Snickerdoodle kūka

Balsis: 9

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.

Snickerdoodle kūka ir nosaukta tāda paša nosaukuma cepuma vārdā, kas ir ļoti populārs Amerikā, bet praktiski nezināms mūsu valstī. Pats cepums ir neticami vienkāršs, tā spilgtākais akcents ir kanēļa cukura pārklājums, kas piešķir tam apbrīnojamo, iemīļoto garšu un aromātu. Vārdam "Snickerdoodle" diez vai ir kāda būtiska nozīme, un, visticamāk, tas ir tikai vēl viens kaprīzs nosaukums, ko izdomājuši radoši amerikāņi, kas ir prasmīgi saldumu izgudrotāji.

Kūkas kārtas ir ceptas no tās pašas mīklas kā Snickerdoodle cepumi, pārklātas ar sviesta krēmu un pārkaisītas ar kanēļa cukuru. Šī vienkāršā, bet gardā un sātīgā kūka ar siltu kanēļa aromātu ir ideāli piemērota aukstajiem ziemas vakariem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

165 g sviesta, istabas temperatūrā + nedaudz pannu ieziešanai
2,5 tases miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote malta kanēļa
0,5 tējkarotes smalkas sāls
6 lielu olu olbaltumvielas
1 glāze pilnpiena, istabas temperatūrā
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
1,5 tases cukura
Šķipsniņa vīnskābes

Sviesta krēms

3/4 glāzes + 1 ēdamkarote cukura
Šķipsniņa smalka sāls
6 lielu olu olbaltumvielas
450 g sviesta, sagriezta 4 cm gabaliņos, istabas temperatūrā
1,5 tējkarotes malta kanēļa
0,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sviests, augstākās kvalitātes milti, kanēlis, olas, piens, vaniļas ekstrakts, cukurs, vīnskābes krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Cep kūkas: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko divas 22 cm kūkas formas un izklāj to apakšas ar cepampapīru.
Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Citā vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā olu baltumu, pienu un vaniļu. Lielā bļodā ar mikseri vidēji lielā ātrumā sakuļ kopā sviestu un cukuru, līdz masa ir viegla un gaisīga. Pievieno apmēram trešdaļu miltu maisījuma un rūpīgi samaisa vidēji mazā ātrumā. Pēc tam pievieno trešdaļu olu-piena maisījuma un turpini maisīt vidēji mazā ātrumā, pēc nepieciešamības nokasot bļodas malas. Atkārto ar atlikušo miltu un olu maisījumu, pabeidzot ar miltiem. Vienmērīgi ielej mīklu sagatavotajās formās un cep 25 līdz 30 minūtes, līdz kūka, piespiežot, atgriežas formā un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs. Novieto kūkas formās uz restēm un pilnībā atdzesē.

Pagatavojiet sviesta krēmu: Katliņā, kurā var ievietot virtuves kombaina bļodu, pievienojiet nedaudz ūdens un uzvāriet.
Virtuves kombaina bļodā ieberiet 3/4 glāzes cukura, vīnskābi, sāli un olu baltumus un samaisiet ar rokām. Novietojiet bļodu virs vāroša ūdens un kuļiet, līdz maisījums ir silts un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pārvietojiet bļodu virtuves kombainā ar putojamo slotiņu un kuļiet vidēji lielā ātrumā 10–15 minūtes, līdz maisījums atdziest un veidojas stingras putas.
Pievienojiet sviestu pa pāris gabaliņiem vienlaikus, pēc katras pievienošanas labi samaisot. Kad viss sviests ir iekļauts, turpiniet kult ar vidēji lielu ātrumu. Maisījums sabruks un izskatīsies sarecējis. Turpiniet kult, līdz masa ir gluda un krēmīga. Pievienojiet 1 tējkaroti kanēļa un vaniļas.
Mazā bļodā sajauciet atlikušo 1 ēdamkaroti cukura un 1/2 tējkarotes kanēļa.
Montāža: Katru kūkas kārtu horizontāli pārgrieziet uz pusēm, lai izveidotu trīs apaļas kūkas (vienu no apakšējām kārtām atstājiet virsējai kārtai). Novietojiet vienu apaļu kūku uz kūkas statīva vai servēšanas šķīvja un izklājiet apmēram 1 glāzi sviesta krēma glazūras līdz pat malai. Apkaisiet ar kanēļa cukuru. Tādā pašā veidā uzlieciet vēl divas kūkas kārtu kārtas, sviesta krēma glazūru un kanēļa cukuru. Uzlieciet pēdējo kūkas kārtu (apakšpuse uz augšu). Pārklājiet ar atlikušo sviesta krēma glazūru un apkaisiet ar atlikušo kanēļa cukuru. Ļaujiet kūkai atpūsties vismaz 1 stundu, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.