Pašdarināti ķirbju ravioli
Balsis: 1
Šie mājās gatavotie pelmeņi pulcēs kopā ikvienu, kam patīk pavadīt laiku kopā ar ģimeni. Pēc mīklas mīcīšanas ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Izmantojiet robotu nazi, lai sagrieztu mīklu, un aiztaisiet malas ar dakšiņu, lai pelmeņiem piešķirtu mājās gatavotu izskatu. Nepalaidiet garām šo ģimenes pasākumu, kurā var piedalīties ikviens.
Laiks:
Pašgatavoti ravioli ar ķirbju pildījumu un spinātu mīklu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Ravioli
- 500 g svaiga ķirbja, nomizota un sagriezta 2,5 cm kubiņos
- 150 g nesālīta sviesta
- 2 tases bieza krējuma
- 1/2 lauru lapas
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas salvijas, kā arī 6 mazas lapas dekorēšanai
- 2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu timiāna lapu
- 2 olas, sakultas
- Sāls un svaigi malti baltie pipari
- 1 viegli sakulta ola mīklas apsmērēšanai
- Mannas putraimi
- Spinātu makaronu mīkla vai parastā makaronu mīkla, skatiet recepti zemāk
- 2 tases vistas buljona vai viegla pīles buljona vārīšanai, skatiet recepti zemāk
- 2 šalotes sīpoli, sasmalcināti
Spinātu makaronu mīkla
- 250 g svaigu spinātu (apmēram 1 ķekars)
- 1,5 glāzes mannas putraimu miltu
- 1,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3 olas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Parastā makaronu mīkla
- 1,5 glāzes mannas putraimu miltu
- 1,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
- 1 tējkarote sāls
- 4 olas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Vistas buljons
- Divu vistu kauli, sagriezti gabalos
- 1 mazs burkāns, nomizots un sasmalcināts
- 1 mazs sīpols, sagriezts četrās daļās
- 1 mazs selerijas kāts, sasmalcināts
- 1 ķekara pētersīļu kāti
- 3–4 zaļi puravi, sasmalcināti (pēc izvēles)
- 1 svaiga timiāna zariņš vai 1 šķipsniņa kaltēta timiāna
- Lauru lapa
- 1/2 tējkarotes balto piparu
- 4 litri ūdens, aptuveni
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ravioli, ķirbis, spināti, augstākās kvalitātes milti, olas, neraudzēta mīkla, lauru lapa, salvija, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ķirbju pildījums ravioli
Uzkarsē pannu līdz vidējai liesmai un pievieno 60 g sviesta. Kad sviests sāk putot, pievieno ķirbju kubiņus un cep, bieži maisot, lai tie nepiedegtu, līdz tie ir mīksti.
Ievietojiet ķirbi katliņā, pievienojiet pusi krējuma un garšaugus un vāriet uz lēnas uguns apmēram 1 stundu vai līdz biezenis ir sabiezējis un šķidrums ir iztvaikojis. Ik pa laikam apmaisiet, lai nepiedegtu. Noņemiet no uguns un pievienojiet vēl 30 g sviesta. Pievienojiet olas, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un ļaujiet pildījumam atdzist. - Ķirbju ravioli
Uz miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet mīklu pēc iespējas plānāk. Sagrieziet 2 kārtās un vienu no tām uzsmērējiet ar olu maisījumu. Izmantojot tējkaroti, uz mīklas uzlieciet 24 vienādus ķirbju pildījuma kaudzes, apmēram 5 cm attālumā vienu no otras. Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas kārtu un piespiediet pildījumu apkārt, lai noslēgtu ravioli malas.
Izmantojot ravioli griezēju vai asu nazi, sagrieziet mīklu kvadrātos. Apkaisiet pannu ar mannu un kārtojiet uz tās ravioli.
Kamēr gatavojat mērci, uzkarsējiet lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
Ievietojiet ravioli verdošā ūdenī un vāriet 4–5 minūtes. Izņemiet ar putu karoti un nokāsiet. Pārlejiet ravioli ar mērci un uzvāriet. Pielāgojiet garšu. - Sadaliet ravioli iepriekš uzkarsētās zupas bļodiņās un pārlejiet tām mērci. Katru porciju dekorējiet ar svaigu salvijas lapu. Pasniedziet nekavējoties.
Recepte ķirbju ravioli ar salvijas sviestu.
Krēmīga mērce ravioliKatliņā samaziniet šalotes buljona daudzumu līdz pusei tases. Pievienojiet atlikušo krējumu un turpiniet vārīt, līdz tilpums samazinājies uz pusi. Uz lēnas uguns iemaisiet atlikušos 60 gramus sviesta. Nokāsiet mērci tīrā katliņā un pievienojiet atlikušo salviju un timiānu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Alternatīvi, jūs varat pagatavot vienkāršu, bet gardu mērci, izmantojot nesālītu sviestu, sasmalcinātu svaigu salviju un nedaudz sarīvēta parmezāna.
Spinātu makaronu mīkla
Viegli noskalojiet spinātus, nomainot 2 vai 3 ūdens reizes. Nogrieziet 2,5 cm kātiņus. Sasmalciniet lapas un ievietojiet tās dvielī vai salvetē. Izspiediet sulu mērkrūzē. (Izmantojiet dvieli vai salveti, ko izmantojat tikai šim nolūkam, jo spinātu sula notraipīs audumu.) Jums vajadzētu iegūt apmēram 1/4 tases sulas. Spinātu sulā iemaisiet 2 ēdamkarotes spinātu biezeņa. Atlikušo biezeni izmantojiet citās receptēs.
Virtuves kombainā sajauciet miltus un sāli. Kamēr darbojas motors, pievienojiet olas, olīveļļu un pietiekami daudz spinātu caur vāka caurumu. Apstrādājiet, līdz mīkla veido bumbu. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā vismaz 2 stundas.
Sadaliet mīklu 4 gabalos un pa vienam izrullējiet tos plānās loksnēs. Kamēr strādājat ar vienu gabalu, atlikušo mīklu novietojiet uz paplātes, kas pārkaisīta ar mannu, pārklāta ar dvieli, lai tā neizžūtu.
Parastā makaronu mīkla
Ieberiet miltus virtuves kombainā ar metāla asmeni. Pievienojiet sāli, olas un olīveļļu. Apstrādājiet, līdz mīkla sāk pulcēties ap asmeni (apmēram 1-2 minūtes).
Izņemiet mīklu no virtuves kombaina un izveidojiet no tās bumbu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai vismaz 2 stundas atpūsties ledusskapī, pirms rullējat un griežat. (Mīklas rullēšana ar rokām ir ļoti nogurdinoša; nelielas pastas mašīnas un griešanas piederuma izmantošana ietaupīs laiku un iegūs daudz viendabīgāku produktu.)
Piezīme: Makaronus var pagatavot ar rokām vai elektriskajā mikserī ar mīklas āķi. Jebkurā no metodēm vispirms sajauciet sausās sastāvdaļas, izveidojiet centrā iedobi, pievienojiet mitrās sastāvdaļas un lēnām samaisiet, līdz tās ir labi sajaucušās. Ietiniet pārtikas plēvē.
Vistas buljons
Ievietojiet vistas kaulus katliņā, pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot ūdeni. Ielejiet ūdeni tā, lai sastāvdaļas būtu pārklātas par 5 cm, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu. Vāriet uz lēnas uguns 2 līdz 3 stundas, noslaukot visas putas, kas paceļas virspusē.
Nokāš buljonu tīrā katliņā un izlej liekos taukus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina buljona tilpumu līdz 2 litriem.
Buljonu izmantojiet nekavējoties vai ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai un uzglabājiet ledusskapī vai sasaldējiet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
