Īru kartupeļu konfektes

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: grūti
Daudzums: 16 konfektes

Īru deserts "Kartupelis" Šīs mīkstās, uz nugas bāzes gatavotās konfektes ir aromatizētas ar balto šokolādi un grauzdētiem valriekstiem. Saldās, kartupeļiem līdzīgās bumbiņas ir apviļātas kakao un kanēļa maisījumā un dekorētas ar priežu riekstiem kā "acis".

Receptē tiek izmantota mājās gatavota nuga un konditorejas pasta. Jūs to varat pagatavot pats, izmantojot mūsu receptevai iegādājieties gatavu konditorejā. Ja nolemjat to pagatavot pats, iesakām zefīra fondants - tas tiek darīts viegli un ātri.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pašdarināta nuga

2/3 glāzes ūdens
1/2 tase vieglā kukurūzas sīrupa
3 tases granulētā cukura
1/4 tējkarotes sāls
2 olu baltumi istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Citas sastāvdaļas

225 g vienkāršas konditorejas mastikas
110 g sasmalcinātas baltās šokolādes vai šokolādes skaidiņu
1/2 tējkarotes sāls
1–2 ēdamkarotes piena (pēc izvēles)
1 glāze grauzdētu valriekstu, sasmalcinātu
2 ēdamkarotes kanēļa
2 ēdamkarotes pūdercukura
3 ēdamkarotes kakao pulvera
1/4 glāzes priežu riekstu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūzas sīrups, cukurs, olas, vaniļas ekstrakts, baltā šokolāde, piens, valrieksti, kanēlis, pūdercukurs, kakao, priežu rieksti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sāciet ar nugas pagatavošanu. Izklājiet cepšanas pannu ar foliju un apsmidziniet ar cepamo eļļu. Vidēja izmēra katliņā uz vidēji lielas uguns sajauciet ūdeni, kukurūzas sīrupu un cukuru. Maisiet, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam ar mitru konditorejas otu notīriet pannas malas, lai novērstu cukura kristalizāciju. Kad sīrups sāk vārīties, ievietojiet tajā konfekšu termometru un vāriet, nemaisot, līdz maisījums sasniedz 126 °C.
Kad maisījums sasniedz gandrīz 118 °C (250 °F), sāciet putot olu baltumus vidēji lielā ātrumā. Jāveidojas stingrām putām, un sīrups uzsils līdz 126 °C (250 °F). Ja tas notiek, pirms sīrups sasniedz vēlamo temperatūru, izslēdziet mikseri.

Kad temperatūra sasniedz 127 °C (250 °F), noņemiet katliņu no uguns un uzmanīgi ielejiet karsto sīrupu mērtraukā ar snīpi. Uzmanīgi un lēnām ielejiet karsto sīrupu olu baltumos, putojot, līdz veidojas stingras putas, neapturot mikseri. Pēc tam putojiet maisījumu apmēram 3–5 minūtes, līdz tas kļūst biezs un sāk zaudēt spīdumu. Ja putosiet pārāk ilgi, ar to būs grūti strādāt, tāpēc esiet uzmanīgi.
Pievienojiet vaniļas ekstraktu stabilajai, spīdīgajai masai un iecilājiet ar lāpstiņu. Izklājiet nugu uz sagatavotās cepšanas paplātes un ļaujiet tai pilnībā atdzist 1 stundu. Kad tā ir sacietējusi un atdzisusi, varat turpināt gatavot desertu.

Kartupeļu konfektes
Izkausējiet balto šokolādi mikroviļņu krāsnī un maisiet, līdz masa ir gluda. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Sasmalciniet nugu un fondantu lielos gabalos un ievietojiet tos virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņu. Sajauciet ar mazu ātrumu, līdz nuga un fondants ir sadalīti. Pievienojiet izkausēto šokolādi un sāli un kārtīgi samaisiet. Atkarībā no nugas un fondanta tekstūras, konfektes šajā brīdī var labi saglabāt savu formu vai arī būt sausas un drupanas. Ja maisījums ir pārāk sauss un neturas kopā, pievienojiet nedaudz piena, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus. Tas atvieglos bumbiņu veidošanu, neatstājot to mitru.
Pievienojiet sasmalcinātos riekstus un samaisiet tos ar rokām, nokasot bļodas dibenu un malas, līdz viss ir rūpīgi sajaucies. No maisījuma izveidojiet apmēram 6 cm garus miniatūrus kartupeļus, katrs sverot apmēram 70 gramus. Jums vajadzētu iegūt apmēram 16 konfektes.
Mazā bļodā sajauciet kanēli, pūdercukuru un kakao pulveri. Katru "kartupeli" apviļājiet kakao maisījumā, pārklājot to no visām pusēm. Iespiediet konfektēs priežu riekstus, lai izveidotu "acis", vai izmantojiet valriekstu gabaliņus.

Uzglabājiet konfektes hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz vienam mēnesim.