Meksikāņu mirušo maize "Pan de Muertos"

Balsis: 9

Kā pagatavot Pan de Muertos, meksikāņu mirušo maizi

Laiks:
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 16 maizītes vai 2 maizītes

Vieni no spilgtākajiem un krāsainākajiem svētkiem Meksikā ir Mirušo diena, ko svin 1. un 2. novembrī. Tiek uzskatīts, ka šajās dienās mirušo dvēseles apciemo savus mīļotos, un viesmīlīgie meksikāņi šo notikumu svin ar svētkiem un karnevāliem. Mirušo maize ir populārs cienasts šajos svētkos. Tā tiek cepta maizīšu veidā, kas izgatavotas no apelsīnu mīklas un dekorētas ar galvaskausiem un sakrustotiem kauliem. Šīs maizītes ir tik gardas, ka tās tiek ceptas arī jebkurā gada laikā kā cienasts.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

500 g miltu
2 ēdamkarotes aktīvā sausā rauga
100 g cukura (0,5 glāzes)
1 tējkarote sāls
80 g sviesta istabas temperatūrā + 30 g gatavo maizīšu ieziešanai
80 g margarīna istabas temperatūrā + papildus pannu ieziešanai
4 lielas olas istabas temperatūrā
2 apelsīnu miziņas
60 ml silta ūdens (45°C)
1 tējkarote apelsīnu ziedu vai apelsīnu esences
1 liela ola, viegli sakulta, maizīšu apsmērēšanai
Cukurs maizīšu apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, cukurs, sviests, olas, Apelsīna miziņa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi ievietojiet 4 olas, margarīnu, sāli un pusi cukura. Sāciet mīcīt mīklu 2 minūtes. Pakāpeniski pievienojiet miltus, pārmaiņus ar ūdeni. Pievienojiet aktīvo sauso raugu un rūpīgi samaisiet.
Turpiniet pievienot sviestu, apelsīna miziņu, atlikušo cukuru un apelsīnu ziedu esenci pa vienam, labi samaisot pēc katras pievienošanas. Mīciet mīkstā mīklā.

Izņemiet mīklu no miksera bļodas un pārvietojiet to uz darba virsmas. Mīciet, līdz masa ir gluda, apkaisot darba virsmu ar miltiem, ja mīkla sāk pielipt. Mīciet vēl pāris minūtes. Iesmērējiet lielas bļodas iekšpusi ar margarīnu, pārvietojiet mīklu bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Novietojiet siltā vietā, lai tā uzrūgst 45 minūtes līdz 1 stundai. Mīklai vajadzētu dubultoties apjomā.
Pārvietojiet mīklu no bļodas uz darba virsmas, atvēlot 300 gramus mīklas, lai vēlāk izveidotu dekoratīvos kaulus. Atlikušo mīklu sagrieziet 70 gramu gabaliņos vai 2 vienādos gabalos, ja gatavojat 2 lielus klaipus. (Atcerieties atlicināt 300 gramus mīklas dekoratīvo kaulu veidošanai.) Sagatavojiet 2 ietaukotas cepšanas pannas.
Maizes veidošana

Paņemiet vienu mīklas daļu un ielieciet to plaukstā. Viegli piespiediet to ar pirkstiem un izrullējiet mīklu pa galdu, lai izveidotu stingru bumbu. Spāņu valodā to sauc par “bolear” (biljarda spēlēšana). Ja jums šķiet, ka bumbiņas neizskatās labi, neuztraucieties, tās ar praksi kļūs labākas. Novietojiet bumbiņas uz sagatavotajām cepšanas plātīm 5 cm attālumā vienu no otras. Viegli piespiediet mīklu virsū.
Tagad atlikušos 300 gramus mīklas, ko atlicāt malā, novietojiet uz darba virsmas. Ja nepieciešams, apkaisiet ar miltiem un iemīciet mīklā (šī ir mīkla kauliem, ar ko dekorēt mūsu maizītes).
Paņemiet nelielas mīklas porcijas un sarullējiet tās mazos stienīšos, viegli piespiežot ar pirkstiem, lai veidotos kauliņi. Kad esat sarullējuši kauliņus (katrai bulciņai nepieciešami divi), sajauciet sakultu olu ar 1 ēdamkaroti ūdens un ar šo maisījumu uz bulciņām uzzīmējiet krustiņus. Pēc tam kaulus kārtojiet krusteniski, nogriežot lieko mīklu.
Visbeidzot, no atlikušās mīklas izveidojiet mazas bumbiņas. Apsmērējiet maizīšu vidu, kur saskaras kauli, ar olu mērci un ievietojiet tur bumbiņu. Pārklājiet cepšanas pannu ar pārtikas plēvi un ļaujiet siltā vietā uzrūgt, līdz maizītes saskaras un dubultojas apjomā, 1,5 līdz 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Pievienojiet olu un ūdens maisījumam šķipsniņu sāls un pirms ievietošanas cepeškrāsnī apsmērējiet maizītes ar to. Ievietojiet maizītes cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 15–17 minūtes mazām maizītēm. Ja cepat lielākas klaipus, cepšanas laiks nedaudz atšķirsies. Paturiet prātā, ka visas cepeškrāsnis atšķiras (maizītes ir gatavas, kad apakšas ir zeltaini brūnas). Pārvietojiet tās uz restēm un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Kad maizītes ir pilnībā atdzisušas, tās apsmērē ar atlikušo sviestu un pārkaisa ar cukuru.

Piezīme

Saskaņā ar instrukciju mīklu sajauc mikserī, bet to var mīcīt arī ar rokām.