Spageti Puttanesca ar Escarole salātiem
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šīs itāļu pastas izcilākais ēdiens ir sulīgais eskariolu pārklājums ar košu anšovu un Dižonas sinepju mērci, kas tiek pasniegts pāri pastai. Makaronu mērce ir gatavota no biezenī sablendētiem konservētiem tomātiem ar oregano, čili pipariem, olīvām un kaperiem. Pievienojiet vārītos spageti un pasniedziet, dekorējot ar salātiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 340 g spageti
- 2 sasmalcinātas anšovu filejas eļļā
- 5 ķiploka daiviņas (1 smalki sarīvēta, 4 plāni sagrieztas)
- 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
- 1 tējkarote Dižonas sinepju
- 1/4 tase + 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 1 bundža (800 g) konservētu veselu, nomizotu San Marzano tomātu, saspiestu ar rokām
- 0,5 tējkarotes kaltēta oregano
- 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1/3 glāzes Kalamata olīvas bez kauliņiem, rupji sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes marinētu kaperu, nosusinātu
- 0,5 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu + 1 glāze veselu lapu
- 1 maza eskariola galviņa, saplēsta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti makaroni, kaperi, Anšovi, vīna etiķis, Dižonas sinepes, San Marzano tomāti, eskariolu salāti, Kalamatas olīvas, sarkano piparu pārslas, oregano
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz lielas uguns uzvāra sālītu ūdeni.
- Sagatavojiet mērci:
Lielā bļodā sajauciet anšovus, rīvētu ķiploku, etiķi un sinepes. Pakāpeniski iemaisiet 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet sāli un piparus un nolieciet malā. - Lielā pannā uz vidēji lielas uguns sajauciet atlikušo 1/4 tases olīveļļas un sasmalcinātu ķiploku. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz ķiploks ir zeltains, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet tomātus, oregano, sarkanās paprikas pārslas un 1/2 tējkaroti sāls.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē, 10–12 minūtes. Pievieno olīvas un kaperus.
- Tikmēr ievietojiet spageti verdošā ūdenī un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie ir "al dente". Nolieciet malā 1 glāzi vārīšanas ūdens, nolejiet pārējo un pārlieciet spageti katliņā ar mērci. Pievienojiet 0,5 tases atlikušā makaronu ūdens, maisot 1-2 minūtes, līdz spageti ir labi pārklāti ar mērci, pievienojot vairāk ūdens pēc nepieciešamības. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
- Sadaliet makaronus pa šķīvjiem. Pievienojiet anšovu mērcei eskariolu un pētersīļu lapas; samaisiet, lai pārklātu. Pasniedziet salātus virs spageti.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
