Masala chai kūka ar kafijas sviesta krēmu

Balsis: 1

Kā pagatavot - Masala Chai kūku ar kafijas sviesta krēmu

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Šī kūka ir piesātināta ar burvīgo, pikanto indiešu masala chai garšu. Kanēļa, kardamona, muskatrieksta, ingvera, krustnagliņu, vaniļas un kafijas buķete padara šo kūku par perfektu našķi rudens un ziemas svētkiem. Vieglie un gaisīgie slāņi, smalkais sviesta krēms ar itāļu kafijas garšu un skaistie rotājumi liks jūsu viesiem vēlēties vēl.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

Gatavošanas aerosols veidņu izsmidzināšanai
1,5 glāzes granulētā cukura
110 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
0,5 glāzes tumši brūnā cukura
0,5 glāzes augu eļļas
2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2,5 tējkarotes malta kanēļa
2 tējkarotes malta kardamona
1 tējkarote cepamā pulvera
1 tējkarote malta ingvera
1 tējkarote malta muskatrieksta
1 tējkarote smalkas sāls
1/8 tējkarotes maltu krustnagliņu
5 lielas olas istabas temperatūrā
1 tējkarote vaniļas pastas
1 glāze rūgušpiena vai kefīra istabas temperatūrā

Sviesta krēms

5 lielu olu baltumi
1 un 1/4 glāzes granulētā cukura
450 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā, sagriezta 2 cm gabaliņos.
2 ēdamkarotes šķīstošās espresso pulvera
1 ēdamkarote kakao pulvera
0,5 tējkarotes malta kanēļa
Šķipsniņa smalka sāls

Dekorēšanai

4-5 zvaigžņu anīss
2-3 kanēļa standziņas
2 ēdamkarotes šokolādes glazūras kafijas pupiņu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Recepte:

Īpašs aprīkojums:

3 x 8 collu apaļas kūkas formas; karameļu termometrs; kūkas rotējošais šķīvis; 8 collu kūkas dēlis; 2 x konditorejas maisiņi; 1 x liels apaļš uzgalis (Nr. 805); 1 x liels zvaigznes uzgalis (Nr. 825)

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, brūnais cukurs, kafija, kakao, kanēlis, malta ingvera, muskatrieksts, neļķes, zvaigžņu anīss, kafijas pupiņas, kardamons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C un izklāj trīs 20 cm kūku formu apakšas ar cepampapīru. Apsmidzini ar cepamo aerosolu un noliec formas malā.
Kūka:

Virtuves kombaina bļodā sajauciet granulēto cukuru, sviestu, brūno cukuru un augu eļļu un sakuļiet ar mikseri, līdz masa ir viegla un gaisīga, apmēram 5 minūtes. Tikmēr vidēja lieluma bļodā izsijājiet miltus, kanēli, kardamonu, cepamo pulveri, ingveru, muskatriekstu, sāli un krustnagliņas; nolieciet malā.

Pa vienai iesitiet olas sviesta maisījumā, pēc katras pievienošanas ar lāpstiņu nokasot bļodas malas. Turpiniet kult, līdz maisījums kļūst gaiši dzeltens, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vaniļas pastu un samaisiet. Samaziniet miksera ātrumu līdz minimumam un pārmaiņus pievienojiet miltu maisījumu un paniņas, sākot un beidzot ar miltiem, maisot, līdz tie ir sajaukušies (esiet uzmanīgi, lai nepārmaisītu).
Vienmērīgi sadaliet mīklu sagatavotajās formās (apmēram 2,5 glāzes uz formu); uzsitiet katru formu pret darba virsmu, lai vienmērīgi sadalītu mīklu. Cepiet, pagriežot formas pusceļā, līdz kūkas, viegli piespiežot, atgriežas centrā vai līdz brīdim, kad koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 25–30 minūtes.
Ļaujiet kūkām atdzist 15 minūtes, pēc tam ar sviesta nazi pārvelciet katras formas malas, lai tās atbrīvotu. Ļaujiet kūkām pilnībā atdzist un pēc tam izņemiet tās no formām.
Sviesta krēms:

Ievietojiet olu baltumus virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Saputojiet ar mazu ātrumu, līdz veidojas putas, pēc tam palieliniet ātrumu un saputojiet, līdz veidojas stingras putas.
Nelielā katliņā sajauciet granulēto cukuru ar 1 glāzi ūdens un karsējiet uz vidējas uguns. Pievienojiet katliņam konfekšu termometru un vāriet sīrupu, līdz tas kļūst mīksts, aptuveni 112 °C temperatūrā, bez maisīšanas, 8–10 minūtes.
Kamēr olu baltumus kulat ar mikseri lielā ātrumā, ielejiet cukura sīrupu strūklā gar bļodas malām. Kuliet, līdz bļoda ir tik tikko silta pieskaroties un olu baltumi ir spīdīgi un veido stingras putas, 10–15 minūtes. Pievienojiet sviestu pa vienam gabaliņam, pēc katras pievienošanas reizes kulot, līdz viss sviests ir iekļauts. Samaziniet miksera ātrumu līdz vidēji lielam un kuliet, līdz veidojas spīdīgas putas, apmēram 2 minūtes. Samaziniet miksera ātrumu līdz vidējam un iemaisiet espreso, kakao, kanēli un sāli, līdz viss ir pilnībā iekļauts.
Asambleja:

Novietojiet kūkas kārtu uz rotējošā šķīvja un ar robotu nazi apgrieziet kupolveida augšpusi, lai kūka būtu līdzena. Nolieciet šo kārtu malā un atkārtojiet ar atlikušajām divām kārtām. Ar karoti uzlejiet kafijas sviesta krēmu uz kūkas dēļa un uzlieciet vienu no kārtām ar griezuma pusi uz leju virsū. Novietojiet dēli uz rotējošā šķīvja. Uzlejiet 1,5 tases sviesta krēma uz kūkas kārtas. Izmantojiet nobīdītu lāpstiņu, lai vienmērīgi izklātu sviesta krēmu. Uzlieciet otro kūkas kārtu ar griezuma pusi uz augšu virsū. Uzklājiet 1,5 tases sviesta krēma virsū. Uzlieciet trešo kūkas kārtu ar griezuma pusi uz leju. Vienmērīgi uzklājiet 1,5 tases sviesta krēma virsū, ļaujot tam pārklāties pāri malām.
Izmantojot nobīdītu lāpstiņu, izlīdziniet sviesta krēmu pāri kūkas malām. Ja sviesta krēma nav pietiekami, pievienojiet nedaudz vairāk, līdz malas ir pārklātas ar plānu sviesta krēma kārtu. Kārtām jābūt redzamām caur šo kārtu. Izmantojiet nobīdītu lāpstiņu, lai veidotu kūkas augšējo malu, turot lāpstiņu paralēli kūkas augšdaļai un ar īsiem vilcieniem virzoties uz centru. Atkārtojiet šo procesu pa visu kūkas malu, līdz tā ir gluda. Kūkas malām jābūt viegli pārklātām ar sviesta krēmu, bet augšpusē jābūt biezākam slānim, apmēram 0,5 cm biezam. Ievietojiet kūku ledusskapī, līdz sviesta krēms sacietē, apmēram 1 stundu.
Iemērciet metāla lāpstiņu augstā glāzē ar karstu ūdeni. Ar karsto lāpstiņu vēlreiz izlīdziniet kūkas virsmu, turot to paralēli kūkai un veicot īsus vēzienus virzienā uz centru.
Sadaliet atlikušo sviesta krēmu konditorejas maisiņos ar apaļu un zvaigznes formas uzgali. Uz kūkas virsmas pārmaiņus uzspiediet pusmēness formas uzgali ar apaļo un zvaigznes formas uzgali.

Dekorācijas:

Kūkas virspusi rotā ar zvaigžņu anīsu, kanēļa standziņām un šokolādē iemērktām kafijas pupiņām.