Citronu siera kūka uz citronu-rozmarīna cepumu pamatnes

Balsis: 1

Kā pagatavot - citronu siera kūku uz citronu-rozmarīna smilšu mīklas

Laiks: 4 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 siera kūka ar diametru 25 cm.

Garda citronu siera kūka ar mīkstu, zīdainu pildījumu uz mutē kūstošas smilšu cepumu pamatnes ar perfektu citrona un rozmarīna garšu sajaukumu. Pamatne ir gatavota no sasmalcinātiem smilšu cepumiem, kurus var izcept iepriekš. Tā ir pārklāta ar krēmsiera, skābā krējuma un citronu biezeņa pildījumu un cepta dubultā katlā. Lai nodrošinātu gludu, vienmērīgu pildījumu, visām siera kūkas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Gatavo desertu dekorējiet ar citronu biezeņa pilieniem un pasniedziet tūlīt pēc atdzesēšanas. Šai siera kūkai nav nepieciešama atdzesēšana.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Smilšu cepumi ar citronu un rozmarīnu

15 rozmarīna-citrona smilšu cepumi (apmēram 340 g), recepte zemāk
3 ēdamkarotes (45 g) kausēta sviesta

Citronu siera kūka

0,9 kg krēmsiera, istabas temperatūrā
3/4 glāzes cukura
0,5 glāzes skābā krējuma, istabas temperatūrā
3 lielas olas, istabas temperatūrā
2 ēdamkarotes citronu sulas (1 citrons)
1 ēdamkarote citrona miziņas (2 citroni)
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes rupjās sāls
280 grami citronu biezpiens

Citronu un rozmarīna smilšu cepumi

330 g sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannas ieziešanai
1 glāze granulēta cukura
1 ēdamkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
2 tējkarotes smalki sagriezta svaiga rozmarīna
0,5 tējkarotes vaniļas
0,5 tējkarotes rupjās sāls
3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
Īpašs aprīkojums: kūkas forma ar noņemamām malām un 25 cm diametru.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, biezpiens, cukurs, skābais krējums, olas, citrons, vaniļas ekstrakts, citronu krēms, rozmarīns, augstākās kvalitātes milti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Kūka. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Novietojiet režģi cepeškrāsns vidū, pārliecinoties, ka virs tā nav citu režģu.
Ievietojiet cepumus virtuves kombainā un sasmalciniet, līdz tie ir smalki samalti. Ievietojiet sasmalcinātos cepumus 25 cm (10 collu) pannā un ielejiet izkausēto sviestu. Ar rokām samaisiet cepumus un sviestu, līdz piespiežot, masa kļūst viendabīga. Stingri iespiediet to pannas apakšā. Ar glāzes dibenu piespiediet kūku, lai pārliecinātos, ka tā cieši pieguļ.

Cep kūku 12–14 minūtes vai līdz zeltaini brūnai krāsai. Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist. Kad forma ir pietiekami atdzisusi, ietin to trīs ceturtdaļas folijā. Tas neļaus ūdenim iesūkties siera kūkā, cepot to ūdens peldē.
Siera kūka. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu sajauciet krēmsieru, cukuru, skābo krējumu, olas, citrona sulu, citrona miziņu un sāli. Pakāpeniski palieliniet miksera ātrumu līdz vidēji lielam un turpiniet kult 2 minūtes, līdz masa ir gluda.
Atlieciet 1/4 glāzes citronu biezeņa virskārtai. Izmantojot gumijas lāpstiņu, iecilājiet atlikušo citronu biezeni siera kūkas maisījumā. Pārlejiet maisījumu pāri atdzesētajai pamatnei un vienmērīgi izklājiet, lai izveidotu līdzenu virsmu. Viegli uzsitiet pannu pret darba virsmu, lai nolīdzinātu siera kūku.
Izmantojiet atlikušo citronu biezeni, lai uz siera kūkas virsmas izveidotu interesantus rotājumus. Piemēram, gar siera kūkas malu varat uzspiest 15 mazus 0,5 tējkarotes krējuma uzkalniņus, tad 6 mazus uzkalniņus tuvāk kūkas centram un 1 uzkalniņu tieši centrā. Izvelciet koka iesmiņu cauri pirmā krējuma slāņa centram, izveidojot asaras formu. Atkārtojiet ar citronu biezena iekšējo apli.
Ievietojiet ar foliju izklātu pannu lielā cepešpannā. Piepildiet pannu ar karstu ūdeni līdz 2,5 cm dziļumam, līdz tā stiepjas līdz siera kūkas pannas malām. Cepiet siera kūku 55–60 minūtes, līdz tā ir sacietējusi malās, bet centrā joprojām kustīga, līdzīgi kā pudiņš. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes, pirms izņemat pannu no ūdens vannas. Ļaujiet siera kūkai nostāvēties vēl 30 minūtes. Pēc tam, kamēr tā vēl ir silta, pārvelciet ar nazi pa pannas iekšpusi un izņemiet to. (Pannas izņemšana pēc siera kūkas pilnīgas atdzišanas var to sabojāt.) Pilnībā atdzesējiet siera kūku, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet. Ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Citronu un rozmarīna smilšu cepumi:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Izklāj 22 x 32 cm (9 x 13 collu) kūkas formu ar noņemamu malu ar foliju, ļaujot tai par 5 cm (2 collas) pārkarāties pāri malām. Viegli ieziež foliju un kūkas malas ar sviestu.
Virtuves kombainā sablendējiet cukuru ar citrona miziņu un rozmarīnu. Nolieciet malā 2 ēdamkarotes cukura maisījuma.
Pievienojiet kombainam sviestu, vaniļu un sāli un labi samaisiet. Pievienojiet miltus, apmēram 1 glāzi vienlaikus, samaisot pēc katras pievienošanas. Pēc pēdējās pievienošanas, iespējams, būs jānokasa bļodas malas, lai milti tiktu iestrādāti mīklā. Turpiniet maisīt, līdz mīkla kļūst viendabīga.
Ievietojiet mīklu sagatavotajā pannā un vienmērīgi iespiediet to apakšā. Sadurstiet virsmu ar dakšiņu un apkaisiet ar cukuru.
Ar nazi sagrieziet mīklu apmēram 2 x 7 cm lielos taisnstūros (vai jebkura cita jums vēlamā izmēra). Cepiet, līdz malas un centrs ir zeltaini brūni, apmēram 25 minūtes. Kad cepumi ir izņemti no cepeškrāsns, vēlreiz pārkrāsojiet iegriezumus ar nazi vai lāpstiņu. Atdzesējiet cepumu pannā 15 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņemiet cepumus, pārklājiet tos ar foliju un pilnībā atdzesējiet uz restēm.

Piezīme

Ir ļoti svarīgi, lai siers, skābais krējums un olas būtu istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā siera kūka būs graudaina. Tā joprojām izcepsies, bet graudi mainīs tās tekstūru.