Kūciņas ar mājās gatavotu sviestu un ievārījumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - pankūkas ar mājās gatavotu sviestu un ievārījumu

Laiks: 2 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Šīs gardās un pūkainās maizītes gatavo no rauga mīklas un cep pannā metāla riņķos, kas veido ļoti augstu un glīti apaļu formu. Mīklu sajauc ar pienu un miltiem, pievienojot gan raugu, gan cepamo pulveri, kas padara krumpetes ļoti porainas. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, apcep maizītes pannā un pasniedz karstas, apsmērētas ar sviestu un apelsīnu-melleņu ievārījumu, kura recepte ir sniegta arī zemāk. Var izmantot veikalā nopērkamu sviestu, bet redzēsi, cik viegli ir pašam pagatavot savu. Atdzesētas krumpītes pirms pasniegšanas parasti uzsilda tosterī.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pankūkas

1 un 1/4 tases piena
3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1 un 1/4 tases remdena ūdens
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, izkausēta un atdzesēta
1 ēdamkarote āboliņa medus
2,5 tējk. ātrās pagatavošanas rauga
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes smalkas jūras sāls
Īpašs aprīkojumsmetāla gredzeni ar diametru 9 cm.

Pašdarināts sviests

1 glāze auksta, trekna krējuma
Šķipsniņa jūras sāls

Apelsīnu un melleņu ievārījums

8 vidēja lieluma apelsīni
4 citroni
2 tases svaigu melleņu
6 ēdamkarotes cukura
2 paciņas šķidra augļu pektīna

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, piens, sviests, krējums, ābolu pektīns, citrons, Apelsīni, melleņu, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā katliņā uzkarsē pienu līdz remdenam stāvoklim. Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauc pienu, miltus, ūdeni, sviestu, medu, raugu, cepamo pulveri un sāli. Mīci lielā ātrumā, līdz izveidojas mīksta mīkla, apmēram 2 minūtes. Izņem bļodu, pārklāj ar tīru drānu vai pārtikas plēvi un ļauj mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā uzrūgst un sāk burbuļot, apmēram 1 stundu.
Viegli apsmidziniet čuguna vai nepiedegošu pannu ar cepamo aerosolu un karsējiet uz vidējas uguns 5 minūtes. Apsmidziniet metāla gredzenus ar cepamo aerosolu un ievietojiet tos pannā. Piepildiet katru gredzenu ar 1/4 glāzes mīklas.

Cepiet uz grila, līdz pankūkas ir sacietējušas un apakšā zeltaini brūnas, 3 līdz 5 minūtes.
Uzmanīgi noņemiet riņķus, apgrieziet pankūkas un cepiet, līdz tās ir gatavas un zeltaini brūnas, 3–5 minūtes. Kamēr tās cepas, noskalojiet un apsmidziniet riņķus nākamajai porcijai.
Apsmērējiet virspusi ar sviestu un pārsmērējiet ar apelsīnu-melleņu ievārījumu. Vai arī pārgrieziet pankūku uz pusēm, apgrauzdējiet to (kā burgera bulciņu) un pārsmērējiet ar sviestu un apelsīnu-melleņu ievārījumu.

Pašdarināts sviests

Virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu sajauciet krējumu un sāli. Saputojiet lielā ātrumā, līdz krējums kļūst viegls, gaisīgs un veido sviestu. Izmantojot silikona lāpstiņu, pārlieciet sviestu bļodā un pirms pasniegšanas atdzesējiet ledusskapī 15 minūtes.
Apelsīnu un melleņu ievārījums

Ar dārzeņu mizotāju noņemiet miziņu no apelsīniem un citroniem. Sagrieziet miziņu plānās strēmelītēs un pēc tam smalki sakapājiet.

Noņemiet no augļa atlikušo balto mizu un izmetiet to. Sasmalciniet mīkstumu, saglabājot sulu.

Vidēja izmēra katliņā sajauciet citrona miziņu ar 1,5 tasēm ūdens un uzvāriet uz lielas uguns. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet augļus un to sulu, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 7 minūtes. Pievienojiet mellenes un vāriet uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.

Iemaisiet cukuru augļu un ogu maisījumā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, vāriet tieši 1 minūti. Pievienojiet pektīnu. Noņemiet katliņu no uguns un ar metāla karoti noslaukiet putas.

Pasniedziet atdzesētu līdz istabas temperatūrai.