Divreiz cepta vista korejiešu gaumē
Balsis: 8
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Ir grūti pretoties gardai uzkodai – kraukšķīgai ceptai vistai, kas pārklāta ar garšīgi lipīgu Āzijas mērci un pārkaisīta ar sezama sēklām. Tā lieliski sader ar alu vai vienkārši kā našķis eksotiskai garšai. Vislabāk ir izmantot vistas stilbiņus vai spārniņus, pārgrieztus uz pusēm. Gabaliņus vispirms apviļā sausā kukurūzas cietes un cepamā pulvera maisījumā, lai mīkla labāk pieliptu un tie izžūtu. Pēc tam tos iemērc mīklā un fritē līdz zeltaini brūnai krāsai. Kukurūzas ciete un cepamais pulveris veido superkraukšķīgu garoziņu. Gatavos gabaliņus nekavējoties apsmērē ar iepriekš sagatavotu saldskābo Āzijas mērci un pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1,3 kg vistas stilbiņi vai sadalīti spārniņi (nogriezti galiņi)
- 0,5 glāzes + 1/3 glāzes kukurūzas cietes
- 0,5 tējkarotes cepamā pulvera
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 tējk. rīvētas nomizotas ingvera saknes
- 1/4 glāzes viegli sālītas sojas mērces
- 1/4 glāzes brūnā cukura
- 2 ēdamkarotes medus
- 2 tējk. rīsu etiķa
- 1 tējkarote sriracha mērces
- 1 tējkarote tumšās sezama eļļas
- 1/3 glāzes miltu
- 1/3 glāzes degvīna
- Grauzdētas sezama sēklas, pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas spārniņi, vistas stilbiņi, ingvera sakne, Sriracha mērce, rīsu etiķis, ciete, degvīns, medus, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Apmaisiet vistu ar 2 tējkarotēm sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Bļodā sajauciet 1/2 tases kukurūzas cietes ar 1/4 tējkarotes cepamā pulvera. Ievietojiet vistu kukurūzas cietes maisījumā, nokratot lieko atpakaļ bļodā. Pārlieciet uz režģa, kas novietots virs cepšanas paplātes, un ļaujiet atpūsties bez vāka 30 minūtes, līdz pirmā kārta sacietē.
- Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes augu eļļas. Pievieno ķiploku un ingveru un, maisot, vāri, līdz ķiploks ir mīksts, bet nav apbrūnējis, apmēram 2 minūtes. Pievieno sojas mērci, brūno cukuru, medu, rīsu etiķi, Sriracha mērci un sezama eļļu; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz mērce nedaudz sabiezē, 6–8 minūtes. Noliek mērci malā.
- Piepildiet lielu čuguna katlu vai citu biezu pannu ar 5-7,5 cm augu eļļas. Karsējiet uz vidējas uguns, līdz fritēšanas termometrs uzrāda 175 °C. Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, atlikušo 1/3 glāzes kukurūzas cietes, 1/4 tējkarotes cepamā pulvera un 2 šķipsniņas sāls. Pievienojiet degvīnu un 1/3 glāzes auksta ūdens un samaisiet, līdz veidojas gluda, šķidra mīkla (apmēram viegla krējuma konsistence). Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, lai atšķaidītu mīklu.
- Pa vienam iemērciet apmēram pusi vistas gabaliņu mīklā, ļaujot liekajam šķidrumam notecēt atpakaļ bļodā. Pēc tam ar knaiblēm iegremdējiet vistu līdz pusei karstajā eļļā un turiet 1-2 sekundes, pirms pilnībā atlaidiet (tas neļaus vistai pielipt pie pannas dibena). Ja gabaliņi lip kopā, uzmanīgi atdaliet tos ar knaiblēm. Eļļas temperatūra pazemināsies; regulējiet temperatūru, lai uzturētu eļļas temperatūru no 150°C līdz 160°C.
- Cepiet vistu, līdz āda ir kraukšķīga, bet nav apbrūnējusi, apmēram 6 minūtes. Pārvietojiet uz restēm, kas novietotas virs cepšanas paplātes, lai notecinātu liekos taukus. Šajā brīdī vista nebūs pilnībā gatava. Pirms nākamās vistas porcijas cepšanas uzkarsējiet eļļu līdz 175 °C.
- Apcepiet vistu otro reizi. Palieliniet eļļas temperatūru līdz 190 °C (375 °F). Strādājot divās partijās, apcepiet vistu vēlreiz, līdz āda ir zeltaini brūna un ļoti kraukšķīga, 4–6 minūtes spārniņiem un 6–8 minūtes stilbiem. Pielāgojiet siltumu pēc nepieciešamības, lai eļļas temperatūra uzturētos 175 °C (325 °F). Pārvietojiet ceptos vistas gabaliņus uz tīras restes, kas novietotas virs cepšanas paplātes; apsmērējiet visus gabaliņus ar mērci. Apkaisiet ar sezama sēklām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
