Vistas filejas ar šķiņķi un sieru (vistas kordonblue)
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Tradicionālo cordon bleu gatavo no teļa gaļas, taču tas ir ne mazāk maigs un izsmalcināts, ja gatavots ar vistas fileju. Šajā receptē vistas filejas pilda ar šķiņķi un sieru un pēc tam apcep rīvmaizē. Pats nosaukums no franču valodas tulkojams kā "Zilā lente", lai gan tiek uzskatīts, ka ēdiens ir Šveices izcelsmes. Par šī nosaukuma izvēli klīst dažādas leģendas: saskaņā ar vienu, karalis Luijs XV bija tik sajūsmā par šefpavāra radījumu, ka piešķīra tam medaļu (uz zilas lentes); saskaņā ar citu, zila lente tika izmantota, lai sasietu gaļas gabalus svinīgai pasniegšanai; un, treškārt, šefpavāru iedvesmoja zilās lentes, kas ieaustas pagalmā spēlējošos meiteņu matos. Vienprātība netika panākta, taču ēdiens ar savu nosaukumu kļuva pazīstams visā pasaulē un joprojām priecē gardēžus.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 vistas filejas bez ādas un kauliem
- 16 plāni sagrieztas šķiņķa šķēles, sasmalcinātas
- 230 g rupji sarīvēta Šveices siera
- 1 glāze miltu
- 2 ēdamkarotes pilngraudu sinepju
- 1 tējkarote saldās paprikas
- 2 lielas olas, sakultas
- 3 tases rīvmaizes
- Augu eļļa, cepšanai
- Citrona šķēles pasniegšanai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet šķiņķi un sieru. Uzmanīgi izgrieziet katrā vistas filejā iegriezumu gareniski, lai izveidotu kabatu. Piepildiet kabatu ar šķiņķa un siera maisījumu un nostipriniet malas ar iesmiņu vai dažiem zobu bakstāmajiem.
- Seklā, vidēja lieluma bļodā ieberiet miltus un pievienojiet šķipsniņu sāls un maltiem melnajiem pipariem.
Otrā seklā bļodā sakuļ kopā sinepes, papriku, olas, sāli un piparus. Trešajā bļodā ieber rīvmaizi. Katru vistas gabaliņu apviļā bļodu saturā tādā secībā, kādā tās tika pildītas: milti, olas, tad rīvmaize.
Recepte Kordona zilais. - Lielā pannā ar taisnām malām ielejiet pietiekami daudz olīveļļas, lai tā pilnībā pārklātu dibenu 6 mm biezumā. Uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns un, kad eļļa sāk šņākt, pievienojiet vistu partijās, katru gabalu iegremdējot eļļā prom no sevis, lai izvairītos no šļakstīšanos. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas starp partijām.
- Cepiet 10–15 minūtes, līdz vistas filejas iekšējā temperatūra sasniedz 70 °C. Pārlieciet gaļu uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, apkaisiet ar sāli un pipariem un apslakiet ar citronu sulu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
