Čikāgas stila pica (dziļa)

Balsis: 12

Laiks: 1 stunda 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Čikāgas stila pica (dziļa šķīvja) - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

150 g pikantas itāļu desas
150 g saldas itāļu desas
1 sarkans sīpols, sagriezts pusgredzenos
1 sarkana paprika, sagriezta ripiņās
1/2 glāze tomātu mērces (skatīt recepti zemāk)
1/4 glāzes sasmalcinātu tomātu
Pašgatavota vai veikalā pirkta picas mīkla
Milti mīklas apstrādei
1 ēdamkarote olīveļļas, plus nedaudz papildus pamatnes ieziešanai
3 ēd.k. rīvēta parmezāna siera
1/3 glāzes 4 rupji sarīvētu sieru maisījuma (mocarellas, parmezāna, provolones, pekorīno romano)

Tomātu mērce:

1 bundža (800 g) veselu plūmju tomātu
1/2 sarkanais sīpols, smalki sagriezts
4 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
Sāls un malti melnie pipari
6 sasmalcinātas svaigas bazilika lapas
3 ēdamkarotes sarkanvīna
1/2 glāzes ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: desa, tomātu mērce, plūmju tomāti, sarkanais sīpols, ķiploks, sarkanvīns, mocarellas siers, Parmezāna siers, provolones siers, Pekorīno Romano siers, saldie pipari, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C.

Izrullējiet picas mīklu uz viegli apmiltotas virsmas aptuveni 30 cm diametrā un 1,5–2 cm biezumā aplī. Ietaukojiet 25 cm diametra pīrāga formu un ar karoti ielieciet mīklu formā, izklājot to, lai izveidotu malu. Ļaujiet mīklai atpūsties un uzrūgt apmēram 30 minūtes.
Tikmēr uzkarsē eļļu lielā pannā. Izņem desu apvalkus un pievieno pannai malto gaļu. Cep, līdz desa ir brūna. Pievieno sīpolu un cep apmēram 5 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno sāli un piparus. Pievieno papriku un cep, līdz tā ir mīksta, apmēram 3-4 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.

Ievietojiet pamatni cepeškrāsnī un viegli cepiet 8–10 minūtes.

Apslakiet garozu ar olīveļļu, apsmērējiet ar tomātu mērci, virsū uzlieciet 1 glāzi gaļas maisījuma un pārkaisiet ar rīvētu Parmezāna sieru, sasmalcinātiem tomātiem un sieru. Cepiet cepeškrāsnī, līdz garoza ir zeltaini brūna un siers ir izkusis, apmēram 5–10 minūtes.

Sagriež trīsstūros un pasniedz nekavējoties.

Tomātu mērce: Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu. Pievieno sīpolu un ķiploku un apcep apmēram 5–7 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs un mīksts. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pēc tam pievieno bazilika lapas, sarkanvīnu un plūmju tomātus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns apmēram 20–25 minūtes.

Pirms lietošanas atdzesējiet mērci. Iznākums: apmēram 3 tases.