Piparkūku vīriņa cepumi

Balsis: 5

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 72 formas cepumi

Iestājoties aukstajam laikam un tuvojoties galvenajiem ziemas svētkiem, piparkūku cepumi kļūst par vienu no iekārojamākajiem našķiem uz galda. Tie silda ar savu pikanto garšu un piepilda māju ar smaržīgu aromātu, pulcējot visus kopā pie tējas glāzes. Cepumu izgriešanas no mīklas un dekorēšanas procesā var iesaistīt visus. Un, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu, atcerieties cepšanas laikā pagriezt cepamās pannas. Skaistas piparkūku cepumus var ne tikai pasniegt uz galda, bet arī izmantot kā jaukas, skaisti dekorētas dāvanas draugiem vai kolēģiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Oranža bāze

165 g viegli sālīta sviesta, mīkstināta
1 un 2/3 glāzes cukura
1 apelsīna miziņa

Sausās sastāvdaļas

4 tases augstākās kvalitātes miltu + 0,5 tases papildus darbam, pēc nepieciešamības
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
1 ēdamkarote malta sausa ingvera
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
2 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
0,5 tējkarotes rupjās sāls

Šķidrās sastāvdaļas

2 olas
0,5 tases tumšās melases
1 citrona sula

Apelsīnu glazūra

1 glāze pūdercukura
Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa
1–2 ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas
0,5 tējkarotes apelsīnu liķiera
1/4 tējkarotes vieglā kukurūzas sīrupa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, malta ingvera, muskatrieksts, smaržīgie pipari, neļķes, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

VelkuMiksera bļodā ar lāpstiņu ielieciet sviestu, cukuru un apelsīna miziņu un kuļiet līdz gludai masai 5–8 minūtes.
Sausās sastāvdaļasVidēja lieluma bļodā izsijājiet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu, kaltētu ingveru, muskatriekstu, smaržīgos piparus, kanēli, krustnagliņas un sāli. Labi samaisiet un nolieciet malā.

Šķidrās sastāvdaļasCitā bļodā sakuļ kopā olas, melasi un citronu sulu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Kad sviests un cukurs ir sajaukti, samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pievienojiet sausās sastāvdaļas. Pievienojiet olu maisījumu un, kad tie ir sajaukti, izņemiet miksera bļodu. Sadaliet cepumu mīklu uz pusēm. Vienu mīklas pusi iespiediet starp divām vaska papīra vai pārtikas plēves loksnēm un ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm. Atkārtojiet ar otru pusi. Atdzesētu mīklu būs vieglāk izrullēt. Turklāt, izrullējot, uzsils tikai viena mīklas puse.
Viegli apkaisiet ar miltiem līdzenu virsmu. Ar miltiem apkaisiet arī mīklas rulli un uzmanīgi izrullējiet pusi mīklas apmēram 1 cm biezumā. Viegli apkaisiet cepumu formiņas ar miltiem un izgrieziet formas, atstājot pēc iespējas mazāk atgriezumu.
Izmantojot metāla lāpstiņu, uzmanīgi, vienu pēc otra, pārvietojiet cepumus uz cepšanas paplātes (cepumiem jābūt vienāda lieluma). Atkārtojiet to pašu ar otru mīklas pusi un pārvietojiet cepumus uz citas cepšanas paplātes. Šie cepumi cepoties var nedaudz izplesties. Sakārtojiet cepumus nedaudz atstatus vienu no otra. Labāk ir cepumus plāni izklāt uz 3 cepšanas plātēm, nevis cieši saspiest uz 2 cepšanas plātēm..

Cepiet, līdz malas ir zeltaini brūnas, 8 līdz 10 minūtes, pusceļā pagriežot pannas.

Gatavošanas padomi

Vai ir palikuši mīklas atgriezumi? Sarullējiet tos bumbiņā, saplaciniet un ievietojiet ledusskapī. Ar šo mīklu ceptie cepumi var būt stingrāki, jo tie ir ilgāk mīcīti..
Vienkārša apelsīnu glazūra

Kāpēc gan neizrotāt piparkūkas ar glazūru?

Pievienojiet visas sastāvdaļas vidēja lieluma bļodā un kuļiet, līdz tās ir viendabīgas. Ja glazūra ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz apelsīnu sulas vai ūdens.

Pārlejiet glazūru konditorejas maisiņā ar zvaigžņveida uzgali un izspiediet to starp diviem cepumiem. Viegli iespiediet abus ar glazūru pārklātos cepumus centrā.
Kulinārijas dekorēšanas padomi

Svētku piparkūkas — šīs cepumi ir tik skaisti, ka varat tos pasniegt tāpat kā ir!

Man ļoti garšo springerle cepumi, vācu anīsa garšas cepumi, to smalko formiņu (un grebto rullīšu) dēļ, ko izmanto to pagatavošanai. Esmu cepusi šos cepumus ar reljefu dizainu, izmantojot springerle formiņas, un rezultāti bija satriecoši. Tie ir tādi cepumi, kas liek cilvēkiem ilgi siekaloties, pirms viņi apēd pusi šķīvja vienā reizē!

Vienkārši apkaisiet dekoratīvās cepumu formiņas (vai mīklas rulli) ar miltiem, viegli uzsitot no liekā. Izrullējiet mīklu ļoti plāni (1–0,5 cm biezumā). Izgrieziet vai izrullējiet mīklu, izmantojot cepumu formiņas, un ar asu nazi apvelciet tās, lai izveidotu formas. Novietojiet cepumus uz ietaukotas cepšanas pannas, nedaudz atstatot vienu no otra, un cepiet 6–8 minūtes. Neizmantojat cepumu formiņas? Ar tējkaroti izgrebiet mīklu un veidojiet bumbiņas. Piespiediet bumbiņas uz ietaukotas cepšanas pannas vai piespiediet malas ar dakšiņas zariem, lai izveidotu rieviņas. Cepiet, līdz malas ir zeltaini brūnas, 10–12 minūtes.