Baltmaize cepeškrāsnī

Balsis: 16

Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 74, kopējais tauku daudzums 4 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 9 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Šī vienkāršā recepte ir ideāli piemērota tiem, kas pirmo reizi cep maizi mājās. Sanāk divi gardi klaipi. Kad maize būs izcepta, tai, kas gatavota pēc šīs receptes, būs grūti pretoties. Tā ir lieliska piedeva citiem ēdieniem, kā arī ideāli piemērota sviestmaizēm vai grauzdiņiem. Izmantojot šo recepti kā pamatu, varat to pielāgot, pievienojot dažādas sastāvdaļas pēc savas gaumes, piemēram, rozīnes vai riekstus.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

6-7 ēdamkarotes. maizes milti ar augstu glutēna saturu 12–14%
1 glāze piena
2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
1/2 tase silta ūdens
2 paciņas (1 ēd.k. vai 14 g) aktīvā sausā rauga
2 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote sāls
1 glāze silta ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: maizes milti, rauga mīkla, piens

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pamata baltmaizes recepte iesācējiem

Sajauc sastāvdaļas, lai izveidotu mīklu. Tas aizņems 10–15 minūtes.

Nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 glāzi piena un 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Noņem no uguns, kad sviests ir izkusis, un noliek malā atdzist.
Ielejiet nelielā bļodā 1/2 tases silta ūdens. Lēnām pievienojiet raugu, nepārtraukti maisot. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos. Nolieciet bļodu ar ūdens un rauga maisījumu malā apmēram uz 5 minūtēm, kamēr veicat nākamos divus soļus.

Lielā bļodā sajauciet cukuru, sāli un 1 glāzi silta ūdens. Labi samaisiet.

Pārbaudiet katliņu ar pienu un sviestu. Ja saturs ir silts, ielejiet šķidrumu lielākā bļodā un samaisiet.
Ielejiet ūdens un rauga maisījumu lielā bļodā. Ir svarīgi, lai mīkla būtu silta, nevis karsta. Augsta temperatūra (piemēram, uzkarsēts piens) iznīcinās sauso raugu, neļaujot maizei uzrūgt.
Sāciet maisīt nebalinātus maizes miltus (pa 1 glāzei vienlaikus). Kad būsiet pievienojuši 5 glāzes, mīkla kļūs elastīga un grūti maisāma ar koka karoti.

Mīciet mīklu un pagaidiet, līdz tā uzrūgst.
Tagad seko mīklas gatavošanas manuālā daļa. Tā kā pastāv risks sasmērēties, nevelciet savas labākās drēbes un pirms mīcīšanas noteikti noņemiet riņķus..

Izklājiet mīklu uz viegli apmiltota dēļa un sāciet mīcīt mīklu.

Turpiniet pievienot miltus (pa pāris ēdamkarotēm vienlaikus) un mīcīt tos mīklā, līdz tā ir gluda un vairs nav lipīga. Nepieciešamais miltu daudzums būs atkarīgs no daudziem faktoriem, tostarp temperatūras, mitruma un jūsu mājas augstuma virs jūras līmeņa. Iespējams, ka neizmantosiet visas 6 vai 7 ēdamkarotes.
Ietaukojiet lielu bļodu ar sviestu, taukvielām vai augu eļļu (bļodai jābūt 2–3 reizes lielākai par mīklas bumbu). Ievietojiet mīklu bļodā. Apgrieziet to, lai arī augšdaļa būtu ietaukota.

Pārklājiet bļodu ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tā dubultojas apjomā (apmēram 1 stundu).
Klaipu mīcīšana un veidošana

Nākamajos posmos maize sāks iegūt klaipa formu..

Iespied mīklu bļodā. Izklāj to uz miltiem apkaisītas virsmas un apmēram 5 minūtes mīci, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem.

Sadaliet mīklu uz pusēm un no katras puses izveidojiet klaipu, vispirms to izrullējot taisnstūrī. Sarullējiet mīklu kā rullīti. Aiztaisiet šuvi, paslēpiet to, pēc tam saspiediet un novietojiet mīklu ar šuvi uz leju.
Maizes galīgā rūgšana un cepšana

"Pierādīšana" ir cepšanas termins., kas nozīmē, ka mīklai jāļauj noteiktu laiku atpūsties, kamēr tā uzrūgst. Šis ir pēdējais solis pirms veidoto klaipu ievietošanas cepeškrāsnī..

Ietaukojiet divas klaipa formas. Ja vēlaties, pārklājiet tās ar plānu dzeltenās kukurūzas miltu kārtu.

Ievietojiet klaipus pannās. Pārklājiet ar virtuves dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt otrreiz, līdz tā dubultojas apjomā (apmēram 30 minūtes).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.

Cepiet maizi apmēram 45 minūtes vai līdz garoza ir zeltaini brūna. Izņemiet no cepeškrāsns un apgrieziet klaipus uz restēm vai tīra virtuves dvieļa. Pirms griešanas ļaujiet maizei atdzist.

Recepte baltmaize ar salviju.