Ķirbju zupa ar krējumu un sieru
Balsis: 5
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Gajs Fjēri pagatavo lielu, bagātīgu, krēmīgu zupu ar košām garšaugu garšām, dažām šķipsniņām Vorčesteršīras mērces un šķipsniņu kajēnas piparu nelielam pikantumam.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 veseli ozolzīļu ķirbji (apmēram 8 tases pagatavoti)
- 6 šalotes sīpoli (1 sagriezts kubiņos, 3 galviņas nomizotas un atstātas veselas)
- 6 nomizotas ķiploka daiviņas
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, plus 1/3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 ēdamkarote maltu piparu, plus vēl nedaudz garšvielām
- 110 g sviesta (kopā)
- 4 tases vistas buljona ar zemu nātrija saturu
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes balto piparu
- 1 tējkarote kaltētas salvijas
- 1 tējkarote sāļā
- 1 glāze bieza krējuma
- 1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
- 1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ozolzīļu ķirbis, Parmezāna siers, šalotes sīpoli, ķiploks, malti kajēnas pipari, baltie piparu graudiņi, salvija, estragons, Vorčesteršīras mērce, krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Pārgrieziet ķirbi uz pusēm pa vidu un ar karoti izņemiet sēklas. Apgrieziet ķirbja katru galu, lai nodrošinātu stabilitāti. Izklājiet cepšanas pannu ar alumīnija foliju un novietojiet ķirbjus ar griezuma pusi uz augšu. Pie trim ķirbju pusītēm pievienojiet nomizotus šalotes sīpolus, bet pārējām trim pusītēm pievienojiet divas ķiploka daiviņas. Apslakiet ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un pievienojiet ēdamkaroti sāls un maltiem pipariem.
Cep karstā cepeškrāsnī, līdz ķirbis ir mīksts un karamelizējies, vai līdz tas sāk sadalīties, apmēram stundu. Izņem no cepeškrāsns un, kad tas ir pietiekami atdzisis, lai neapdedzinātu rokas, atdala mīkstumu no mizas.
Ceptos sīpolus un ķiplokus kopā ar mīkstumu rezervējiet iepriekš. To var izdarīt. - Lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Kad sviests sāk putot, pievieno neapstrādātas, sagrieztas šalotes sīpolus un vāri, līdz tie karamelizējas, apmēram 5–6 minūtes.
Atkausējiet pannu ar 1/2 tases vistas buljona un samaisiet, lai noņemtu visus apbrūnējušos gabaliņus. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pievienojiet atlikušo ķirbi, cepto sīpolu un ķiploku, pēc tam ielejiet atlikušo vistas buljonu. Samaisiet un pēc tam sablendējiet maisījumu ar iegremdējamo blenderi, līdz masa ir ļoti bieza. Pievienojiet kajēnas piparus, baltos piparus un garšaugus.
Pievienojiet krējumu un Vorčesteršīras mērci, tad karsējiet uz vidēji mazas uguns. Kad maisījums sāk vārīties, vēlreiz sablendējiet ar iegremdējamo blenderi un iemaisiet 1/4 tases parmezāna siera. Samaziniet uguni līdz minimumam. Lejiet zupu bļodiņās un pasniedziet ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, nedaudz olīveļļas un šķipsniņu atlikušā parmezāna siera.
Kategorijas:
recepte / Vakariņas / Svētku ēdieni / Zupas / Krēmzupas / Ķirbju ēdieni / Ķirbju zupas / Amerikāņu virtuve / Gajs Fieri
Līdzīgas receptes
