmētras
1 ēdamkarote svaigi spiestas citronu sulas
Rupja sāls un svaigi malti pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, mannas putraimu milti, priežu rieksti, sīpoli, saldie pipari, tomātu pasta, malta jēra gaļa, malta liellopa gaļa, ķimenes, kanēlis, sarkano piparu pārslas, plūmju tomāti, jogurts, citronu sula, koriandrs, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet mīklu: Izšķīdiniet raugu 2 tasēs silta ūdens ar cukuru un olīveļļu; ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Lielā bļodā sajauciet abu veidu miltus un sāli. Pievienojiet izšķīdināto raugu miltu maisījumam un maisiet ar dakšiņu, līdz izveidojas mīkla.

Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 6 minūtes. Pārvietojiet mīklu bļodā, kas ieziestāta ar olīveļļu, pārklājiet un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā 1 stundu, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā.
Mīciet mīklu ar rokām un sadaliet to 12 gabalos. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā, pārklājiet un ļaujiet uzrūgt siltā vietā 45 minūtes.

Tikmēr pagatavojiet virskārtu: Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno priežu riekstus, sīpolu un papriku; vāri, maisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 6 minūtes.

Pievienojiet tomātu pastu un vāriet 1 minūti. Pievienojiet atlikušo 1/4 glāzes olīveļļas, malto jēra gaļu, ķimenes, kanēli, sarkano piparu pārslas, smaržīgos piparus un 1/2 tējkarotes sāls. Cepiet, sadalot jēra gaļu ar lāpstiņu, līdz tā ir brūna, 5 minūtes.

Pievienojiet tomātus un vāriet 1 minūti. Noņemiet no uguns un iemaisiet jogurtu, citronu sulu, koriandru un pētersīļus; pievienojiet sāli pēc garšas.
Pagatavojiet mērci: Bļodā sajauciet jogurtu, piparmētru, citronu sulu un 1/4 tases ūdens. Pievienojiet sāli un piparus. Uzglabājiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
Uzkarsē elektrisko grilu līdz vidējai temperatūrai. Izgriez 12 cepampapīra loksnes, katra 23 cm kvadrātveida. Ar rokām veido katru mīklas gabalu 20 cm diametra aplī, apsmērējot abas puses ar olīveļļu un sakraujot tos vienu virs otra, pārmaiņus slāņojot cepampapīru.
Grilējiet mīklas kārtas pa vienai, bez cepampapīra, uz iepriekš uzkarsēta grila, līdz tās ir zeltaini brūnas, 1–2 minūtes. Pēc tam apgrieziet tās un uz katras kārtas uzsmērējiet 1/4 tases jēra gaļas maisījuma, atstājot nelielu apmali no visām pusēm.

Turpiniet cept picas, līdz mīkla ir pilnībā gatava, apmēram 3 minūtes. Novietojiet picas uz servēšanas šķīvja. Apslakiet ar olīveļļu un pasniedziet ar mērci.